1. соус апельсиновий
2. Медово апельсиновий соус
3. Апельсиновий соус до м'яса
4. Солодкий соус з апельсинів для м'ясних страв
5. Соус з апельсинів для солодких страв
6. Універсальний рецепт апельсинового соусу до м'яса
7. Апельсиновий соус до рибних страв
8. Універсальний Апельсиновий соус
9. Апельсиновий соус до м'ясних страв
10. Апельсиновий соус для десерту
11. Медово-апельсиновий соус для качки
12. апельсиновий соус
13. Апельсиновий соус до м'яса, птиці
14. апельсиновий соус
15. Апельсиновий соус для м'яса
16. Апельсиновий соус до риби
17. Апельсиновий соус до млинців
18. Апельсиновий соус до риби
19. Апельсиновий соус до м'яса
20. Апельсиновий соус до птиці
21. Апельсиновий соус до солодких страв
22. Апельсиновий соус своїми руками
23. Апельсиновий соус до м'ясних страв
24. Апельсиновий соус до качиної грудки
25. Апельсиновий соус до риби
26. Апельсиново-вершковий соус
27. Апельсиновий соус до качки
28. Апельсиновий соус для качиної грудки
29. Апельсиновий соус до рибна страв
30. Апельсиновий соус для десерту
31. Апельсиновий соус для млинців

Апельсиновий соус - в залежності від призначення можна приготувати дуже різним. Якщо соус готується до м'яса, качці, курці, він може бути за вашим бажанням різної густоти. До риби апельсиновий соус готуємо в кислому форматі, без додавання цукру або меду, або з дуже невеликою кількістю цукру. Це субстанція з яскравим апельсиновим смаком і ароматом.

Складові:

• один великий і соковитий апельсин;
• одна чайна ложка меду;
• щіпка солі і чорного перцю меленого;
• по 1/4 чайної ложки сушених: базиліка, паприки, коріандру, чабера;
• одна столова ложка топленого вершкового масла;
• кукурудзяний крохмаль або пшеничне борошно

Спосіб приготування:

1. Перше - вам потрібно вичавити сік з одного апельсина.
2. Перед цим фрукт можна обдати окропом і гарненько придушити в руках.
3. Сік буде виходити легше (особливо на ручний соковижималці
4. До речі, цедру і м'якоть апельсина я не використовувала, хоча такий варіант рецепта теж допускається.
5. Поставте апельсиновий сік для соусу на маленький вогонь і стежте, щоб він не пригоріла при закипанні.
6. Тим часом розтопіть в інший невеликій мисці мед, додайте до нього масло і добре розмішайте.
7. До нагрітого апельсиновому соку додайте мед і масло, постійно помішуючи і не знімаючи з вогню.
8. Додайте до апельсинової масі заздалегідь приготовані сіль і приправи
9. Розведіть в невеликій кількості соусу крохмаль, потім додайте його до загальної маси.
10. Ретельно перемішуйте соус до однорідної консистенції.
11. Кип'ятити не потрібно. Читайте ще: смачний рецепт приготування гірчичного соусу.
12. Будьте обережні і не переборщити з крохмалем або борошном.
13. Інакше апельсиновий соус втратить пікантну нотку в смаку і потрібну консистенцію.
14. Перед подачею соус повинен охолонути і трохи загуснути.
15. Смачний і ароматний апельсиновий соус готовий!
16. Як бачите, рецепт дуже простий!

Приємного вам апетиту!

соус апельсиновий

Складові:

• апельсини - 2 шт .;
• майонез - 0,5 склянки.

приготування:

1. Ретельно вимиті апельсини разом з цедрою натерти на тертці або подрібнити в блендері.
2. Кісточки видалити.
3. Змішати з майонезом до однорідності.
4. Для того щоб приготувати курку в апельсиновому соусі в духовці, загорніть обмазану їм тушку в фольгу.
5. Дуже смачним виходить це блюдо і в СВЧ-печах.

Приємного вам апетиту!

Медово апельсиновий соус

Складові:

• Апельсин - 1 шт.
• Мед - 1 ч. Л.
• Сіль і чорний перець.
• Сушений базилік, коріандр, паприка, чабер - по ¼ ч. Л.
• Вершкове масло топлене - 1 ст. л.
• Борошно пшеничне.

Спосіб приготування:

1. Для початку вичавлюється апельсиновий сік з підготовленого фрукта.
2. Щоб сік легше було вичавлювати апельсин можна обдати гарячою водою і добре придушити руками.
3. Сік апельсина виливається в сотейник і ставиться на невеликий вогонь.
4. Він ні в якому разі не повинен пригоріти.
5. В окремій ємності розтоплюється мед, а потім він перемішується з маслом.
6. У нагрітий апельсиновий сік виливається розтоплений мед з маслом.
7. Соус необхідно постійно помішувати і не знімати з плити.
8. Апельсиновий соус солиться і приправляється за смаком, і знову перемішується.

Приємного вам апетиту!

Апельсиновий соус до м'яса

М'ясо, заправлене солодким соусом, асоціюється зі східною кухнею. Однак в сучасному світі, таке поєднання зустрічається у багатьох країнах. Апельсиновий соус додасть оригінальності звичної свинині, яловичині або телятині.

Складові:

• плід апельсина - 1 шт .;
• половинка лимона;
• оливкова олія - ​​150 мл .;
• 3 ст. л. зерниста гірчиця - 3 ст. л .;
• половинка чайної ложки солі;
• сушені насіння кунжуту - одна жменя;
• чорний мелений перець - одна щіпка.

Спосіб приготування:

1. Для початку необхідно вичавити сік з апельсина і лимона.
2. У нього додайте оливкову олію і гірчицю.
3. Утворену суміш потрібно посолити і поперчити за смаком.
4. Після цього потрібно збити компоненти віночком або вилкою.
5. Соус повинен злегка загуснути.
6. В кінці посипте його насінням кунжуту.
7. Такий соус чудово поєднується зі свининою і птахом.
8. Також їм можна відмінно маринувати м'ясо.
9. При додаванні майонезу соус перетворюється в оригінальний вершковий соус.

Приємного вам апетиту!

Солодкий соус з апельсинів для м'ясних страв

Складові:

• Плід апельсина - 1 шт.
• Кілька столових ложок крохмалю.
• Півлітра води.
• Цукровий порошок - 1 ч. Л.
• Білий мелений перець - 1/3 ч. Л.

Спосіб приготування:

1. Для усунення гіркоти цедри апельсина, його потрібно обдати окропом.
2. Потім апельсинова цедра дрібно натирається на тертці.
3. Далі потрібно покласти її в посудину, залити окропом і поставити на плиту.
4. Після доведення рідини до кипіння, вогонь потрібно зменшити.
5. Вариться помаранчева стружка близько 10 хвилин.
6. Потім стружку потрібно остудити і процідити за допомогою марлі або дрібнопористий друшляка.
7. Одержаний відвар налийте в один стакан і розчиніть в ньому крохмаль.
8. У ньому не повинні бути присутніми грудочки.
9. Доведіть до кипіння залишилася цитрусову суміш, посипте цукром і спеціями і залийте крохмальним розчином.
10. Соус потрібно постійно перемішувати за допомогою дерев'яної лопатки або ложки, щоб він загус.
11. Окремо вичавіть сік з м'якоті фрукта, додайте його в каструлю і добре перемішайте.
12. Соус можна розливати в соусники.

Приємного вам апетиту!

Соус з апельсинів для солодких страв

Складові:

• Кілька апельсинів.
• Кілька столових ложок меду.
• Апельсиновий лікер - 250 мл.
• Вершкове масло - 20 грамів.

Спосіб приготування:

1. Попередньо залиште масло трохи підтанути.
2. Після цього до нього додається мед.
3. Інгредієнти ставимо на слабкий вогонь і доводимо до розтоплення.
4. Потім маса заливається лікером, свіжовичавленим апельсиновим соком, і додається подрібнена цедра.
5. Після того як соус закипить, тримаємо його на невеликому вогні ще 5 хвилин.
6. Перед подачею соус необхідно остудити.

Приємного вам апетиту!

Універсальний рецепт апельсинового соусу до м'яса

Соус за цим рецептом поєднується з будь-яким видом м'яса. Він виходить досить густим і робить ваше блюдо оригінальним і індивідуальним.

Складові:

• Плід апельсина - 1 шт.
• Яєчні жовтки - 4 шт.
• Сік лимона - 1 ст. л.
• Вершкове масло -100 грамів.
• Сіль, гірчиця і чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Спочатку необхідно вичавити сік з фрукта, а цедру подрібнити.
2. Сирі жовтки збиваються з допомогою міксера, в процесі в них додається ложка соку лимона і сіль.
3. Після цього вливається сік з апельсина.
4. Всі компоненти перемішуються.
5. Далі додається подрібнена цедра, перець, гірчиця.
6. Вершкове масло потрібно розтопити і влити до всіх інгредієнтів.
7. Для завершення приготування всі компоненти ще раз гарненько збиваються.
8. Соус бажано подавати гарячим.
9. За бажанням в соус додається крапелька хрону, кориця, гвоздика або суха ароматна зелень, подрібнена в порошок.

Приємного вам апетиту!

Апельсиновий соус до рибних страв

Використовується для приготування риби і морепродуктів. Соус створює дивовижну композицію в поєднанні з рибними стравами, особливо тушкованими або запеченими в пароконвектоматі або духовці.

Складові:

• два апельсина
• три ст. ложки сухого білого вина
• перець чилі
• сіль
• за смаком цукор
• мед

Спосіб приготування:

1. Додаємо сік з апельсинів.
2. Цедру одного апельсина подрібнюємо на дрібній тертці (тільки помаранчеву частину).
3. Змішуємо сік, цедру, перець чилі, сухе біле вино.
4. Цукор (можна мед), сіль додаємо за смаком.
5. Все перемішуємо і відразу подаємо до приготовленої рибі (морепродуктів), щоб інгредієнти не втратили свого чудового смаку.

Приємного вам апетиту!

Універсальний Апельсиновий соус

Складові:

• два великих апельсина
• одна невелика цибулина
• дві ст. ложки жирних вершків
• дві ст. ложки вершкового масла
• дві л. борошна (крохмалю)
• кілька крапель «Куантро» (апельсиновий лікер)
• хрін, перець, сіль

Спосіб приготування:

1. Знімаємо цедру з плоду дуже тонко, подрібнюємо (ріжемо) її дрібною соломкою і відкладаємо в сторону.
2. Додаємо сік з апельсинів, який потім необхідно процідити за допомогою сита.
3. На сковороді розтопити вершкове масло і підсмажити на ньому мелконашінкованную цибулину (цибуля має стати прозорим).
4. Потім до цибулі акуратно додаємо борошно, щоб не утворилися грудочки, постійно помішувати.
5. Додамо вершки, сік і лікер, не забуваючи помішувати, щоб вершки не згорнулися.
6. Упарюємо соус на повільному вогні приблизно 10-15 хвилин.
7. За п'ять хвилин до готовності додаємо цедру (попередньо ошпарену окропом), трохи солі і за смаком хрін.

Приємного вам апетиту!

Апельсиновий соус до м'ясних страв

Даний рецепт апельсинового соусу додасть смак будь-якого виду м'яса, а також птиці. Соус виходить досить густим, він підкреслить оригінальність, неповторність та індивідуальність вашій страві.

Складові:

• фреш апельсиновий - 1 літр
• цукор (мед) - 100 гр
• оцет яблучний або виноградний (підійде будь-яка біла) - 50 гр
• 1 чайна ложка сушеного розмарину (можна свіжий -веточку)

Спосіб приготування:

1. Приготуйте фреш з апельсинів, влийте його в каструльку, попередньо процідивши, потім додайте цукор (мед) і оцет.
2. Доведіть до кипіння на плиті, після чого на самому маленькому вогні уварюють хвилин 35- 40.
3. Не забувайте помішувати масу.
4. В кінці варіння, хвилин за 7-8 до кінця додайте розмарин.
5. Приготований соус не буде густим, поки ви його варите, по-справжньому густим він стає в міру остигання.
6. Соус має гарний колір і дуже тонкий аромат.
7. Приготоване м'ясо барбекю, на грилі або на вугіллі подавайте з апельсиновим соусом і ваші гості, рідні будуть «без розуму» від захвату.

Приємного вам апетиту!

Апельсиновий соус для десерту

Апельсиновий соус для десерту подають з оладками, млинцями, сирниками, вафлями, бісквітом і т.д.

Складові:

• два великих апельсина
• три ст. ложки меду (цукру)
• 20 гр. вершкового масла
• 250 мл апельсинового лікеру і щіпка кориці, гвоздика.

Спосіб приготування:

1. Віджати сік з апельсинів, а цедру подрібнити.
2. На водяній бані розтопити вершкове масло і змішати його з медом (цукром).
3. Поставте на повільний вогонь і, помішуючи, додайте лікер, цедру і апельсиновий сік.
4. Не перестаючи заважати, Уваров приблизно 5 хвилин.
5. Перед закінченням варіння додайте корицю, гвоздику.
6. Приготований соус остудіть, і подавайте до столу в соуснику.

Смачного!

Медово-апельсиновий соус для качки

Складові:

• Спеції - 2 ч. Ложка,
• Апельсин - 1 шт.,
• Мед - 50 мл.,
• Дижонская гірчиця - 2 столові ложки,
• Соняшникова олія для змащування форми,
• Сіль - 1 ч. Ложка

Спосіб приготування:

1. На один кілограм качки потрібно один апельсин.
2. Його потрібно очистити і нарізати кубиками.
3. Шматочки апельсина перекладіть в глибоку миску.
4. Влийте мед, для маринаду бажано використовувати рідкий.
5. Додайте діжонську гірчицю.
6. Всипте спеції.
7. Щоб соус вийшов не надто приторно-солодким обов'язково необхідно додати сіль.
8. Додайте діжонську гірчицю.
9. Всипте спеції.
10. Медово-апельсиновий соус перемішайте ложкою.
11. Тепер він готовий.

Приємного вам апетиту!

апельсиновий соус

Складові:

• пара великих апельсинів
• мед - одна, дві чайні ложки

Спосіб приготування:

1. Для приготування цього соусу вам потрібно використовувати тільки сік і цедру апельсина.
2. Цедру знімайте тільки з одного цитруса, а з інших за допомогою соковижималки вичавіть сік.
3. Потім свіжий сік потрібно вилити в ємність, бажано вибирати для цього не більшу каструльку.
4. У цю ж ємність з соком відправте цедру.
5. І поставте каструлю на маленький вогонь, почекайте, поки він закипить, і проваріть його ще пару хвилинок.
6. Варити треба до тих пір, поки соку не стане менше.
7. Далі в сік потрібно покласти одну ложечку ароматного меду, використовувати можна будь-який в рідкому і густому стані.
8. Мед повинен в соку повністю розчинитися, тому потримайте склад ще трішечки на вогні.
9. Соус з апельсином повинен бути схожий на карамель, і буде створювати враження густого сиропу, тому ви і можете подавати його до будь-якої випічці.
10. Через те, що ви використовуєте цедру апельсина, соус буде пахнути вишуканим ароматом.
11. Коли соус готовий, зніміть його з плити і поставте охолоджуватися.
12. Тепер беріть тарілочку, в яку будете переливати соус і можете подавати його до столу.
13. Даний апельсиновий вид соусу можна їсти з м'ясними стравами, це може бути і запечене і смажене м'ясо.
14. Ще цей соус прекрасно гармонує з м'ясом курки, качки, а так само з рибою, крім цього його можна їсти з млинцями і оладками.

Приємного вам апетиту!

Апельсиновий соус до м'яса, птиці

Складові:

• апельсин свіжий стиглий - 1 шт
• цукор - 1 чайна ложка або по смаку
• сіль - на кінчику ножа або за смаком
• гірчиця,
• перець,
• оцет,
• лимонний сік,
• мед

Спосіб приготування:

1. Готуючи апельсиновий соус, завжди починайте з оцінки параметрів цедри апельсина, з якого готуєте.
2. Як правило, цедра апельсинів не так гірчить, як лимонна, а часом відрізняється приємним солодкуватим смаком і інтенсивним помаранчевим забарвленням.
3. Це хороший варіант.
4. Таку цедру використовуємо - соус буде яскравим і ароматним.
5. Помітно горчащую цедру краще не використовувати.
6. Вважаємо, що апельсин у нас що треба. Моєму його, обдаємо окропом, щоб напевно розпрощатися з гіркотою, розрізаємо навпіл, одну половинку відкладаємо, з другої віджимаємо сік, а цедру нарізаємо довільно, заливаємо невеликою кількістю води, щоб цедра тільки була покрита нею, і на слабкому вогні варимо, поки займаємося другий половинкою апельсина.
7. Другу половинку апельсина нарізаємо на тонкі скибочки.
8. Всі залишки і обрізки, якщо вони трапилися, відправляємо варитися, а вдало нарізані часточки карамелізуем - на суху сковороду насипаємо трохи цукру, розпалює сковороду на середньому вогні до початку карамелизации цукру і кладемо наші часточки для додання їм красивого виду і прояву аромату, властивого подпеченний цедрі і карамелізований цукру.
9. Проціджуємо зварену цедру - отримуємо ароматний відвар яскраво-оранжевого кольору.
10. Пробуємо його на смак.
11. Якщо смак приємний, чи не гірчить - додаємо до смаку сіль, цукор і вливаємо віджатий сік.
12. Саме додавання солі надає соусу неповторний контрастний смак і чітко визначає його спрямованість для подачі до м'ясних страв.
13. Проварюємо соус 10-15 хвилин
14. При цьому він злегка загусне.
15. В кінці можна при бажанні додати трохи смакових інгредієнтів або спецій - готової гірчиці (порошковою або зерновий), попередньо розвівши її невеликою кількістю гарячого соусу, щоб уникнути грудочок, або оцту (звичайного столового або бальзамічного), або лимонного соку, або меленого чорного або білого перцю, або рідкого меду.
16. Можна додати також трохи апельсинового лікеру, вермуту або віскі.
17. Орієнтуйтеся на смак і страви, до якого соус запланований.
18. Залишилося застосувати наші карамелізуватися скибочки апельсинів.
19. Ми попрацювали над ними не дарма - справа в тому, що сирі апельсини, будучи застосовані в якості начинки при фарширування чого б то не було, як ви розумієте, крім соку страви мало що дадуть, а укладені на запікання на поверхні основного продукту - просто вигорить .
20. Часточки апельсинів, обсмажені з цукром, слід додавати до м'яса, птиці, які готуються в «апельсиновому форматі» або в кінці приготування, або при подачі, а можна і в комплекті з апельсиновим соусом - частина їх можна порізати подрібніше і в соус занурити, а частина подати окремо, поруч з соусом.

Приємного вам апетиту!

апельсиновий соус

Складові:

• Апельсин (великий) - 1 шт.
• Вершкове масло - 1 столова ложка
• Мед - 1 чайна ложка
• Пшеничне борошно - 1/2 столової ложки
• Сушений базилік - 1 щіпка
• Чорний мелений перець
• сіль

Спосіб приготування:

1. Один великий апельсин обдадім склянкою окропу.
2. Це позбавить цитрус від гіркоти і спростить процес вичавлювання соку.
3. Разрежем апельсин навпіл.
4. І видавимо сік.
5. Виливаємо апельсиновий сік в невелику каструлю і ставимо її на максимально повільний вогонь.
6. Доведемо апельсиновий сік до кипіння.
7. На сковорідці розтопити шматочок вершкового масла.
8. Додамо до топленого масла 0,5 ст. ложки пшеничного борошна.
9. Злегка підсмажити борошно протягом 2 хвилин.
10. У нас вийшла досить густа маса.
11. Підготуємо 1 ч. Ложку меду.
12. При необхідності його потрібно розтопити.
13. З'єднуємо суміш масла і муки з рідким медом.
14. Отриманий склад виливаємо в каструлю з киплячим апельсиновим соком.
15. Перемішуємо і тримаємо на вогні ще 2-3 хвилини.
16. Додамо до соусу спеції (сушений базилік, сіль, чорний перець).
17. Ретельно перемішуємо і охолоджуємо соус.
18. Проціджуємо суміш через чисту бавовняну тканину.
19. Апельсиновий соус до м'яса готовий!

Приємного вам апетиту!

Апельсиновий соус для м'яса

Складові:

• вода - 500 мл;
• апельсини - 1 шт .;
• крохмаль - 2 ст. ложки;
• цукор - за смаком;
• сік лимона - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Апельсин добре промиваємо, обдаємо крутим окропом і очищаємо від шкірки.
2. Цедру натираємо на дрібну терку, заливаємо водою, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і проварюємо хвилин 10 на невеликому вогні.
3. Потім рідину проціджують через марлю, а крохмаль розчиняємо в склянці відвару і гарненько перемішуємо.
4. Тепер в апельсинову суміш додаємо лимонний сік, висипаємо цукор і доводимо все до кипіння.
5. Після цього акуратно вливаємо розчин з крохмалем і варимо до загустіння, постійно, перемішуючи.
6. Готовий соус знімаємо з вогню і охолоджуємо.
7. З м'якоті апельсина вичавлюємо сік, проціджуємо його і додаємо в каструлю.
8. Все добре перемішуємо і переливаємо в соусницю.
9. Ось і все, апельсиновий соус до м'яса готовий!

Приємного вам апетиту!

Апельсиновий соус до риби

Складові:

• апельсин - 3 шт .;
• цибулина - 1 шт .;
• масло вершкове - 200 г;
• рідкий мед - 1 ч. ложка;
• сухе біле вино - 150 мл;
• білий перець, сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Отже, спочатку знімаємо цедру з одного апельсина і натираємо її на тертці.
2. Далі за допомогою соковижималки вичавлюємо з апельсинів сік.
3. Цибулю чистимо, дрібненько ріжемо і змішуємо з соком, додаємо цедру, мед і виливаємо сухе вино.
4. Дану суміш ставимо на слабенький вогонь, але до кипіння не доводити.
5. Побачивши, що соус добре підігрівся, потихеньку кладемо в нього невеликими брусочками масло і перемішуємо.
6. Коли маса стане однорідною, додаємо сіль і перець, знімаємо з вогню і ретельно проціджуємо.
7. Ось і все, медово-апельсиновий соус до риби і морепродуктів, готовий!

Приємного вам апетиту!

Апельсиновий соус до млинців

Складові:

• вершкове масло - 120 г;
• цукрова пудра - 60 г;
• апельсинова цедра - за смаком;
• апельсиновий сік - 120 мл;
• апельсинова есенція - за бажанням.

Спосіб приготування:

1. У каструльку з товстим дном кладемо вершкове олію, цукрову пудру, цедру апельсина і апельсинову есенцію.
2. Ставимо посуд на вогонь і нагріваємо приблизно хвилин 5.
3. Потім вливаємо апельсиновий сік і продовжуємо нагрівати ще 5 хвилин, помішуючи, час від часу.
4. Тепер даємо соусу охолонути до кімнатної температури, а потім перекладаємо в баночку і зберігаємо в холодильнику.
5. Безпосередньо перед використанням, просто розігріваємо соус в мікрохвильовій печі і змащуємо їм кожен млинець кулінарної пензлем.

Приємного вам апетиту!

Апельсиновий соус до риби

Приготувати апельсиновий соус до риби буде під силу будь-якій господині.

Складові:

• апельсини - 2 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• вершки 20-33% - 2 ст.л.
• розтоплене вершкове масло - 2 ст.л.
• борошно (крохмаль) - 2 ст.л.
• хрін столовий, перець і сіль - за смаком

Спосіб приготування:

1. Апельсини обдати окропом, зрізати верхній помаранчевий шар шкірки і нарізати дрібною соломкою.
2. Вичавлений сік двох апельсинів процідити.
3. Нашаткувати цибулю максимально дрібно і пасерувати його до напівпрозорості на сковороді з вершковим маслом.
4. До цибулі додати борошно.
5. Слід додавати потроху, так утворенню грудочок буде малоймовірним.
6. Постійно помішуючи, налити в сковорідку вершки і вичавлений сік.
7. Протомитися суміш на слабкому вогні приблизно 10 хвилин.
8. Під час томління помішувати.
9. Покласти в соус порізану цедру і проварити ще хвилин 5.
10. Пробуємо і при необхідності перчимо і солимо - апельсиновий соус готовий!

Приємного вам апетиту!

Апельсиновий соус до м'яса

Існує маса варіантів соусу до м'яса і м'ясних страв. Пропонуємо вашій увазі найбільш вдалий універсальний рецепт, який оцінить по достоїнству навіть самий прискіпливий гурман.

Складові:

• апельсин - 1 шт.
• яєчні жовтки - 4 шт.
• лимонний сік - 1 ст.л.
• вершкове масло - 100 г
• гірчиця, чорний перець, сіль - за смаком

Спосіб приготування:

1. Обшпарити апельсин, верхню частину цедри (помаранчеву) зрізати і нарізати дрібною соломкою.
2. Вичавити апельсиновий сік і процідити.
3. Курячі жовтки збити міксером, додавши лимонний сік і сіль.
4. Влити апельсиновий сік, перемішати.
5. Залишилося додати дрібно нарізану цедру, гірчицю, вершкове масло (попередньо розтоплене) і перець.
6. Гарненько все перемішати.
7. Апельсиновий соус любить експерименти: використовуйте нові компоненти і приправи: хрін, зелень, гвоздику, корицю.
8. Апельсиновий соус готовий!

Приємного вам апетиту!

Апельсиновий соус до птиці

Як приготувати апельсиновий соус, який би ідеально підходив до м'яса птиці? Пропонуємо вам простий рецепт соусу до качці, який делікатно підкреслить смак м'яса, допоможе йому розкритися нової сторони і додасть страві неповторний аромат і ніжність.

Складові:

• апельсини - 2 маленьких або 1 великий
• оливкова олія - ​​2 ст.л.
• масло вершкове - 0,5 ст.л.
• цибуля ріпчаста - ½ шт.
• сухе вино біле - 50 мл
• курячий бульйон - 50 мл
• мед - 1 ст.л.
• борошно пшеничне - 0,5 ст.л.
• оцет - 15 мл
• сіль, перець - за смаком

Спосіб приготування:

1. Оливкова і вершкове масло виливаємо на розігріту сковороду, кладемо пасеровану дрібно нарізану цибулю.
2. Обсмажуємо до напівпрозорого кольору.
3. Вичавити сік з двох апельсинів.
4. У обсмажену цибулю налийте вина і пасеруйте до повного випаровування вина.
5. В отриману масу додайте свіжовичавлений апельсиновий сік, оцет, мед і за смаком перець і сіль.
6. Гасити ароматну суміш близько 5 хвилин.
7. У півсклянки теплої води слід розвести борошно і додати борошняну заправку до соусу.
8. Проварити з хвилини і вимкнути.
9. Ароматний і дуже пікантний апельсиновий соус готовий.

Приємного вам апетиту!

Апельсиновий соус до солодких страв

Складові:

• апельсин - 2 шт.
• мед - 3 ст.л. (Можна замінити цукром)
• масло вершкове - 20 г
• апельсиновий лікер - 250 мл
• кориця, гвоздика - за смаком

Спосіб приготування:

1. Апельсини обшпаріті и зрізаті помаранчеву цедру з плодів, дрібно нарізаті.
2. Далі необходимо вічавіті сік з двох апельсінів.
3. У розтоплене вершкове масло додають мед.
4. Поставте суміш на повільній вогонь.
5. Додаємо, помішуючи, лікер, дрібно порізану цедру і апельсиновий сік.
6. Соус варити приблизно 5 хвилин, постійно помішуючи його для запобігання появи грудочок.
7. За дві хвилини до зняття з вогню, додайте приправи - гвоздику і корицю.
8. Подавати апельсиновий соус рекомендується в остудженому вигляді.

Приємного вам апетиту!

Апельсиновий соус своїми руками

СКЛАДОВІ:

• Апельсини - два середніх;
• Хрін тертий білий - столова ложка;
• Сухе біле вино - 100 мл;
• Сіль, цукор і чорний перець за смаком.

Етапи Приготування:

1. Апельсини обполоснути гарячою водою.
2. Натерти на тертці цедру одного з них.
3. Потім апельсини розрізати і віджати з них сік.
4. Змішати в посуді сік, цедру, цукор або мед, вино і хрін.
5. Пріправіті до смаку.

Приємного вам апетиту!

Апельсиновий соус до м'ясних страв

СКЛАДОВІ:

• Апельсини - дві штуки;
• Лук шалот - дві штуки;
• Коньяк - 50 мл;
• Вершки жирні - дві столові ложки;
• Вершкове масло - столова ложка;
• Оливкова олія - ​​столова ложка;
• Борошно або крохмаль - столова ложка;
• Сіль и перець за смаком.

Способ Приготування:

1. Апельсини облити гарячою водою, цедру одного натерти на тертці або акуратно зрізати без білої шкірки і подрібнити в блендері.
2. Лук-шалот очистити і дуже дрібно нарубати.
3. У сотейнику розтопити вершкове масло, додати оливкове.
4. Всипати подрібнену цибулю і готувати кілька хвилин, помішуючи, поки цибуля не стане прозорим.
5. Всипати борошно і добре розмішати.
6. Потім додати вершки і сік, ще раз розмішати, щоб не утворилося грудочок.
7. Влити коньяк, довести соус до кипіння і зменшити вогонь.
8. Додати цедру і приправи, готувати ще 7-10 хвилин, не забуваючи помішувати.
9. Якщо соус виходить дуже густий, можна розвести його м'ясним бульйоном, водою або влити ще трохи вершків.

Приємного вам апетиту!

Апельсиновий соус до качиної грудки

СКЛАДОВІ:

• Апельсин - 1/2 шт.

Способ Приготування:

1. Вичавіть сік з половинки апельсина
2. Натріть шкірку на цедру.
   
3. Складіть всі інгредієнти для соусу в каструльку,
4. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь,
5. Варіть приблизно 10 хвилин, дайте соусу трохи охолонути.
6. Збийте блендером.
7. Соус готовий.

Приємного вам апетиту!

Апельсиновий соус до риби

СКЛАДОВІ:

• 2 апельсини,
• 100 мл білого вина,
• 1 ст.л. крохмалю (з гіркою),
• 1 ч.л. меду,
• щіпка кориці,
• щіпка мускатного горіха,
• 1ст.л. вершкового масла,
• сіль.

Способ Приготування:

1. На дрібній тертці трьом цедру одного фрукта.
2. Після цього з наших яскравих сонячних апельсинчиків вичавлюємо весь сік.
3. Найскладніший і неймовірно важкий етап!
4. Змішуємо в єдине ціле в який-небудь посудині типу каструльки-ковша: вино, сік, цедру і мед.
5. Встановлюємо нашу суміш на маленький вогонь (а можна варити на водяній бані) і, постійно помішуючи, варимо до розчинення меду.
6. Потім закидаємо сіль, масло, крохмаль і варимо (все на тому ж повільному вогні) до тих пір, поки не почне густіти.
7. В кінці додати мускат і корицю до смаку.
8. Обов'язково Спробуйте.
9. Якщо раптом вам здався соус надто кислим, то сміливо додайте в нього ще дрібку самого звичайного цукру.
10. Готується все вкрай швидко і без напрягів, самі бачите.

Приємного вам апетиту!

Апельсиново-вершковий соус

СКЛАДОВІ:

• Вершки 20% - 200мл
• Цукор - 2 ст.л.
• Апельсин - 1 великий
• Масло вершкове - 50г

Способ Приготування:

1. З апельсина вичавлюємо сік і дрібно натираємо апельсинову цедру.
2. На сковороді розтоплюємо масло, додаємо цедру і цукор.
3. Чи не розмішуючи, очікуємо, коли цукор почне карамелізуватися, тоді і вливаємо сік.
4. Уварюємо до обсягу 4 столових ложок.
5. Вливаємо вершки і знову уварюємо до густоти.

Приємного вам апетиту!

Апельсиновий соус до качки

СКЛАДОВІ:

• цедра 2 апельсинів, подрібнена на крупній тертці або дрібно порізана
• 3 ч.л. білого цукри
• 60 мл винного червоного оцту
• 50 мл свіжо вичавленого апельсинового соку
• 200 мл свіжого бульйону (краще овочевого)
• 1 ч.л. кукурудзяну Крохмаль
• 50 мл апельсинового лікеру

Способ Приготування:

1. Налити в сотейник води, довести до кипіння і додати туди натерту або подрібнену цедру апельсина, варити приблизно 15 хв., Щоб пішла гіркота.
2. Відкинути цедру на сито.
3. В окремому сотейнику варити на повільному вогні оцет, змішаний з цукром, поки цукор повністю не розчиниться.
4. Потім збільшити вогонь і акуратно помішуючи, готувати поки суміш не кармелізуется.
5. Зняти з вогню і додати в кармелізованную суміш апельсиновий сік і відварену цедру.
6. Повільно ввести бульйон і кукурудзяний крохмаль, попередньо розведеною, в 1 ст.л. води кімнатної температури.
7. Варити соус до загусання.

Приємного вам апетиту!

Апельсиновий соус для качиної грудки

СКЛАДОВІ:

• 1 цибулини
• 2 апельсина
• 1 банка солодкого апельсинового джему
• сіль,
• перець,
• оливкова олія

Способ Приготування:

1. Дрібно ріжемо цибулю, цедру одного апельсина трьом на тертці, вичавлює апельсиновий сік.
2. Обсмажуємо цибулю в каструлі з товстим дном до рум'яності, додаємо апельсиновий фреш плюс цедру
3. Тушкуємо хвилин 15 (випаровуємо на невеликому вогні), потім туди ж додаємо пів банки джему.
4. Продовжуємо тушкувати на повільному вогні.
5. Половину виділився соку з качки додаємо в соус тушкуємо.
6. Соус готовий.

Приємного вам апетиту!

Апельсиновий соус до рибна страв

СКЛАДОВІ:

• апельсин - 2 шт.
• цибулина - 1/2 шт.
• сухе біле вино (Совіньон, Аліготе, Шардоне) -125 мл.
• білий перець -2/3 чайної ложки
• вершкове масло - 150 грам
• сіль - щіпка

Способ Приготування:

1. Помиємо фрукти, витру апельсини насухо паперовим рушником.
2. Натремо цедру з більшого апельсина.
3. Цедра повинна в процесі приготування віддавати по максимуму свій аромат і ефірні масла, тому натирати будемо на тертці з дрібними дірочками.
4. Розрізаємо апельсини навпіл.
5. Використовуємо прес для цитрусових.
6. Додаємо сік з кожної половинки фрукта.
7. При наявність соковижималки можна прискорити процес отримання свіжо - вичавленого соку
8. Ріпчасту цибулю дрібно нарізаємо.
9. У сотейнику змішуємо інгредієнти: цедру з нарізаною цибулею,
10. Потім додаємо сік з апельсинів і під кінець виливаємо порцію вина.
11. Наступний крок полягає в приміщенні сотейника на вогонь.
12. На середньому вогні розігріваємо суміш, важливо, що б вона не закипіла.
13. У розігріту суміш починаємо закидати по шматку масла.
14. Весь час помішувати соус.
15. Після розчинення першого вершкового шматка, в сотейник поміщаємо наступний шматок.
16. Так робимо до повного розчинення всього обсягу масла.
17. Для формування тонких смакових ноток додамо в соус мелений білий перець і трохи солі.
18. Тепер залишилося зняти суміш з вогню, дати їй кілька хвилин охолонути і процідити соус через дрібне сито.
19. Переливаємо соус в соусник, подаємо його злегка теплим до риби.

Приємного вам апетиту!

Апельсиновий соус для десерту

СКЛАДОВІ:

• 4 апельсини (середнього розміру);
• 250 г цукри;
• 60 г кукурудзяного борошна;
• 1 л води.

Приготування:

1. Апельсини ретельно вимити й обсушити, якщо ви плануєте готувати соус з цукатами, які робляться з шкурки наших фруктів, краще промити апельсини з невеликою кількістю соди.
2. Гострим ножем знімаємо з апельсинів цедру, намагаючись захоплювати тільки помаранчеву тонку шкірку, без білої частини шкірки.
3. Ви можете зняти шкірку як з усіх чотирьох, так і тільки з одного апельсина.
4. В кінці приготування цукати виходити досить м'якими, але збережуть свою гірчинку, тому кількість використовуваних кірочок - справа смаку.
5. За допомогою соковижималки, електричної або ручної, вичавлюємо з апельсинів сік.
6. Зняту з апельсинів цедру нарізаємо дуже тонкою соломкою.
7. На плиту ставимо каструлю з водою (1 літр), додаємо цукор і апельсиновий сік, розмішуємо, на середньому вогні доводимо сироп до кипіння.
8. У той момент, коли цукрово-апельсиновий сироп почне закипати, починаємо готувати кукурудзяну заправку, вона додасть сиропу деяку густоту і тягучість, що і перетворить наш сироп в соус.
9. В кукурудзяну муку додаємо невелику кількість холодної води, додавайте воду потихеньку, буквально по одній столовій ложці, кожного разу ретельно розмішуючи.
10. В результаті у вас повинна вийде густа, кашоподібна маса.
11. В цей же момент поставте на плиту ще одну каструльку з невеликою кількістю води (близько 0,5 л) для бланшировки апельсинової цедри.
12. Вода повинна закипіти.
13. При слабкому кипінні (бурління ледь помітно), постійно помішуючи, вводимо в сироп кукурудзяну кашку.
14. Щоб в соусі не утворилося грудочок, дуже зручно скористатися занурювальним блендером.
15. Коли ви ввели в сироп всю кашку, проблендеріте соус протягом декількох хвилин.
16. На середньому вогні при періодичному помішуванні доведіть соус до кипіння.
17. В принципі, в цей момент ваш соус готовий, при бажанні ви можете уварити його до більш густого стану.
18. Повернемося до цукатам, коли вода в другій каструлі закипить (кипіння має бути інтенсивним), додаємо нашу цедру і проварюємо її в окропі хвилини 2-3, відкидаємо на друшляк.
19. Готові цукати відправляємо в соус, через деякий час вони наситяться солодкістю соусу, але, як я вже писала, збережуть гірчинку, яка буде надавати страві особливу цитрусових пікантність.
20. Якщо для якихось рецептів цукати вам будуть не потрібні, просто видаліть їх з соусу шумівкою.
21. У холодильнику цей соус прекрасно зберігається протягом декількох днів.

Смачного!

Апельсиновий соус для млинців

СКЛАДОВІ:

• 2 великих апельсина
• 5 столових ложок цукрової пудри
• 50 мл рому або апельсинового лікеру «Куантро»

Приготування:

1. Апельсини помити, обсушити, натерти цедру на дрібній тертці.
2. Вичавити сік, процідити.
3. Має вийти близько 200 мл соку.
4. Цедру змішати з 4 столовими ложками цукрової пудри.
5. У глибоку гарячу сковороду насипати 1 столову ложку цукрової пудри, почекати поки вона почне темніти, карамелізований. Читайте ще: смачний рецепт приготування соусу каррі.
6. Всипати цукор з цедрою, перемішати, влити апельсиновий сік, ретельно розмішати до однорідного стану, довести сироп до кипіння.
7. Соус заправити ромом або апельсиновим лікером.

Приємного вам апетиту!