6 порад як смачно приготувати яловичу печінку

У кожного кулінара є свої секрети, як приготувати страву не тільки смачно, але і швидко. Яловича печінка - це дуже корисний, низькокалорійний продукт, швидкого приготування який можна включити в будь-яку оздоровчу дієту.

Щоб приготувати швидко яловичу печінку, потрібно спочатку її добре промити і обсушити паперовим рушником. Далі печінку потрібно очистити гострим ножем від прожилок і плівок. Очищену печінку нарізають середніми шматочками будь-якої форми, товщиною не більше 1,5 сантиметра. У містку миску потрібно насипати просіяне борошно, викласти нарізану печінку і перемішати дерев'яною лопаткою. Такий спосіб допоможе заощадити час, тому що якщо обвалювати кожен шматочок печінки, то це може зайняти деякий час. Після цього потрібно влити рослинне масло в розігріту сковороду і обсмажувати печінку з двох сторін. Саме з цього моменту печінку може залишитися соковитою і ніжною, якщо застосувати деякі корисні поради.

Перша порада. Ні в якому разі печінка не солять під час приготування або коли вона смажиться. Справа в тому, що сіль, виводить з печінки сік, і тоді печінка стає суха і жорстка. З цієї причини печінка починає пригорати і бризкати.

Друга порада. Печінка слід обсмажувати дуже швидко протягом півтори хвилини з кожного боку. Не можна допустити, щоб продукт пересмажився.

Третя порада. Коли печінка вже буде готова, її потрібно посолити, поперчити і додати цукор в кількості однієї чайної ложки. Робиться це після того, як сковорода буде знята з вогню. Потім можна додати трохи вершкового масла, подрібненої зелені, накрити кришкою і наполягати 3-5 хвилин. Після цього печінку можна подавати до столу.

Четверта порада. Таким чином, отримуємо соковиту, смачну печінку за 10 хвилин. Якщо витратити трохи більше часу, то печінку можна приготувати ще смачніше. Для цього потрібно очистити цибулю в кількості 400 грам. Лук промиваємо та нарізаємо тонкими півкільцями. Викладаємо цибулю в сковороду з маслом, де смажилася печінка, і смажимо до золотистого кольору з додаванням солі і цукру. Коли цибуля буде готовий його потрібно перекласти шарами з приготовленою печінкою і подати в такому вигляді до столу.

П'ята порада. Наступний спосіб приготування смачної яловичої печінки з додаванням вершків або сметани. Також можна сказати, що це продовження приготування двох попередніх рецептів. Для цього потрібно приготувати сметанний соус. Потрібно розігріти чисту суху сковороду і влити вершки або сметану і довести до кипіння. Вливаємо трохи води і кип'ятимо протягом 5 хвилин, періодично помішуючи. Потім соус потрібно посолити, поперчити і додати вершкове масло. Потім соус проціджують через сито і вливаємо в обсмажену печінку з цибулею. Такий спосіб приготування гарний тим, що печінка по мінімуму піддається термічній обробці і тому залишається соковитою і поживною. До того ж всі інші інгредієнти не змішуються один з одним в процесі приготування і зберігають свій окремий смак.

Шоста порада. Важливо знати, що чим більший час печінку піддається термічній обробці, тим жорсткіше стає. Також не потрібно дуже довго гасити печінку з додаванням рідини або соусу під кришкою. Щоб печінка якомога менше смажилася, її потрібно викладати на розігріту сковороду. Щоб перевірити печінку на готовність, потрібно шматочок смаженої печінки розрізати навпіл. Якщо консистенція буде однорідною, значить, печінка добре присмажився і готова до вживання.

Смачного!

Нам важлива Ваша думка! Поділіться нею з нами!