Лучшие рецепты

Сметана користь і шкода

  1. Сметана - користь і шкода білого ласощі
  2. склад сметани
  3. Користь білого ласощі
  4. Сметана - користь і шкода
  5. Користь сметани для жінок
  6. Користь і шкода домашньої сметани
  7. шкода сметани
  8. Чи можна сметану при схудненні?
  9. Магазинна сметана - чи є в ній користь
  10. Факти про приготування сметани
  11. користь сметани
  12. шкода сметани
  13. Висновки про користь і шкоду сметани
  14. Чи корисна магазинна сметана
  15. Сметана - користь і шкода, калорійність. Чим корисна сметана
  16. Хімічний склад
  17. калорійність сметани
  18. користь сметани
  19. шкода сметани
  20. Як вибрати якісну сметану (відео)
  21. Сметана - Користь и шкода знайомого з дитинства продукту

Головна » Користь і шкода » Сметана користь і шкода

Сметана - користь і шкода білого ласощі


Всього кілька ложок цього продукту досить, щоб на весь день забезпечити наш організм цінними для здоров'я речовинами. Прекрасно засвоюючи, він рекомендований до вживання людям будь-якого віку, а його користь в лікуванні і профілактиці деяких захворювань просто величезна.

Можливо, багато хто здогадався, що мова йде про сметані - традиційному для російської кухні кисломолочний продукт, для отримання якого використовують два основних компоненти - вершки і закваску. Свою назву сметана отримала від способу приготування. На Русі протягом століть верхній шар кислого молока акуратно знімали або, як говорили сільські жителі, «змітали» спеціальним віником. Вершки ж «зливали». Начебто все логічно, але різницю між цими двома продуктами досі не відчувають іноземці, називаючи сметану «російськими вершками».

Зараз сметану, в основному, отримують з пастеризованих вершків, додаючи до них закваску з молочнокислих бактерій Зараз сметану, в основному, отримують з пастеризованих вершків, додаючи до них закваску з молочнокислих бактерій. Звичайний продукт має досить високі жирність - 30% і енергетичну цінність - 260-295 ккал. Однак існують і інші, менш жирні варіації сметани, вживання яких не завдасть шкоди навіть організму людей, які суворо стежать за своєю вагою. Самим дієтичним вважається продукт з 10% -ної жирністю, приготований на основі знежиреного молока.

склад сметани

Звичайно, в залежності від ступеня жирності, кількість корисних компонентів в різних видах сметани може відрізнятися, але воно завжди на порядок більше, ніж в вершках або молоці, з якого її і отримують. Справа в тому, що в процесі закваски молочні білки змінюють свою структуру і набагато легше засвоюються нашим організмом. В цьому і полягає основна користь продукту. Поряд з йогуртами, кефіром або кислим молоком, дієтологи рекомендують його до вживання людям зі слабким або хворим шлунком.

Користь сметани - в її багатому складі, який містить: Користь сметани - в її багатому складі, який містить:

  • вітаміни А, В2, В12, Е, С, РР;
  • макроелементи (калій, кальцій, магній, хлор, фосфор,);
  • мікроелементи (залізо, цинк, мідь, марганець, йод, цинк, фтор);
  • жирні і органічні кислоти;
  • натуральні цукру;
  • тваринні білки;
  • вуглеводи;
  • бета-каротин;
  • біотин (вітамін Н).

Існує думка, що сметана містить холестерин, шкода якого для судин просто величезний. Насправді холестерину в ній, на відміну від вершкового масла, набагато менше, а лецитин, який входить до складу продукту, сприяє його активному розчиненню. Так що сміливо замінюйте масло на сметану в процесі приготування їжі - користь від цього безсумнівно буде.

Користь білого ласощі

Сметана - це приголомшливий продукт, вживати який можна в будь-якому вигляді, як окремо, так і в складі різних страв Сметана - це приголомшливий продукт, вживати який можна в будь-якому вигляді, як окремо, так і в складі різних страв. Її додають в сир, перші і другі страви, заправляють їй салати, запікають або тушкують овочі, м'ясо і рибу, готують смачні соуси і підливи, їдять зі свіжими фруктами, роблять смачні десерти або випічку. І, мабуть, не знайдеться такої людини, яка б відмовилася від цього смачного і корисного ласощі.

polzovred.ru >

Сметана - користь і шкода

Слово «сметана» походить від загальнослов'янської пасивного причастя дієслова с'метаті (збирати, знімати) і буквально означає «те, що зібрали з молока». Це в точності відображає старовинний процес приготування цього кисломолочного продукту: для отримання сметани наші прапрабабусі ставили свіжонадоєне, але вже остигле молоко в прохолодне місце, наприклад в льох, і залишали його там на добу, потім знімали присутні на поверхні вершки, додавали до них трохи кислого молока (кислого молока) і ставили їх «доходити» на холоді приблизно на ніч. А на ранок вийшла ніжною сметаною вже можна було і щі заправити, і голубці присмачити, і оладки полити. Взагалі сметана в східнослов'янської кулінарної традиції є найпопулярнішим соусом. Її подають до перших страв (борщ, щі), і до других (голубці), і до десертів (млинці, оладки, сирники). У сметані запікають рибу і гасять м'ясо, з її додаванням готують смачні торти та іншу випічку.

Користь сметани для жінок

Про користь сметани для чоловіків відомо багатьом. Зазвичай, сильній статі радять вживати її з горішками і медом. А ось про користь цього кисломолочного продукту для жінок хотілося б поговорити більш детально. Сметана, по суті, є не тільки концентратом молочного жиру, а й усіх жиророзчинних вітамінів, які містяться в молоці. Одному з цих біологічно активних речовин, а саме на вітаміну В4 або холіну, варто приділити особливу увагу: він необхідний майбутнім мамам, а так само жінкам, тільки планують вагітність, оскільки цей вітамін потрібен для правильного розвитку головного мозку малюка. Збільшити споживання холіну слід і панночкам, які використовують оральні контрацептиви, щоб уникнути депресії, яку можуть викликати дані препарати.

Крім вітамінів, сметана містить і деякі мінерали, зокрема кальцій, який необхідний жінкам, особливо в період менопаузи.

Користь і шкода домашньої сметани

Зараз сметану, навіть домашню, все частіше роблять за допомогою сепаратора (спеціальна центрифуга, яка розділяє молочний жир - чи вершки і решту молока), не кажучи вже про ту, що виробляють на заводі. Цей процес не дуже (мабуть, тільки швидкістю) відрізняється від традиційного відстоювання молока. Принцип той же - відокремити жирну фракцію, яку потім квасять кислим молоком або інший закваскою (домашня сметана), або пастеризують, а потім вводять спеціальні культури мікроорганізмів (заводська).

На жаль, деякі несумлінні виробники на цьому не обмежуються, додаючи в свій продукт більш дешеве сухе молоко, а іноді навіть рослинні жири, що природно, позначається на якості готового продукту не кращим чином. У цьому сенсі домашня сметана, безперечно, виграє - користь натурального продукту, набагато вище, ніж у того сурогату, який іноді намагаються за нього видати. Однак, якщо домашня сметана НЕ приготовлена ​​особисто вами, а наприклад купується на ринку, то потрібно бути на 100% впевненим у якості продукту, що купується (іншими словами, краще купувати домашню сметану в знайомих місцях), оскільки цей кисломолочний продукт досить швидко псується, і може стати причиною харчового отруєння. Крім того, домашня сметана зазвичай дуже жирна, в деяких випадках вміст жирів досягає цілих 60%, що робить її не надто відповідним продуктом для людей які страждають на атеросклероз, діабет і для тих, хто стежить за вагою. До речі, орієнтуватися в її жирності може допомогти консистенція сметани - чим продукт гущі, тим жирніше.

шкода сметани

Шкідливі властивості сметани обумовлені її високою жирністю і калорійністю. Однак якщо вживати маложирні варіанти цього продукту (10-14%) в обмежених кількостях (не більше 2 столових ложок на добу), то можна отримати всю користь сметани і звести шкоду від її вживання до мінімуму.

Чи можна сметану при схудненні?

Сметана є дуже корисним продуктом, проте людям, які дотримуються низькокалорійної дієти, все ж варто обмежити її вживання і вибирати сорти з жирністю не більше 15%.

WomanAdvice.ru >

Магазинна сметана - чи є в ній користь

Сьогодні ми поговоримо про традиційно російською молочному продукті Сьогодні ми поговоримо про традиційно російською молочному продукті. Примітно, що про «білих російських вершках» (про сметані) знали в багатьох країнах, але ось секрету приготування цього продукту жителі інших країн не знали (це потім виявилося, що сметану в домашніх умовах готувати простіше простого). Їм залишалося лише здогадуватися про те, з чого і як готують такі «російські вершки». Сьогодні ж баночки зі сметаною можна зустріти на полицях будь-якого супермаркету, в будь-якому куточку нашого світу. Хтось любить цей молочний продукт, хтось ставиться до нього байдуже, і здавалося б, все «сметанні секрети» вже давно розкриті. Але, це не зовсім там. Світ без Шкоди знайшов кілька цікавих фактів про цей продукт, і готовий поділитися ними з вами, наші читачі ...

Факти про приготування сметани

Споконвічний сільський рецепт приготування сметани говорить, що для того щоб отримати з молока сметану, його необхідно відстоювати кілька днів, а потім - зняти верхній шар таких вершків. Сучасні рецепти харчової промисловості з приготування сметани дещо відрізняються від цього рецепта, і чим далі вони йдуть від натуральності, тим менше такий сметанний продукт стає корисніше. На жаль, на полицях магазинів ви навряд чи зумієте зустріти справжню сметану. А, корисною може бути тільки вона!
Тому, розглядаючи користь цього продукту, ми будемо говорити про натуральну сметані, так би мовити, домашнього виробництва. Отже,

в ній містяться вітаміни Е, В, С, РР, біотин (його ще називають вітаміном молодості), бета-каротин, мікро і макро елементи а також, корисні органічні кислоти. Також, в складі сметани міститься кальцій (саме тому, сметана корисна для дітей і людей, похилого віку), калій, фосфор, магній, цинк і навіть йод. Всі ці корисні речовини дуже необхідні людському організму, вони швидко засвоюються і приносять свою користь нашому здоров'ю. Також, в сметані міститься і тваринний білок, чиста вода і натуральні цукрові речовини.

користь сметани

Залежно від жирності цього продукту, сметана може бути і дієтичної (з десяти відсотковим вмістом жиру), і по-справжньому жирної (з сорока процентним вмістом жиру). Тому, якщо ви боїтеся поправитися, але від сметани в раціоні своєму харчування відмовлятися не збираєтеся, для вас буде краще вживати сметану з низьким вмістом жиру. Така сметана також буде корисна і людям, яким заборонено вживання жирної їжі і прописаний режим дієтичного харчування.

Ми звикли відносити до сметани, як продукту, який просто смачний Ми звикли відносити до сметани, як продукту, який просто смачний. Але, сметана (натуральна, звичайно ж) ще може бути і корисною! Так, дієтологи рекомендують споживати сметану тим л юдям, у яких слабке травлення, які страждають відсутністю апетиту. Дивно, але такий продукт позитивно впливає на гормональний фон людського організму і на репродуктивну систему.

А, якщо ви з'їсте ложку сметани з цукром або медом - то ваш настрій покращиться, депресію як рукою зніме і ви відчуєте себе повним сил і енергії.

Для того, щоб забезпечити свій організм всіма тими корисними компонентами, які містяться в сметані, вам досить буде з'їсти всього лише кілька чайних ложок цього молочного продукту (все що більше - просто піде вам на шкоду!).
Для того, щоб забезпечити свій організм всіма тими корисними компонентами, які містяться в сметані, вам досить буде з'їсти всього лише кілька чайних ложок цього молочного продукту (все що більше - просто піде вам на шкоду А, якщо відвідування елітних косметологічних салонів вам не по кишені, але виглядати молодо і привабливо вам все одно хочеться, створити вашу красу і вигідно підкреслити те, що вам даровано природою - допоможе все та ж сметана. На її основі ви можете робити різні маски, шкіра після таких сметанних масок стає пружною і виглядає молодою і здоровою.

Прийнято вважати, що оскільки сметана - досить жирний (якщо порівнювати її з молоком, кефіром або ряжанкою) продукт, то в ній міститься багато холестерину, а значить, вживати сметану - означає свідомо шкодити своєму здоров'ю. Це не так! Навіть якщо ви будете їсти найситішу сметану ложками, холестерину утворюється все одно менше, ніж якщо ви б з'їли шматок вершкового масла. Саме тому, деякі гурмани замінюють масло в своїх бутербродах на ... шар сметани. Так би мовити, і смачно, і корисно!

На відміну від молока і інших кисломолочних продуктів, сметана людським організмом засвоюється набагато швидше.

шкода сметани

Однак, якщо ви будете зловживати таким корисним продуктом, то можете порушити обмін речовин в організмі, створити додаткове навантаження на печінку і жовчний міхур. Також, обмежити споживання сметани слід тим людям, які страждають захворюваннями серцево-судинної системи і проблемами з тиском. А взагалі,

найбільш шкідливим поєднанням для будь-якого з нас, вважається поєднання сметани зі смаженою картоплею, сметани з хлібом (від сметанних бутербродів все-таки краще відмовитися) і сметани з крупами.

Також, не варто забувати про те, що сметана все-таки досить висококалорійний продукт, який містить жири, тому, якщо ви розраховуєте скинути вагу і їсти сметану - від одного з ваших намірів вам доведеться відмовитися.

Висновки про користь і шкоду сметани

Що ж, як бачимо, є в сметані (натуральної!) І користь і шкоду. Чого більше особисто для вас - вирішувати звичайно ж вам. Однак, сметанним користь ви все-таки зможете отримати, якщо будете використовувати її в розумних кількостях в якості заправки для салатів, супів або інших страв.

Чи корисна магазинна сметана

На цьому можна було б поставити крапку, але крім натуральної сметани існує продукт, який успішно пропонується нам торговими мережами. Так ось, хай вибачать нас виробники сметани, в цьому продукті немає ні грама користі, суцільні хімічні добавки, консерванти, згущувачі, стабілізатори, барвники (так-так, щоб сметана виглядала не блідою міллю!), І навіть риб'ячий жир для того, щоб вона була в'язкою і тягучою. Тому, купувати магазинну сметану і розраховувати на якусь користь - досить необачний крок.
Так що, робимо висновки - якщо сметана - то домашня або власного виробництва, якщо магазинна - то, тільки від виробника, в чесності якого ви не сумніваєтеся або ... прощай здоров'я!

Шевцова Ольга, Мир без Шкоди

Відео про сметані

bezvreda.com >

Сметана - користь і шкода, калорійність. Чим корисна сметана

Сметаною називають смачний і корисний кисломолочний продукт, який отримують особливим шляхом зі спеціальної закваски і вершків. Користь сметани в тому, що вона містить безліч корисних речовин, причому вживати її можна з будь-яким продуктом, стравою або як ситної їжі.

Ще наші предки з задоволенням вживали в їжу продукт. Щоб запастися корисними речовинами і мікромінерали, досить вжити 1-2 столові ложки білого страви в день.

Хімічний склад

Про користь сметани свідчить безцінний склад продукту, який вживає і старі, й малі. Так, в ній містяться вітаміни групи В, біотин, а також А і Е, Д і С, РР. Всі ці речовини дієтологами і докторами називаються вітамінами краси. Для того щоб поповнити власну «комору» корисними для здоров'я речовинами, рекомендується включити в своє щоденне меню хоча б ложку сметани. Вона привнесе в організм мікроелементи: цинк і йод, залізо і марганець, мідь і молібден, фтор і кобальт. Побалує вона людини і мінеральними речовинами: кальцієм і калієм, фосфором і хлором, магнієм і натрієм.

Корисна сметана також і тим, що в її складі є корисні кисломолочні бактерії, причому всі вони натуральні і цінні для роботи організму.

калорійність сметани

Продукт дуже корисний, проте вживати його ложками не рекомендується в силу його високої енергетичної цінності. Так, калорійність сметани становить:

  • 10% - від 115 до 165 ккал на 100 грамів;
  • 15% - від 150 до 160 ккал на 100 грамів;
  • 20% - від 165 до 240 ккал на 100 грамів;
  • 25% - від 165 до 260 ккал на 100 грамів;
  • 30% - 260-295 ккал на 100 грамів.

користь сметани

Це натуральний якісний продукт, який сприяє нормалізації обмінних процесів. Він благотворно впливає на травну систему. Існують навіть спеціальні дієти, розроблені фахівцями, в основу яких входить сметана. Природно, в таких дієтах використовується низькокалорійних продукт - не більше 10-15% на 100 грамів. Секрет в тому, що досить покуштувати одну ложку страви, щоб забезпечити організм цінними та поживними речовинами, вітамінами і мікроелементами.

Багата сметана також кальцієм, тому вона вживається літніми людьми і дітьми для зміцнення ослабленої кісткової системи. При цьому рекомендують продукт включити в щоденний раціон вагітним жінкам, бо для вирощування плоду необхідно багато кальцію.

В одній-двох ложках продукту міститься збалансований унікальний вітамінний склад, який допомагає вирішити проблему з депресіями, стресами, поганим настроєм і безсонням. Продукт також показаний при серйозних фізичних навантаженнях.

Якщо порушений обмінний процес, також потрібно поповнити своє меню смачним продуктом. Він благотворно впливає на стан зубів, волосся і нігтів в силу того, що в сметані багатий вітамінний склад, зокрема вітаміни групи В містяться в достатній кількості.

Сметана приводить в норму також і гормональну систему. У давнину вважалося, що продукт допомагає відновити чоловічу силу, виліковує від імпотенції.

шкода сметани

Не варто зловживати і є сметану банками, щоб не збільшувати навантаження на печінку і нирки, а також не порушити обмін жирів.

Як вибрати якісну сметану (відео)

yourlifestyle.ru >

Сметана - Користь и шкода знайомого з дитинства продукту

З дитинства батьки говорили нам, что, если є молочні продукти, то всегда будеш здоровим и красивим. У Цій статті мова піде про сметані. Давайте ми з вами Спробуємо розібратіся, якові Користь и якові шкоду нам приносити вживання цього продукту.
Сметану виготовляють дуже пробачимо способом. Для цього молоко та патенти настояті кілька днів, потім знімаємо верхній шар. У стародавній Русі цей процес називали «сметанием», звідси і пішла назва «сметана».
Ми печемо сметанні торти, робимо страви з грибів зі сметаною і просто додаємо сметану в борщ, чому смак страв стає просто незвичайним. Сметана, користь і шкода якої є головною темою цієї статті, має великий попит і у малюків.
Цей продукт може стати в нагоді і в іншому випадку, якщо, наприклад, ви хочете схуднути, то сметана, користь від якої ващему організму буде значною, відмінно підійде. В такому випадку використовують нежирну сметану. Вона швидко призведе ваш вага в норму. Вам необхідна сметана, користь від якої буде при слабкому травленні і поганому апетиті. А якщо ви перебуваєте в депресії, то в такому випадку слід вживати сметану, посипану сухарями.
Сметану ще називають продуктом молодості. Багато жінок її використовують в приготуванні різних масок для обличчя. Після такої маски шкіра виглядає пружною і молодшою, а жири дають зволожуючий ефект.
Після вживання сметани ми завжди відчуваємо приплив бадьорості і сил. А якщо ви схильні до стресів, то і тут сметана, користь від якої буде, як говориться, у наявності, призведе вашу нервову систему в порядок. Ви будете відчувати повний спокій і гармонію з самим собою.
Але незважаючи на те, що користь від сметани велика, вона може приносити ще й шкоду. Отже, якщо вживати її у великих кількостях, то це може стати причиною поганого обміну жирів. На печінку і жовчний міхур буде надаватися велике навантаження, що призведе ваш організм у неправильний режим і створить дискомфорт. Зловживати сметаною можна при захворюваннях серця і перепадах тиску. Для того, щоб сметана, користь від якої, як ми вже зрозуміли, істотна, не стала ворогом, не варто її вживати в поєднанні з крупами, картоплею або хлібом.
Найголовніший недолік сметани - її висока калорійність і жирність, але на даний момент в магазинах можна придбати сметану з потрібною вам жирністю. Вона буває від 10% до 40%.
На жаль, в сучасному світі такий продукт не роблять уже так, як його робили за часів наших бабусь. Сметану виготовляють іншим способом. Наприклад, замість натуральних жирів додають замінники, а для того, щоб цей продукт був в'язким, використовують штучні згущувачі. Погодьтеся, така сметана може сильно нашкодити вашому організму. Звідси висновок, що корисною сметаною буде та, яка виготовляється в домашніх умовах, а так як спосіб її приготування дуже простий, це не складе великих труднощів.
Поняття користі і шкоди сметани НЕ рівноважні, так як вона все-таки скоріше є благом, якщо її не вживати у великих кількостях. І навіть якщо сметана дуже жирна, заправте нею салатик, вона буде насичувати ваш організм корисними речовинами, до того ж це дуже смачно.


Отже, чим корисна сметана? Можна перераховувати безліч її корисних компонентів. Наприклад, в ній міститься багато мікро- і макроелементів, а також вона насичена фосфором, магнієм, йодом і цинком. У сметані багато вітамінів, які життєво важливі нашому організму. Ще вона багата кальцієм, який сприяє зростанню і зміцненню кісток, що особливо необхідно дітям. Речовини, які присутні в сметані, дуже легко засвоюються в організмі людини.
Використовуйте сметану у виготовленні самих незвичайних страв або користуйтеся їй в косметичних цілях. Але не забувайте, що тільки правильне вживання цього продукту буде приносити користь вашому організму.

fb.ru >

Дивіться також

Чи можна сметану при схудненні?
Отже, чим корисна сметана?