Зміст статті
Шпроти вважаються улюбленим делікатесом багатьох людей. Продукт можна придбати в широкому асортименті на полицях магазинів. Однак все ж виникає питання про те, як приготувати шпроти в домашніх умовах. Існує маса рецептів приготування страви. Щоб підібрати найсмачніший спосіб, необхідно експериментувати.
Шпроти: класичний рецепт
- килька свіжа - 650 гр.
- соняшникова олія - 120 мл.
- кубик «Маггі» з копченим смаком - 1 шт.
- лавровий лист - 3 шт.
- чорний перець - 5 шт.
- чайне листя - 35 гр.
- кухонна сіль - за смаком
- вода - 250 мл.
- Закип'ятіть воду, залийте чайне листя, дочекайтеся повного заварювання. Обробити рибу на тушки, помийте під краном. Візьміть толстодонную сковороду, викладіть в неї кільку.
- Подрібніть кубик зі спеціями, присипте рибу. Також можна додати трохи солі за смаком. В окремій ємності з'єднайте заварку і соняшникову олію, додайте перець і лаврове листя.
- Надішліть сковороду на плиту, влийте в ємність маринад, виставите вогонь нижче середнього, млоїте продукт під кришкою. Періодично поглядайте за процесом, через 2 години рідина повинна випаруватися.
- У сковороді залишиться тільки соняшникову олію. Вимкніть вогонь, шпроти готові до вживання. Подавайте блюдо як гарнір до рису або картоплі. Також шпроти можна вживати в якості одиночної закуски з хлібом.
Шпроти в скороварці
- салака - 1 кг.
- байховий чай - 95 гр.
- кам'яна сіль - 30 гр.
- масло рослинне - 240 гр.
- питна вода - 250 мл.
- чорний перець - 6 шт.
- бутони гвоздики - 3 шт.
- лаврове листя - 3 шт.
- Доведіть воду до кипіння, залийте їй чайне листя. Дайте напою можливість гарненько заваритися. Далі приступайте до оброблення риби. Відрубайте голову, позбудьтеся від плавників, хвоста і нутрощів.
- Після цього ретельно вимийте рибу і відправте на дно скороварки, присипте продукт сіллю, лавровим листям, гвоздикою і перцем. Влийте свежеприготовленную заварку і масло, зафіксуйте кришку, відправте тару на середній вогонь.
- Як тільки ви почуєте характерне шипіння, конфорку треба зменшити на мінімум і томити блюдо 45 хвилин. Після закінчення часу зніміть термостойкую тару з плити. Не поспішайте відкривати кришку. Риба повинна настоятися протягом півгодини. Шпроти готові до вживання.
Шпроти на сковороді
- свіжа хамса - 450 гр.
- кубик спецій з копченим смаком - 1 шт.
- рафінована олія - 120 гр.
- чай чорний - 40 гр.
- При необхідності обробити і промийте рибу стандартним способом. Заваріть чай в 200 мл. крутого окропу, настоюйте півгодини.
- Викладіть рівним шаром рибу на велику тефлонову сковороду. Влийте масло і заварку, присипте блюдо подрібненим кубиком.
- Накрийте тару кришкою з клапаном для відведення пари. Томіть рибу на повільному вогні до тих пір, поки не випарується вся зайва волога. Після цього перекладіть приготований продукт в скляну тару.
- Залийте шпроти маслом, в якому вони перебували. Закрийте звичайної капроновою кришкою, дайте можливість страві охолонути. Потім рибу слід помістити в холодильну камеру на пару годин.
Шпроти в маринаді
- килька - 950 гр.
- масло соняшнику - 230 мл.
- цибулина - 2 шт.
- лаврове листя - 5 шт.
- сіль за смаком
- перець горошком - 7 шт.
- столовий оцет - 90 мл.
- Відокремте голови від тушок, позбудьтеся від нутрощів риби. Промийте продукт прохолодною водою. Далі приступайте до шатківниці лука, очистіть овоч і порубати на тонкі кільця.
- Візьміть скляну термостійку ємність, помістіть щільним шаром кільця цибулі. Далі йде риба, присипана сіллю, лаврове листя і перець. Чергуйте компоненти. Кінцевим шаром повинен бути цибулю.
- Потім приступайте до приготування маринаду. Змішайте в окремій чаші оцет і 120 мл. соняшникової олії. Залийте отриманим складом рибу, накрийте кришкою і відправте в розігріту до 140 градусів духовку.
- Блюдо готується близько 5 годин. Після закінчення часу шпроти можна вживати в гарячому вигляді. Також рибу можна помістити в банку і залити залишками рослинного масла. Зберігайте блюдо в холодильнику до наступного вживання.
Шпроти в цибулинні
- цибулиння - 15 гр.
- мойва - 900 гр.
- олія соняшникова - 95 гр.
- цукровий пісок - 40 гр.
- їдальня сіль - 30гр.
- чай чорний - 25 гр.
- рідкий дим - 15 мл.
- подрібнений перець - 10 гр.
- лаврове листя - 6 шт.
- Заваріть крупнолистовой чай у френч-пресі. Промийте лушпиння цибулі, відправте в каструлю з водою, варіть продукт 25 хвилин. В результаті вам буде потрібно 950 мл. процеженной рідини.
- Паралельно приступайте до разделиваніію риби, видаліть все зайве, промийте проточною водою. Помістіть тушки на дно емальованої каструлі, додайте спеції, влийте цибульний відвар, змішаний з чаєм і маслом.
- Не здумайте розмішувати компоненти в загальній ємності. Надішліть тару на плиту при мінімальній потужності, млоїте склад близько 1,5 годин.
- Через певний час влийте рідкий дим, почекайте 5 хвилин, вимкніть конфорку. Вживайте блюдо в гарячому вигляді або надішліть в холодильну камеру, після повного охолодження.
Шпроти в духовці
- салака - 600 гр.
- лавровий лист - 5 шт.
- сіль кухонна - 30 гр.
- горошковий перець - 8 шт.
- чайне листя - 40 гр.
- фільтрована вода - 500 мл.
- лушпиння цибулі - 10 гр.
- Випатрайте рибу і ретельно вимийте проточною водою. Викладіть продукт на глибоке деко щільним шаром. Паралельно приступайте до приготування маринаду.
- Залийте склянку з заваркою окропом, дочекайтеся приготування і охолодження. Помістіть лушпиння цибулі в невелику каструльку, влийте отриманий чайний склад, варіть 25 хвилин.
- Далі охолодіть готову рідина. Помістіть спеції і лаврове листя на рибу, влийте рослинне масло. Покрутіть деко, щоб рідкий склад повністю просякнутий продукт. Після цього рівномірно влийте чайну суміш.
- Надішліть деко в прогрітий до 160 градусів духовку. Слідкуйте за стравою, дочекайтеся, поки рідкий склад закипить. Потім потужність кухонного приладу потрібно зменшити до 120-130 градусів. Томіть рибу 2 години, після закінчення часу вживайте шпроти в будь-якому вигляді.
Шпроти в соєвому соусі
- соєвий соус - 75 мл.
- листя лавра - 5 шт.
- свіжа мойва - 1 кг.
- соняшникова олія - 110 мл.
- перець горошком - 7 шт.
- питна вода - 260 мл.
- бутони гвоздики - 3 шт.
- чай крупнолистовий - 100 гр.
- сіль за смаком
- Заваріть чай в звичному склянці крутим окропом. Зачекайте 25 хвилин. Обробити мойву, позбудьтеся від усього зайвого, ретельно промийте прохолодною водою.
- Змішайте в окремій ємності готову заварку, соєвий соус, сіль і соняшникову олію. Далі помістіть тушки риби на дно казана щільним шаром.
- Зверху додайте лаврове листя і горошковий перець. Влийте маринад, відправте тару на конфорку. Дочекайтесь появи перших бульбашок, зменшіть вогонь на мінімум, накрийте казан кришкою.
- Томіть блюдо 1,5 години. Готовність можна визначити на око: як тільки обсяг рідини зменшиться вдвічі, знімайте шпроти з вогню. Вживати їх можна в гарячому або холодному вигляді.
Шпроти в мультиварці
- чай байховий - 30 гр.
- свіжа салака - 1 кг.
- масло рослинне - 75 мл.
- сіль кухонна - 20 гр.
- різні спеції - за смаком
- салака - 1 кг.
- Помістіть чайне листя у френч-прес об'ємом не більше 300 мл. Влийте окріп, дочекайтеся повного заварювання продукту. Паралельно приступайте до очищення риби. Видаліть все зайве, ретельно вимийте салаку.
- Помістіть рибу щільними шарами в мультічашу, влийте заварку, змішану з рослинним маслом і спеціями. Щільно закрийте кришку кухонного приладу, виставите програму «Гасіння», млоїте блюдо 2 години.
- Через деякий час залиште шпроти в мультиварці до повного охолодження. При цьому враховуйте те, що режим «Підігрів» залишати не потрібно. Зберігайте шпроти в скляній тарі.
Використовуйте міцну заварку, з її допомогою шпроти збережуть первозданний вигляд і форму. Зіставляйте тривалість приготування з розміром тушок. Зберігати готовий продукт потрібно в холодильнику переважно в закритій ємності з рослинним маслом. Не поспішайте діставати шпроти з гарячою посуду, якщо ви не маєте наміру вживати їх відразу. Краще залиште склад в тарі до повного охолодження.
