- Опис і властивості цибулі-порею
- Користь перлового цибулі
- Протипоказання до вживання в їжу цибулі-порею
- Як правильно їсти цибулю-порей
Через користі для організму людини Зелена цибуля давно і міцно влаштувався в ніші затребуваних у світі городніх культур. У нас же він все ще вважається незвичайним овочем і в популярності поступається цибулі ріпчастої. Тим часом при мінімальних факторах шкоди різні частини порею є відмінними інгредієнтами для смачного і здорового харчування. Зрозуміло, якщо правильно його обробляти і є.
Опис і властивості цибулі-порею
Ця культура є однією з основних в національних кухнях народів Середземномор'я і країн інших регіонів. Смакові властивості цибулі-порею не вписуються в стереотип, який може виникнути за аналогією з ріпчастою цибулею. Порей, який ще називають перловим, має солодкуватий, ніжним і не гострим смаком, а також не має сльозогінного аромату. Зовні обидва лука схожі, тільки середземноморський позбавлений цибулини, зате закінчується соковитим стеблом. Саме він і представляє харчову, вітамінну цінність.
Є два різновиди цибулі-порею:
- річна - має довгий тонкий стебло;
- зимова - відрізняється товстим і коротким стеблом.
Лук-порей містить велику кількість вітаміну С
Біохімічний склад культури унікальний за змістом різнопланових складових. Овоч здатний зарядити корисними речовинами все системи людського організму:
- Вітаміни А і С. Відповідають за імунітет, обмін речовин, тонус і загальний стан здоров'я. У 100 г перлового цибулі - третину добової дози для людини.
- Чимало в овочі і вітамінів групи В, а також Е, РР, які надають корисну дію на нервову систему, стан волосся, шкіри та нігтів, кровоносну систему і здоров'я серця.
- Лук-порей містить залізо, магній, фосфор, натрій, кальцій, а також калій, ефірні масла, фолієву кислоту. Цей набір покращує стан кровоносних судин, тонус окремих органів і систем організму, міцність кісток і засвоюваність всіх корисних речовин.
Увага! Унікальність цибулі-порею також в тому, що при зберіганні вміст вітаміну С в рослині згодом тільки збільшується. Тому його навіть корисніше вживати в їжу восени і взимку.
Користь перлового цибулі
Багатий зміст в рослині вітамінів і мінералів дозволяє йому бути корисним практично в будь-якій сфері людського здоров'я:
- профілактика і допомогу в лікуванні різних хвороб;
- допомога при схудненні;
- косметичний і дерматологічний догляд.
У народі терапію у вигляді регулярного вживання в їжу цибулі-порею застосовують при таких захворюваннях і розладах:
- нервове виснаження;
- авітаміноз;
- занепад сил, депресії;
- фізична перевтома;
Лук-порей - відмінний помічник в дієтичному харчуванні
- подагра;
- а також ревматизм;
- атеросклероз;
- неполадки серця і судин;
- недуги печінки, жовчного міхура;
- хвороби шлунково-кишкового тракту;
- ГРЗ (полегшує перебіг).
Позитивні особливості цибулі-порею:
- Чи не дратує слизову оболонку шлунка, як ріпчаста цибуля.
- Здатний очищати кров.
- Покращує самопочуття, настрій, уповільнює старіння.
- Загоює рани і садна. Використовується для лікування мозолів і опіків.
- Покращує пам'ять.
- Прискорює засвоєння заліза. Тому корисний в тандемі із засобами для підвищення гемоглобіну.
- У косметології використовують порей зовнішнім способом. Кашку з стебел наносять на нігті, шкіру обличчя, коріння волосся для оздоровлюючого і омолоджуючого ефекту.
Увага! Вчені вважають, що порей надає профілактичну дію на доброякісні чи злоякісні утворення в організмі. У зв'язку з цим рослина вважається корисним для попередження раку різних органів.
Вітамінний склад цибулі-порею зробив рослина одним з улюблених ласощів, що худнуть. Він низькокалорійний: всього 35 калорій в 100 р Нормалізує процеси травлення і обміну речовин. Природним чином притупляє голод. При цьому відмінні смакові якості порею в якійсь мірі компенсують брак солодощів людині, скидати вагу.
Протипоказання до вживання в їжу цибулі-порею
Список можливих негативних наслідків від культури невеликий, але він є. Лікарі не рекомендують їсти цю рослину в сирому вигляді:
Обережно варто вживати цибулю-порей при виразці і гастриті
- Людям, що страждають від ниркових каменів. В овоче в невеликій кількості присутній речовина оксалат, яке стимулює цей процес.
- Хворим на виразку або запаленням шлунка, 12-палої кишки.
- Людям з алергією на нікель і з'єднання цього мінералу. У порее його багато.
Порада. При наявності хвороб шлунково-кишкового тракту краще порадитися з лікарем, перш ніж почати лікувальні процедури за допомогою цибулі-порею. Особливо під час гострої форми запалень.
Як правильно їсти цибулю-порей
Культура поїдання цибулі-порею має глибоке коріння. У нас же поки ні сама рослина, ні страви з нього в активний ужиток не увійшли. Сама соковита, солодка і м'ясиста частина рослини - білий стебло. Крім вживання в сирому вигляді її можна гасити, смажити, варити - буде дуже смачно. Рецептів страв з використанням порею не злічити. Зелені пір'я також використовують в кулінарії, додаючи в соуси, салати і закуски.
Порада. Лук-порей може досить довго зберігатися в холодильнику - до півроку.
Культура універсальна в кулінарному плані. Вона може йти як основа, начинка або доповнення до першого і другого блюда, до гарячих і холодних закусок, випічки і т.д. Кухар обмежений лише фантазією і здоровим глуздом. Перловий цибулю варто як мінімум спробувати. Знаючі люди кажуть, що після цього середземноморський овоч напевно стане частим гостем на вашому обідньому столі.
