Канапе - це не тільки витончена і смачна альтернатива бутербродів і звичним закусок, але ще і захоплююче проведення часу, творчий процес і цікава тема для нової статті. Що ми знаємо про канапе, крім того що це популярне святкове, а точніше фуршетное частування з різних інгредієнтів об'єднаних в пари, а часом і більш складні гастрономічні тріо і квартети на дерев'яній шпазі? Часом на цьому і закінчується політ думок, але ж ці крихітні бутерброди (від франц. Canape - «крихітний»), таять в собі дивовижний світ неймовірних смакових поєднань, безліч секретів приготування і здатність привнести в будь-який захід нові фарби.

Інвентар, необхідний для приготування канапе

Шпажки. Можуть бути дерев'яними або пластмасовими. У будь-якому супермаркеті вони представлені на будь-який смак, колір і гаманець. Якщо часу на покупку шпаг у вас немає, а друзі нагрянули несподівано, то їх сміливо можна замінити на звичайні зубочистки.

Ідея: замість шпаг для канапе можна використовувати гілочки розмарину.

Тарталетки. Якщо побачили в магазині міні-тарталетки. Сміливо беріть, вони зазвичай довго зберігаються і завжди знадобляться в господарстві для екстрених випадків, коли нагрянули гості і послужать прекрасною основою для створення канапе-сету.

Спеціальні формочки для вирізання Капаней. Вони можуть бути у вигляді квадрата, трикутника, ромба. Дайте волю своїй фантазії, озирніться навколо - ви завжди знайдете предмет за допомогою якого ви завжди зможете вирізати канапе-чарка, кришка або металева виїмка-формочка з рівними краями для видавлювання з тіста печива.

Декор. Канапе можна декорувати їстівними квітами, прапорцями для позначення приналежності закуски до тієї чи іншої кухні світу, травами, шпажками з паперовими фігурками і т.д.

Подача канапе. Подавайте канапе на стравах, вазах, дерев'яних дошках, підносах, залитих тонким шаром прозорого желе або на пергаменті. Найкраще виглядають канапе, подані до столу на широкій тарілці і викладені в кілька рядів одним шаром. Залежно від теми заходу варіант подачі канапе може змінюватися. Наприклад, подача канапе в еко-стилі, на дерев'яних дошках і зрубах на пергаменті.

Види канапе:

• холодні
• Гарячі
• На фундаменті з хліба
• На фундаменті з овочів
• У тарталетках
• На листковому тісті, у вигляді профитролей з начинками і інші

8 секретів приготування канапе

Секрет № 1. Основа

Основа для канапе зазвичай готується з формового хліба, який можна обсмажити до рум'яної скоринки або ж використовувати злегка підсушені багет або Чіабата.

Головне, щоб основа була щільною за структурою і не тягучою. адже її основне завдання - не дати конструкції з їжі розвалитися.

Порада: дуже зручно використовувати вже нарізаний житній хліб різноманітних сортів в упаковці.

Секрет № 2. Розміри канапе

Канапе на те і називаються маленькими бутербродами, які розраховані на один укус, тому розмір їх в діаметрі не повинні перевищувати 4 сантиметри. Маленькі і акуратні канапе завжди виглядають набагато ефектніше і естетичніше.

• Звичайний розмір канапе - 4x4 або 3x5 см (якщо вони прямокутні).
• Щоб зробити трикутне канапе, розріжте по діагоналі квадратики хліба величиною 5x5 см.
• Круглі канапе легко вирізати за допомогою спеціальних формочок з гладкими або хвилястими краями діаметром близько 4 см.

Секрет № 3. Скільки вішати в грамах

Стандартна порція канапе вираховується з розрахунку 100 г хліба на одну персону.

З 100 г хліба виходить близько 6 канапе.

Секрет № 4. Підготовка інгредієнтів

Підготовка до приготування канапе повинна проходити ретельно. Всі інгредієнти повинні бути акуратно нарізаними і одного розміру.

Секрет № 5. Правила економії

Більш економні кулінари щоб уникнути відходів для приготування канапе використовують хліб товщиною 0,5 см, вже намазаний вершковим маслом , Який потім нарізають у вигляді квадратиків, ромбів і прямокутників однакових розмірів. На відміну від приготування круглих канапе виходить безвідходне виробництво :)

Секрет № 6. Декорування канапе

Прикрасити канапе можна гілочкою зелені або обернути інгредієнти листком салату, базиліка, м'яти. Так, закуска відразу стане виглядати більш "стильною". Можна додати і вершковий сир, він зробить закуску м'якшою на смак, а видавити його можна за допомогою кондитерського мішка з фігурною насадкою.

Секрет № 7. Відчуйте себе художником

Канапе можуть бути як в одній гамі, так і пістрявити яскравими фарбами. Поєднуйте контрастні за кольором продукти, наприклад, жовтий болгарський перець, зелений огірок і червоний помідор.

Секрет № 8. Охолодіть канапе перед подачею

Перед подачею на стіл не забудьте поставити канапе ненадовго в холодильник, щоб продукти краще скріпилися один з одним, а при наявності соусу або жирового (кремового) компонента основа хлібна встигла їм просочитися.

Сир - ідеальний продукт для канапе.

Для приготування канапе ви можете використовувати будь-які продукти, які знайшли в своєму холодильнику або кухонної коморі: рибу, різні види м'яса і ковбасних виробів, овочі, фрукти, горіхи, консерви, варіантів безліч. Але є продукт, який лідирує за кількістю різноманітних смакових варіацій і при приготуванні канапе є безпрограшним варіантом. Здогадалися про що ми? звичайно про сирі ...

Під час приготування канапе-сету ви можете використовувати сир якогось одного сорту або ж відразу кілька. До речі, всі сорти сиру чудово поєднуються між собою і ефектно будуть гармоніювати з іншими інгредієнтами. Твердий сир послужить хорошою основою для канапе, м'які сорти підійдуть для приготування різних мусів, які можна видавлювати на хлібну або овочеву основу з кондитерського мішка з фігурною насадкою.

Пропонуємо вам повторити наш канапе-сет і скористатися цікавими ідеями ...

Приємного апетиту, ваша молочна Азбука !

Канапе з сиром, огірком, кубиком помідори на цельнозерновом тості

сир: "Російський"

Канапе з сиром, часточкою абрикоса і черешнею

сир: "Голландський"

Канапе з сиром, в'яленим томатом, базиліком і виноградом

сир: "Російський"

Канапе з сиром, томатом, вершковим маслом, базиліком на цельнозерновом підсушеному тості

сир: "Голландський"

Варіанти канапе з сиром

• твердий сир + оливка
• Сир + курага
• Твердий сир + виноград + сирокопчена шинка,
• Сирний сир + хлібна основа + листочок м'яти
• сир + Шматочок болгарського перцю + підсмажений на вершковому маслі хліб + + огірок + помідори черрі
• Моцарелла + листочок базиліка між половинками черрі
• Сир + креветка, загорнута в скибочку лимона + оливка
• Чорний хліб + сир + ковбаса + свіжий огірок + листочок петрушки
• Огірок + сир - скрутити в рулетик з шинки і проколіть шпажкою

І ще кілька ідей для канапе з сиром і фруктами, ягодами:

• канапе з сиром і маринованим персиком
• канапе з сиром і полуницею
• канапе з сиром, виноградом і м'ятою
• канапе з сиром і полуницею
• канапе з сиром і абрикосовим джемом
• канапе з сиром і скибочкою інжиру