Це, мабуть, найсмачніші домашні цукерки, які можна з легкістю приготувати в подарунок своїми руками. Мова, звичайно ж, йде про чорнослив в шоколаді!
Чорнослив і гіркий шоколад кондитери завжди називали «солодкою парочкою», дуже часто в рецептах десертів можна зустріти саме таке поєднання. Воно просто ідеально! Чорнослив з волоським горіхом ласуни розсмакували дуже давно, в 50-х роках минулого століття такий десерт був улюбленим у багатьох радянських діточок. Але сьогодні, коли полиці магазинів так і спокушають провести зі звичними продуктами кулінарні експерименти, гріх не спробувати цей одвічний союз в іншій інтерпретації. Сьогодні робимо чорнослив в шоколаді, з кунжутом і апельсином!
Інгредієнти:
- чорнослив - 400 г;
- шоколад темний - 150 г;
- апельсин - 0,5 шт .;
- кунжут - 100-150 г;
- апельсинові цукати - 50 г;
- коньяк - 50 мл.
Час приготування: близько 35 хвилин
Порцій: 15-18 шт.
Рецепт приготування:
- Почати приготування домашніх цукерок краще з обсмажування кунжуту, щоб він встиг охолонути перед додаванням в масу з чорносливу. Обсмажуйте кунжут тільки до появи кремового відтінку, на сухій сковороді без масла, так як кунжут сам по собі культура масляниста. У зв'язку з цим, краще відразу ж пересипати дійшов до потрібного ступеня обсмажування кунжут з гарячою сковороди на блюдо, щоб припинився теплової процес, і він надмірно не потемнів на сковороді без вашого відома. Важливо: пересмажений кунжут буде гірчити в готовому виробі!
- Приступаємо до чорносливу. Традиційно чорнослив обволікають в шоколад цілим, але так як кунжут - це досить дрібне насіння, в нашому випадку, чорнослив подрібнити в блендері «залізним ножем» або прокрутимо в м'ясорубці. Сухий чорнослив обов'язково замочіть на кілька годин у воді або в апельсиновому соку, щоб він ввібрав в себе рідину і став м'яким. У такому випадку, за крок № 4 сік вже не додаємо.
- Всипати в масу з чорносливу обсмажений кунжут і апельсинові цукати (в залежності від розміру наявних у вас цукатів - подрібнити при необхідності).
- Ароматизуючи масу цедрою з половинки апельсина, а також вичавлюємо з нього сік і вливаємо слідом коньяк (якщо не готуєте цукерки для дітей).
- Перемішуємо чорнослив, він дуже добре вбирає спиртне і апельсиновий сік, тому відразу можна накатати кульок вологими долонями.
- Розтоплюємо шоколад, стежачи за тим, щоб він не перегрівся і не расслоился.
- Занурте кульку з чорносливу в шоколад за допомогою вилки. Якщо вмієте поводитися з китайськими паличками - можна скористатися й ними, спритно притримуючи кульку між паличками і опускаючи в теплу шоколадну масу.
- Кульки викладаємо на пергамент, а якщо такого у вас не виявилося, можна взяти відповідне по діаметру плоске блюдо / піднос і добре змастити його поверхню вершковим маслом. Переміщаємо цукерки в холодильник для застигання. Через годину вже можна діставати і насолоджуватися! Для тривалого зберігання помістіть чорнослив в шоколаді в окрему закривається ємність, щоб шоколад не вбирав можливі сторонні запахи.
Чорнослив у шоколаді з кунжутом і апельсином готовий! Прекрасний і смачний подарунок на 8 березня !
Приємного святкового чаювання!
