Навігація 
Квашена капуста має прекрасний смак і масою властивостей, вкрай корисних для здоров'я. При цьому вона може вживатися в їжу не тільки як закуска. Крім усього іншого, на її основі можна приготувати не одне смачне блюдо. Наприклад, може бути приготовлена капуста провансаль.
Особлива принадність цієї страви в тому, що при наявності безлічі рецептів його приготування, кожен з них відрізняється особливим смаком, так що навіть якщо ви поставите на один святковий стіл дві капусти провансаль, приготовані за різними рецептами, ваші гості не знайде в них абсолютно ніякої схожості ні за смаком, ні за зовнішнім виглядом.
Іншими словами, капуста провансаль - це завжди зручно, просто і при цьому різноманітно. А тому сьогодні в статті «Капуста провансаль. Рецепт приготування капусти провансаль »ми і розглянемо як її зробити самостійно.
Отже, основа приготування капусти провансаль - квашена капуста. Так само основними складовими є цукор і рослинне масло. А ось в якості додаткових інгредієнтів можна використовувати мариновані плоди кісточкових рослин, мочені яблука, брусницю, виноград, журавлину. Залежно від того, що саме ви вибрали, залежить і спосіб приготування марінадной заливки.
Спочатку потрібно підготувати квашену капусту, для чого її нарізають на квадратні скибочки розміром 3х3 см. Робити це зручніше на великому столі, там же нарізана капуста змішується з добавками, які також потребують попередньої підготовки.
З усіх плодів потрібно відібрати лише цілі і не пом'яті при зборі, потім видалити плодоніжки і при необхідності відокремити м'якоть від кісточок. Брусницю та журавлину потрібно обполоснути в кип'яченій воді, мочені яблука порізати на вісім часточок, але робити це потрібно в самий останній момент перед їх використанням, так як через наявність великої кількості заліза, порізані яблука швидко темніють.
Після того, як в квашену капусту додані всі додаткові інгредієнти, все це слід ретельно перемішати. Але діяти при цьому бажано м'яко, без натиску, так як виділення зайвого соку небажано. Перемішану масу укладають в широкий посуд або трилітрову скляну банку і заливають марінадной заливкою.
Вживати капусту провансаль найкраще свежеприготовленной, так як навіть в зимових умовах при зберіганні в холодильнику, вона не може зберегти свіжість більше 10 діб.
Наведемо кілька найпоширеніших рецептів приготування капусти провансаль.
З капусти провансаль виходить прекрасний салат. Для цього необхідно приготувати 400 м квашеної білокачанної капусти (особливо добре підходить капуста, квашена цілими качанами), мочені яблука чи груші, мариновані фрукти - слива, вишня, виноград; 50 г маринованої брусниці; столова ложка цукру і стільки ж рослинного масла.
Для приготування маринаду знадобиться 30 г оцту, розведеного до двохвідсоткової концентрації, 50 г рідини, в якій маринувалися фрукти (також можна використовувати капустяний розсіл); 10 г цукрового піску і невелика щіпка суміші прянощів - найчастіше гвоздики і кориці.
Спочатку з качанів квашеної капусти потрібно видалити качани, після чого слід їх розрізати на кілька великих шматків, а потім вже нашаткувати квадратними шматочками, які складаються в посуд. Ємність може бути емальованому, дерев'яної і навіть фаянсової. Потім готуємо маринад: оцет змішуємо з фруктовим маринадом або з капустяним розсолом, додаємо цукровий пісок, суміш меленої гвоздики і кориці. Все це перемішуємо і ставимо на сильний вогонь. Як тільки маринад закипів, заливаємо їм підготовлену капусту.
Коли капуста охолоне, в неї додаються часточки мочених яблука або груш, мариновані вишні, сливи, брусниця і виноград, а також рослинна олія. Після ретельного перемішування капусту провансаль витримати в холодному приміщенні потрібно 1-2 дні, після чого вона буде готова до вживання.
Для іншого рецепта береться така кількість продуктів: 5 кг вже нарізаною квашеної капусти ; 1,5 кг маринованого винограду; 0,5 чайної ложки гірчиці; 800 г цукрового піску, 600 г рослинного масла і 400 г марінадной заливки, приготовленої по тим же способом, що і в попередньому рецепті. Зберігається і загальний принцип приготування капусти.
Петро, www.kak-sdelat.su
Шановний відвідувач, Ви зайшли на сайт як незареєстрований користувач. Ми рекомендуємо Вам зареєструватися або зайти на сайт під своїм іменем.
Ще по темі:
» Роздрукувати .. » Відгуки і коментарі (0) »
Популярне 