1. Рецепт домашнього лагмана
2. склад:
3. склад:

Лагман - це узбецьке національне блюдо. Справжній лагман готується зі спеціальної локшини, яка робиться вручну, різних овочів і баранячого м'яса. Під час приготування лагмана в домашніх умовах можна використовувати будь-яке м'ясо. М'якоть повинна бути порубані на дрібні шматочки. Таке блюдо має насичений запахом, і воно дуже поживне.

Рецепт домашнього лагмана

склад:

• Баранина - 700 г
• Картопля - 6 шт. середнього розміру
• Морква - 4 шт.
• Перець болгарський солодкий - 4 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Редька чорна - 1 шт.
• Масло топлене або простий жир - за смаком
• Часник - за смаком
• Томатна паста - 3 ст.л.
• Спеції, сіль, зелень - за смаком
• Готова локшина для лагмана - 500 г

приготування:

1. На самому початку готується м'ясний соус. М'ясо відокремлюють від кістки. На кістки варять бульйон.
2. М'ясо нарізають на невеликі шматочки і обсмажують в казані на повільному вогні до рум'яної скоринки.
3. Шаткуємо соломкою приготовані заздалегідь все овочі: морква, перець, редьку і цибулину півкільцями.
4. При обсмажуванні м'яса в нього кладуть томат і все перемішують і смажать все ще 10 хв. Окремо нарізаємо очищений картопля невеликими кубиками, туди викладаємо перець, часник і спеції.
5. Всі приготовані таким чином продукти з'єднуємо, заливаємо м'ясним бульйоном і продовжуємо тушкувати на невеликому вогні до повного приготування.
6. Соус для такої страви повинен виглядати по густоті як гуляш, але якщо вас не влаштує густота, додайте просто бульйону або кип'яченої води.
7. Після приготування соусу потрібно окремо зварити локшину для лагмана.
8. Розкладаємо в піали спочатку приготовлену локшину, а потім поливаємо її отриманим м'ясним соусом. Перед подачею лагман посипається зеленню.

Як приготувати смачний лагман з домашньою локшиною?

Час приготування цього рецепту лагмана становить 34 хв.

склад:

• М'якоть яловичини, або баранини - 500 г
• Болгарський перець - 2 шт.
• Бульйон м'ясний - 500 мл
• Помідори або томатна паста - 2 шт.
• Редька зелена - 1 шт.
• Капуста - 200 г
• Морква - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Часник - 1 шт.
• Кінза і рослинне масло

Склад локшини:

• Яйця - 3 шт.
• Вода - 300 мл
• Борошно - 1 кг
• Столовий уксус- 1 ст. л.
• Сіль за смаком

приготування:

1. Спочатку приступайте до приготування локшини. Для цього яйця збийте з оцтом і теплою водою в легку піну. Насипте в ємність гіркою борошно, а, зробивши в середині поглиблення, вилийте суміш з води з яйцями.
2. Вимішуйте тісто до середини від країв. Приготуйтеся до того, що процес вимішування затягнеться, тому що чим краще буде вимішати тісто, тим легше воно розтягнеться.
3. Тісто обомніте і скачайте в кулю. Потім оберніть в харчову плівку, покладіть в холодне місце на 30 хв.
4. Після цього дістаньте тісто, долоні змастіть соняшниковою олією і починайте витягати локшину. Повертайте шматок тіста, формуючи джгут. Він повинен тягнутися під власною вагою, а Ваше завдання - просто зробити його тонше. Постарайтеся, щоб джгут не порвався. У процесі витягування намастіть руки соняшниковою олією, щоб тісто було теж змазано маслом.
5. Коли палять розтягнеться на максимально можливу довжину, складіть його вдвічі і знову поверніть вже в такому вигляді. Масло не дасть йому злипнутися. Знову починайте витягати джгути, складаючи їх. В руках у Вас повинен виявитися пучок справжніх тонких джгутів, це і буде локшина для лагмана. До того моменту, поки Ви не навчитеся витягати джгути з легкістю, використовуйте маленькі шматочки тіста.
6. Після приготування локшину потрібно відварити. Для цього налийте у велику каструлю води, закип'ятіть її і злегка посоліть. Локшину акуратно покладіть, щоб вона не перемішалася і не зв'язалася. Через 5 хв відкиньте локшину на друшляк, давши воді стекти. Після цього змастіть локшину маслом і відкладіть поки в сторону.
7. Почистіть і наріжте цибулю, роздушіть ножем часник. Візьміть каструлю з товстим дном або казанок і розігрійте в ньому масло. Покладіть туди цибулю, обсмажте його до золотистої скоринки і додайте туди ж часник.
8. М'ясо наріжте невеликими шматочками і покладіть в каструлю. М'ясо кладіть частинами, щоб воно встигло обсмажити до рум'яної скоринки.
9. Морква, редьку і картоплю наріжте на кубики. Капусту і перець наріжте соломкою. Овочі перемішайте і покладіть в каструлю. Додайте спеції і посоліть.
10. Помідори наріжте часточками і, як тільки картопля стане м'яким, покладіть їх у каструлю на 5 хв.
11. Долийте в каструлю бульйон і залиште гаситися на півгодини. Коли м'ясо стане м'яким, покладіть в соус лавровий лист, вимкніть вогонь, закрийте каструлю кришкою і залиште настоюватися на 5 хв.
12. Перед тим, як подавати готовий лагман до столу, локшину покладіть в тарілки і залийте її готовим соусом. Кінзу дрібно наріжте і посипте нею блюдо зверху.

Читайте також: Як приготувати лагман в мультиварці?

Лагман в перекладі означає розтягнуте тісто, саме тому в ньому найголовніше - зроблена в домашніх умовах локшина. Цей момент і є найскладнішим в приготуванні лагмана в домашніх умовах. Але смак цього незвичайного страви середньоазіатської кухні того варто.

У таку страву найкраще додати редьку, інакше без неї лагман в домашніх умовах буде нагадувати звичайний суп з макаронів. Ніхто не залишиться байдужим до такої страви. Смачного!

Смачного!