1. Засолка сала в цибулинні в домашніх умовах
2. Інгредієнти для вареного сала в цибулинні з часником

Сало після відварювання в цибулинні дуже схоже на вигляд на копчене. Рецепт засолювання сала в цибулинні дуже простий і доступний кожній родині, готове варене сало виходить в міру солоне смачне, ніжне, застосовуваний в рецепті спосіб проварювання робить м'ясний продукт безпечним для здоров'я.

Як приготувати (як зварити) сало в цибулинні? Рецепт простий, але перед засолкою необхідно знати тонкощі приготування народного делікатесу - солоного сала, вареного в цибулинні.

Порада від Чудо-Кухарі. У цьому рецепті засолювання сала в цибулинні багато позитивних моментів - воно м'яке, проварене, швидко готується, красиве і настільки ніжне і смачне, що при відкушуванні шматочок тане в роті. Сало можна посолити свіже, розморозити заморожене з морозилки, ідеальним вважається домашній продукт.

Засолка сала в цибулинні в домашніх умовах

Скільки варити за часом і в який лушпинні можна відварювати сало? Яку лушпиння цибулі можна використовувати для засолювання сала. Перш, ніж опустити шматок м'яса з салом в гарячий соляний розчин з лушпинням, необхідно правильно підготувати розсіл.

Як смачно зварити сало? Не вся лушпиння підходить для кип'ятіння і варіння. Сало - продукт, що володіє хорошою всмоктуючою здатністю, воно здатне вбирати додані при засолюванні аромати: запах цибулі, часнику, рідкого диму, спецій і запашних приправ.

1. Верхню лушпиння (листя) цибулі для варіння не беремо, вона просякнута ароматом землі.
2. Відбираємо чисту лушпиння без гнилі.
3. Ретельно промиваємо лушпиння цибулі під проточною водою.
4. Щоб отримати більш інтенсивне забарвлення солоного сала після варіння, лушпиння можна попередньо замочити теплою водою і дати їй настоятися приблизно 1 годину.

Приготування сала в лушпинні використовується в домашніх умовах для прискореної засолювання. Гарячий спосіб приготування - відварювання сала в цибулинні - дає можливість швидко і смачно приготувати улюблену ароматну закуску, насолодитися її ніжним смаком, ароматом вже на наступний день після засолювання сала в розсолі з цибулевим лушпинням.

Сало для засолювання і відварювання можна використовувати будь-який, але краще, якщо воно буде свіже з м'ясним прошарком. Смачним доповненням до звареного в цибулинні салу може стати домашня гірчиця , французька дижонская або маринована цибуля з домашнім хлібом .

Цим швидким і найсмачнішим рецептом сала вареного в цибулинні в домашніх умовах можна скористатися і при приготуванні шматка свинини, точніше буженини . Як варити сало смачно і правильно, скільки часу готується свиняче солоне сало, рецепт в цибулинні, - читайте в цьому рецепті.

Інгредієнти для вареного сала в цибулинні з часником

• свиняче сало або свиняча грудинка - 1 кг;
• лушпиння цибулі - 1 ст .;
• сіль - 1 ст .;
• перець духмяний горошок - 10 шт .;
• часник - 10-12 зубків;
• лавровий лист - 3 шт .;
• перець чорний і червоний мелений (або аджика);
• «Рідкий дим» - 1 ч.л. (за бажанням).

Рецепт смачного сала в цибулинні в домашніх умовах

1. Для засолювання сала лушпиння луску промиваємо в гарячій воді.
2. Перекладаємо шкірку цибулі в каструлю, наливаємо воду так, щоб вода покрила лушпиння повністю.
3. Доводимо лушпиння шкірку до кипіння і варимо 10 хвилин на повільному вогні.
4. Потім додаємо в каструльку сіль, перець горошком, «лаврушку», 4 зубчики часнику. Перемішуємо.
5. Викладаємо в киплячий розсіл з цибулевим лушпинням шматки сала або свинячого м'яса (вони повинні повністю зануритися в гарячий розсіл). Якщо води мало, то можна додати.
6. Варимо сало в лушпинні близько 1 години (якщо м'ясо свинини, то час варіння - 1,5 ч).
7. Після цього знімаємо каструлю з плити. Додаємо в зварене сало «рідкий дим» (але можна і без нього) і залишаємо страву до повного охолодження.
8. Остигнула свинину виймаємо з розсолу, прибираємо лушпиння, мачає паперовим рушником.
9. Натираємо відвареної свинини сало меленим перцем або аджикою, які залишилися подрібненим часником.
10. Укладаємо намазане спеціями сало або м'ясо в миску, зверху накриваємо плоскою тарілкою і Придавлюємо чимось важким (гнітом).
11. Виносимо в прохолодне місце або холодильник на 12 годин для просаливания.

Після того, як з вареного в цибулинні сала вийде зайвий розсіл, шматки свинини можна загорнути у фольгу або пергамент і зберігати солоне сало в морозилці (якщо приготували багато) або на нижній полиці холодильника.

При нарізці готове засолене сало дуже нагадує копчене, особливо якщо приготовлено з рідким димом. Ті, хто не бачив весь процес приготування, за зовнішніми ознаками і смаку не відрізнить ароматну домашню свинину з рідким димом від справжнього копченого сала.