Саме час поговорити про дині, адже зараз на ринках диняче достаток, можна вибрати найбільш розкішну і медову красуню і спробувати приготувати з неї що-небудь незвичайне, - радить Юлія Висоцька . - Чомусь диня вважається незгідливим інгредієнтом. Багатьом її смак здається занадто яскравим і самодостатнім, щоб пускатися в кулінарні експерименти. Тим часом в теплих краях, де диня цілком собі буденність, а не рідкісна сезонна гостя, з нею винайшли масу рецептів, не обов'язково солодких. Середземноморська класика - закуска з дині з тонкими скибочками в'яленої шинки. Але ми будемо готувати не її, а салат, де сонячний смак дині - всього лише один з солістів. Уявіть собі, диня відмінно поєднується з цибулею, особливо якщо згладити занадто відверту лушпиння їдкість запашним маринадом з цитрусових. Аромат у цього салату просто чарівний! Тут і парфумерні динячі ноти, і лимон, і апельсин, і гірчинка руколи, і терпкість волоських горіхів. Чи не салат, а цілий святковий букет! До речі, такий салат буде відмінним доповненням до смаженого або копченого м'яса. А якщо у вас в арсеналі є кругла ложка-нуазетніца, як для морозива, з динної м'якоті можна акуратно вирізати кульки, укласти їх на зелене листя і подати на будь-яке торжество.

На гаряче візьмемо курячі грудки з секретної начинкою. Нічого складного - всього-то потрібно швидко обсмажити шпинат, неодмінно на вершковому маслі, так він вийде особливо кремовим і шовковистим, і начинити курку. Ця соковита шпинатна сердцевінку не тільки пожвавить нуднувато біле м'ясо, але і не дасть йому пересохнути. Головне - не надто розжарюється духовку: при помірному жарі грудки зсередини просочаться соком і маслом і будуть буквально танути від ніжності. До речі, остиглими і нарізаними на кружечки, вони запросто зіграють роль закуски, їх можна упакувати в ланч-бокс і взяти з собою на роботу. Адже вчорашня курка, на відміну, наприклад, від стейка, анітрохи не втратить в смаку.

А ось солодкий горіховий торт холодним виглядає навіть більш виграшно: якщо дати йому постояти, то яскравіше проявлять себе і хрустке тісто, і тендітна карамельна скоринка, і горіховий смак стане набагато чіткіше. Щоб досягти повноти відчуттів, збризніть начинку ще і ароматним горіховим маслом. Хрустка пісочна випічка завжди йде на ура. І не охолоджуйте тісто занадто довго, вистачить 20 хвилин, інакше воно надто затвердіє і розрівняти його буде складно. Залишки тесту можете заморозити і потім пустити на печиво. Та й повторення торта домочадці точно зажадають.

Салат з динею, червоною цибулею і волоськими горіхами

(4 порції)

Складові:

• невелика солодка диня 1/4
• червона цибулина 1 шт.
• будь-які салатні листя (краще рукола з мангольдом) 100 г
• волоські горіхи 1 жменя
• оливкова олія 2 ст. л.
• мелений чорний перець щіпка
• морська сіль щіпка

Для маринаду:

• апельсин 1 шт.
• лимон 1/2 шт.
• коричневий цукор 1 ст. л.
• винний оцет 1 ст. л.
• морська сіль щіпка

Спосіб приготування:

Цибулю почистити і нарізати півкільцями. З апельсина зняти цедру і нарізати тонкою стружкою. З половинки апельсина і половинки лимона ретельно віджати сік. Приготувати маринад, з'єднавши сік апельсина і лимона, цукор, сіль і оцет. Викласти в маринад цибулю і залишити на кілька хвилин. Листя салату перемішати з апельсиновою цедрою. Диню почистити і нарізати невеликими кубиками. Додати до салату диню, потім цибулю разом з маринадом, все ретельно перемішати. Полити салат оливковою олією, посолити, поперчити і присипати горіхами. І чарівний салат готовий!