- Простий рецепт без оцту
- перелік продуктів
- Процес приготування
- Смачне лечо з морквою і цибулею
- необхідні продукти
- етапи приготування
- Простий рецепт з часником
- Список продуктів
- приготування лечо
- Лечо з кабачком
- набір продуктів
- приготування продукту
- Рецепт з баклажанами
- необхідні продукти
- приготування
Серед усіх зимових заготовок, лечо одне з найбільш затребуваних. Напевно, складно зустріти людину, яка б не любила цей консервований продукт. Господині його готують абсолютно по-різному: хтось використовує «гострі» рецепти, а хтось робить ставку на солодкі варіанти приготування. Саме солодке лечо стане об'єктом уваги в запропонованій статті. Кращі рецепти і поради з приготування таких заготовок можна знайти нижче в розділі.
різні рецепти лечо найчастіше грунтуються на використанні томатів і болгарського перцю. Ці два інгредієнти є традиційними для цієї страви. Але існують і інші варіації, наприклад, лечо з баклажанами або кабачками. Приготувати солодке лечо на зиму за допомогою одного з цих рецептів зовсім не складно, головне, точно знати які продукти для цього будуть потрібні і як правильно з ними поводитися.
Простий рецепт без оцту
Цей рецепт приготування лечо відмінно підходить як для господинь з досвідом, так і для початківців кулінарів. Законсервувати кілька баночок цього продукту можна буквально за годину. І хоч як це дивно обмежений перелік продуктів в рецепті дозволяє отримати смачну заготовку на зиму, яка напевно припаде до смаку кожному члену сім'ї.
перелік продуктів
Склад продукту виключно простий: на 1 кг солодких болгарських перчиком потрібно додати 150 г томатної пасти (або 300 г перетертих свіжих помідорів), 1 ст. л. солі і 2 ст. л. цукру.
Процес приготування
Приготування солодкого лечо рекомендується почати з маринаду. Для цього томатну пасту розбавляють водою 1: 1. Перетерті свіжі помідори матимуть рідку консистенцію, тому в них воду додавати не потрібно. Рідка складова буде основою маринаду, в яку потрібно додати сіль і цукор, закип'ятити її на повільному вогні.
У той час коли готується маринад, можна подбати про самих перцях: видалити плодоніжки і зерна, перегородки всередині овоча. Очищені солодкі перчики потрібно нарізати невеликими квадратиками, шириною приблизно 2-2,5 см. Ними буде зручно наповнювати підлогу літрові банки, так і в рот такий шматочок поміститься чудово.
У киплячий маринад засипати шматочки перцю і проварити їх 10 хв. Потім гарячим продуктом наповнити банки, прикрити їх кришками і стерилізувати. Для півлітрових баночок буде достатньо 20 хв стерилізації, для літрових ємностей цей час слід збільшити до півгодини.
Готовий продукт потрібно закатати або закрити щільною залізною кришкою. Зберігати консервовану заготовку можна в погребі. Взимку відкрита баночка перців порадує своїм свіжим смаком і ароматом, нагадавши про минуле тепле літо.
Смачне лечо з морквою і цибулею
Такий варіант приготування може здатися трохи складнішим, ніж наведений вище рецепт, оскільки доведеться готувати і поєднувати воєдино відразу кілька овочів. Завдяки цьому смак продукту виходить вельми оригінальним і цікавим, а, значить, старання господинь не будуть марними.
необхідні продукти
Для приготування солодкого домашнього лечо потрібно півкіло томатів і стільки ж перців, 2 моркви середніх розмірів, одна ріпчаста цибулина, 3-5 горошин перцю чорного, 2 ст. л. цукрового піску, лавровий листок, 3-4 ложки олії і 1 ч. л. солі.
етапи приготування
Вирішивши приготувати лечо за цим рецептом, потрібно почати з підготовки попередньо вимитих овочів:
- томати потрібно нарізати невеликими кубиками;
- перці очистити від зерен і плодоніжки. Подрібнити овоч ножем;
- очищену моркву потерти або нарізати соломкою;
- кільцями нарізати цибулю.
Підготувавши всі овочеві інгредієнти можна приступати до приготування лечо. Для цього цибулю і моркву потрібно злегка обсмажити на глибокій сковороді, додавши в неї масло. Жарка цих продуктів займе не більше 10 хв. Через цей час в сковороду потрібно додати подрібнені томати та перці, а також сіль, цукор і спеції. Гасити суміш продуктів потрібно 20 хв, накривши ємність кришкою. Протягом цього часу овочеве лечо потрібно регулярно помішувати. Готовий гарячий продукт потрібно розкласти в попередньо стерилізовані банки і закатати їх.
Весь процес приготування займе не більше 50 хв. Єдиним важливим умовою для реалізації рецепта є наявність глибокої сковороди, яка вмістить весь обсяг продуктів. При відсутності такої сковороди можна використовувати каструлю, дно якої буде достатньо товстим, щоб прогріти весь об'єм овочевої суміші рівномірно, не давши їй пригоріти.
Простий рецепт з часником
Лечо з часником також може бути солодким. Вся справа в тому, що на певний обсяг продуктів буде додано цукор, який компенсує гіркоту часнику. В результаті такого поєднання продуктів буде отримано досить цікаве блюдо на зиму.
Список продуктів
Для приготування солодкого лечо з часником потрібно 3 кг помідорів, 1,5 кг солодких перців, 7 середніх зубчиків часнику, 200 г цукру і всього 1 ст. л. солі. Всі перераховані продукти цілком доступні для власника городу. У тих, у кого немає своєї землі, покупка продуктів не потребує багато грошових витрат.
приготування лечо
Цей рецепт передбачає нарізку болгарського перцю тонкими смужками. Перш ніж нарізати овоч, його потрібно помити і звільнити від зерен, плодоніжки. Товщина смужок повинна бути не більше 1 см.
Томати потрібно розділити на дві частини: одну половину овочів дрібно порубати ножем, іншу половину нарізати четвертинками. Часник очищений пропустити через прес.
На початковому етапі приготування потрібно змішати перці з дрібно порубаними томатами і часником. Таку суміш потрібно згасити 15 хвилин, потім в ємність необхідно додасть великі шматочки томатів, сіль і цукор. Після додавання всіх інгредієнтів варити лечо потрібно 30 хв. Приготований продукт законсервувати на зиму.
Лечо з кабачком
Цей варіант приготування лечо менш популярний, ніж вище наведені рецепти, але смак кабачкової продукту нітрохи не поступається іншим зимовим заготівлях. Приготувати таку смачну консервацію досить просто. Для цього буде потрібно «нескладний» набір продуктів і буквально 40 хв часу.
набір продуктів
Кабачкове лечо складається з 1,5 кг кабачків, 1 кг стиглих помідорів, 6 болгарських перців і 6 цибулин. Для консервування також буде потрібно масло рослинне в обсязі 150 мл, цукор 150 г, 2 ст. л. солі і півсклянки 9% оцту.
приготування продукту
Рецепт на зиму передбачає нарізку очищених кабачків і солодких перців соломкою. Лук для лечо слід нарізати півкільцями, томати подрібнити м'ясорубкою.
Приготувати маринад для лечо можна наступним чином: в каструлю налити масло, додати сіль, цукровий пісок, оцет. Як тільки маринад закипів, в нього потрібно додати кабачки. Поваривши їх 15 хв, в ємність додати цибулю, ще через 5 хв перець. Через 5 хв після додавання перцю в суміш овочів внести перетерті помідори. Варити лечо в такому складі 10 хв, після чого розфасувати його в стерилізовані банки і законсервувати.
Кабачкове лечо напевно здивує дегустатора своєю ніжністю і ароматний. Приготувавши один раз, господиня обов'язково візьме цей рецепт «на озброєння».
Рецепт з баклажанами
На одному ряду з баклажанної ікрою можна поставити лечо з цим овочем. Такий продукт відрізняється чудовим смаком і ніжною консистенцією. Лечо з баклажаном - чудова заготовка на зиму для всієї родини.
необхідні продукти
Для приготування смачного лечо потрібно 2 кг помідорів, 1,5 кг солодких перців і стільки ж баклажанів. Олія соняшникова на один рецепт використовують в кількості 200 мл, цукор в кількості 250 г, а також 1,5 ч. Л. солі і 100 г оцту.
Важливо! Оцет можна замінити на 1 ч. Л. лимонки.
приготування
Почати приготування лечо потрібно з помідорів. Їх слід помити і подрібнити м'ясорубкою. Отримане томатне пюре варити 20 хв. Цей час можна використовувати для очищення і нарізки інших овочів. Так, перець потрібно звільнити від насіння і нарізати смужками, баклажан подрібнити кубиками.
Через 20 хв варіння до помідорів додати перець і баклажани, а також цукор, оцет і масло, сіль. Гасити лечо слід 30 хв. Готовий продукт закатати в банки і зберігати в погребі.
приготоване лечо з баклажанів стане ідеальною закускою і доповненням до різних овочевих і м'ясних страв. Дізнатися ще один рецепт солодкого лечо можна на відео:
Детальний керівництво дозволить навіть початківцям кулінарам заготовити необхідну кількість смачного продукту на зиму.
Осінній сезон особливо багатий різними корисними продуктами. На грядках раз у раз дозрівають овочі, які дуже важливо вміло зберегти на зиму. Помідори, перець, кабачки і баклажани можна застосовувати для приготування лечо. Цей варіант заготовки буде оптимальним, оскільки така консервація взимку може доповнити абсолютно будь-яку страву і завжди стане бажаним продуктом на столі. Готувати лечо дуже просто, а їсти його дуже смачно.
