1. 1. Смажена риба та м'ясні продукти вийдуть смачними з правильним маслом
2. 2. Прибираємо вологу, щоб смажене м'ясо стало рум'яним
3. 3. Як смачно посмажити м'ясо: солимо правильно
4. 4. Панірування для страви з м'яса
5. 5. Як приготувати м'ясо смачним: не варто часто перевертати його
6. 6. Який соус до м'яса допоможе розм'якшити його
7. 7. Кладіть свіже м'ясо в розігріту сковороду
8. 8. Як смажити рибу, уникнувши зайвих запахів
9. 9. Як посмажити м'ясо, порізане дрібними шматочками
10. 10. Як смажити м'ясо, проварити його перед цим
11. 11. Красиве блюдо з м'яса з золотистою цибулею

Всі ми знаємо, як смажити рибу і м'ясо: розігріли масло на сковорідці, і помістили в неї шматки м'яса. Але смажена риба, точно так же, як і смажене м'ясо, вимагають вмілої руки і дотримання правил готування. А щоб ваші страви завжди були досконалими, ми підготували 11 основних правил, як смажити м'ясо і рибу.

howmade.ru

Дотримуючись всі пункти, як смажити рибу і м'ясо, ви отримаєте неймовірно смачна страва. Так ваша смажена риба буде максимально соковитою, а курятина, свинина або яловичина будуть ніжними всередині, з апетитною хрусткою скоринкою. Пора готувати ідеальне смажене м'ясо.

1. Смажена риба та м'ясні продукти вийдуть смачними з правильним маслом

Першим радою, як смажити рибу або шматочки м'яса, виступає правильний вибір масла. Смажена риба та м'ясні продукти вийдуть смачними тільки на рафінованій олії. Оптимальним обсягом масла вважається 8% від загальної ваги продукту для смаження. Ну а сковорідку краще вибирати з грубим дном, щоб рослинне масло не кипіло.

2. Прибираємо вологу, щоб смажене м'ясо стало рум'яним

Якщо бажаєте отримати рум'яне смажене м'ясо, потрібно позбутися від зайвої води в ньому. Для цього просто кілька разів переверніть шматочки на сухий паперовій серветці. Зайва вода в м'ясі випаровується, утворює пар. Внаслідок цього ваше смажене м'ясо не вийде рум'яним і пікантним.

3. Як смачно посмажити м'ясо: солимо правильно

Смажена риба і м'ясо подаються гарячими, свіжоприготовленими. Тому смажать їх перед самою подачею. До того, як смажити м'ясо, не рекомендується його солити - продукт втратить власний сік. Рекомендуємо солити блюдо майже в самому кінці смаження. Так ви отримаєте хрустку скоринку і соковиту серцевину. Ну а якщо присипати продукт трохи цукровою пудрою, ви отримаєте красиву рум'яної скоринки.

4. Панірування для страви з м'яса

Нерідко в гостях на столі можна побачити смажену рибу в занадто темною скоринці з панірування. Це груба помилка. Перед обволіканню в паніровці шматочки м'яса або риби потрібно вмочити в збите куряче яйце.

5. Як приготувати м'ясо смачним: не варто часто перевертати його

Не потрібно надто інтенсивно перевертати шматки м'яса в процесі смаження. Так воно не буде встигати обсмажувати. В результаті жувати його буде не дуже легко.

6. Який соус до м'яса допоможе розм'якшити його

Маринад дозволить розм'якшити будь-яку частину м'яса, навіть старих тварин. Але не завжди є час на маринування продукту. У таких випадках вам допоможе гірчиця. Перед тим, як смажити м'ясо, змастити шматочки гірчицею, щоб м'ясо стало ніжним і соковитим. Також розм'якшити продукт допоможе молоток для відбивних. Ну а свіжовичавлений сік лимона додасть страві особливої ​​м'якості.

Спробуйте також приготувати ідеальний маринад для риби . Виберіть собі один з трьох рецептів маринадів, щоб ваша смажена риба точно запам'яталася гостям.

7. Кладіть свіже м'ясо в розігріту сковороду

Перед тим, як смажити м'ясо, слід гарненько розігріти масло в сковороді. Щоб зрозуміти, що масло готове до смаження, капніть в нього пару крапель води. Повинен утворитися гучний шиплячий звук, а крапельки води повинні майже моментально випаруватися.

8. Як смажити рибу, уникнувши зайвих запахів

Навіть тільки зайшовши в будинок, можна зрозуміти, коли на обід приготовлена ​​смажена риба. Але як смажити рибу, щоб про це не знав весь поверх? Щоб виключити неприємний запах риби в будинку після смаження, треба почистити і нарізати одну картоплину. Покладіть шматочки картоплі на сковорідку разом з рибою, щоб запобігти зайвий рибний запах на кухні.

9. Як посмажити м'ясо, порізане дрібними шматочками

Ще один невеликий рада, як смажити м'ясо, нарізане маленькими шматочками. Не кладіть на сковороду кришкою в процесі приготування. Тоді може вийти не смажене м'ясо, а тушковане. Використовувати багато рослинного масла також не рекомендується.

10. Як смажити м'ясо, проварити його перед цим

Перед тим, як смажити м'ясо, закиньте м'ясні шматочки в окріп на кілька хвилин. Злегка ошпарити, воно пожежі швидше і буде набагато смачніше.

11. Красиве блюдо з м'яса з золотистою цибулею

Подача страви грає важливу роль. Смажене м'ясо виглядає набагато смачніше з золотистою цибулею. Щоб нарізана цибулина пожежі до ідеального жовтуватого кольору, обваляйте цибульні шматочки в борошні перед смаженням.

Ну і як бонус пропонуємо вам смачний рецепт, як посмажити м'ясо на сковороді за 5 хвилин. Спеціальна заливка до м'яса додасть йому особливої ​​м'якості, смаку і аромату. Обов'язково спробуйте. А якщо ви справжній гурман, спробуйте приготувати смачне м'ясо «Кремлівська». Основу страви становить яловичина, яка гаситься в ароматної заливці.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

В'ялене м'ясо в домашніх умовах: як перетворити цільну вирізку у смачний делікатес

Як смажити мойву в духовці: швидко, зручно і без бризок

Смажені кабачки з м'ясом в клярі: дивовижне ласощі в кабачковий сезон

ДИВІТЬСЯ ТАКОЖ:

Думаємо, наші поради, як смажити рибу і шматочки м'яса, стануть в нагоді вам. З їх допомогою ви зможете приготувати соковиті, рум'яні, апетитні рибні та м'ясні страви як для святкового, так і повсякденного столу. Обов'язково врахуйте їх при готуванні в наступний раз.