Лучшие рецепты
Кезекухен

Королевская ватрушка в мультиварке, рецепт с фото

Пирог со сливой

Тесто для тарталеток и закусочных корзиночек, рецепт с фото

Лодочки из слоёного теста, рецепт с фото

Уха из карасей — рецепт с фото

Закусочные кексы с вялеными томатами и оливками

Сбитень «Домашний»

Маринованный виноград, рецепт с фото

Налистники на молоке, рецепт с фото

У каждого человека тот или иной продукт вызывает свои ассоциации, воспоминания. Так и у меня караси ассоциируются с глубоким детством и заботой любимой бабушки. Она варила нам, своим внукам, вкуснейшую уху из карасей, а затем с невероятным старанием перебирала рыбу от костей, чтобы никто не подавился. Уха из карасей отличается несколько сладковатым привкусом.
И хоть карась - рыба костлявая, не стоит пренебрегать ею. Нужные ингредиенты - как и для обычного супа. Это овощи для зажарки, картофель, ячневая крупа, ну и, конечно же, "гвозди" программы - два небольших карасика. Для ухи карась должен быть почищенным и выпотрошенным. Головы нужно оставить, так рыбный бульон будет еще более наваристым. Подсолите воду, положите туда лавровый лист и специи. После закипания снимите пену и сделайте тише огонь. Пусть бульон варится, пока вы будете делать зажарку.
Лук и морковь нужно почистить. Затем лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной терке. Сковороду смажьте растительным маслом и разогрейте, также можно делать зажарку и на сухой сковороде.
Переложите туда измельченные овощи и пассеруйте на слабом огне, пока они не станут мягкими - минут 5-7. Не забывайте помешивать. Картофель почистите и нарежьте тонкой соломкой или кубиками. Спустя минут 40 варки бульона достаньте карасей и положите на блюдо, чтобы они подостыли. Бульон аккуратно процедите, верните на плиту, положите картофель, ячневую крупу и зажарку. Отделите рыбу от костей и отправьте кусочки в кастрюлю.
Варите до готовности картофеля, обычно это около 20 минут. Подавайте уху из карасей на обед в горячем виде. Можно украсить свежей зеленью. Приятного аппетита!