1. Як роблять ряжанку
2. Склад продукту
3. Корисні властивості
4. Користь для годуючих мам
5. Користь в косметології
6. Ряжанка при панкреатиті
7. Можлива шкода напою

Всім людям з дитинства знайомий насичений смак ряжанки. Технологію її виготовлення освоїли дуже давно. Наші предки додавали в пряжене молоко вершки і мучили їх в печі протягом декількох годин. Остиглий напій виходив благородного кремового кольору і мав яскравим присмаком. Його розбавляли кислим молоком, наполягали в теплому місці і з задоволенням пили по кілька разів на день. Зараз користь і шкода ряжанки викликають багато суперечок. Щоб розібратися, як вона впливає на організм, потрібно з'ясувати тонкощі сучасної технології приготування і вивчити її калорійність.

Як роблять ряжанку

Виробництво кисломолочного напою не набагато відрізняється від старовинної рецептури. Молоко пастеризують, щоб знищити шкідливі мікроорганізми, а потім додають спеціальні бактерії - стрептококи. Вони насичують ряжанку цінними мікроелементами і роблять незамінною для нормалізації травлення. У якісному продукті синтетичні добавки не використовуються, тому виробництво затягується на 2 дня. Якщо все зроблено з дотриманням технології, ряжанка набуває ніжний топлений смак і чудово зберігається без жодних консервантів.

На прилавках магазинів представлено кілька видів ряжанки, які відрізняються один від одного калорійністю. На неї впливає жирність молока і кількість вершків, використовуваних для приготування.

Склад продукту

Склад напою вражає своїм різноманіттям. Він насичений кисломолочними бактеріями, які нормалізують роботу кишечника, покращують травлення, імунну систему, стимулюють природне очищення організму від токсинів.

1. У продукті багато фосфору і кальцію. Щодня випиваючи склянку ряжанки, людина забезпечує організм 20% добової норми цих мінералів.
2. Після спеціальної обробки білки, що знаходяться в кисломолочний продукт, краще засвоюються. Це дозволяє вважати ряжанку відмінною їжею для бажаючих схуднути.
3. Молочна кислота покращує апетит, змушує їжу швидше перероблятися, приводить в норму роботу нирок.
4. Напій багатий залізом, магнієм і калієм. Ці елементи необхідні для здоров'я.

Низькокалорійні види з успіхом використовуються в дієтичному харчуванні. З їх допомогою можна не тільки схуднути, але і заповнити нестачу цінних мінералів. Напій прекрасно вгамовує почуття голоду і спрагу. Їм з легкістю можна замінити солодкий йогурт, інші не дуже корисні десерти, а також використовувати як майонез при заправці салатів.

Якщо перед сном голод заважає заснути, корисно випити повільно невелику порцію ряжанки. Це не призведе до перевантаження шлунка. Бажання з'їсти що-небудь пропаде, і вранці людина прокинеться з відчуттям легкості в животі. Завдяки гармонійному поєднанню натуральних інгредієнтів ряжанка здатна забезпечити безперебійну роботу шлунково-кишкового тракту і подарувати гарне самопочуття.

Корисні властивості

Лікарі настійно рекомендують включати в раціон ряжанку для зміцнення кісток і зубної емалі. Це незамінна харчова добавка в профілактиці остеопорозу, так як вона допомагає позбутися від дефіциту кальцію.

1. У медичних цілях ряжанку використовують для поліпшення роботи шлунка. Випиваючи склянку напою через 5 хвилин після їжі, людина набагато покращує переварювання їжі.
2. Її регулярний прийом підвищує працездатність жовчного міхура, печінки і допомагає звільнитися від систематичних головних болів.
3. З настанням клімаксу ряжанка в раціоні жінок зменшує неприємні відчуття і знижує частоту припливів.

У харчуванні дітей цінність продукту складно переоцінити. Педіатри рекомендує вводити його в раціон після 1 року. Він забезпечує малюка необхідними мінералами для зростання, допомагає роботі шлунка і робить сильнішими імунну систему.

Користь для годуючих мам

Фахівцями давно доведено користь ряжанки при грудному вигодовуванні. Вона збагачує організм молодої мами цінними речовинами, допомагає справлятися з запорами, які часто турбують жінок після пологів. В цей час краще пити продукт жирністю 2.5%.

Молочна кислота, жир і ферменти, потрапляючи в жіноче молоко, роблять його більш поживним. Це позитивно позначається на здоров'ї немовляти.

Лікарі забороняють вживання ряжанки та інших молочних продуктів при годуванні груддю, якщо у дитини виявлено непереносимість лактози. Тоді навіть від такого корисного напою слід відмовитися. Коли мама, яка годує намагається зменшити свою вагу, бажано вибирати знежирену ряжанку. У ній стільки ж корисних речовин, але вона не здатна привести до зайвих кілограмів.

Порада

Під час вагітності ряжанку потрібно обов'язково включати в харчування. Вона благотворно впливає на формування кісткової системи малюка і дозволяє позбутися від нудоти на ранніх і пізніх термінах виношування плоду.

Користь в косметології

Через своїх унікальних властивостей кисломолочний напій давно використовується для збереження краси та молодості. Маски з нього розгладжують дрібні зморшки, покращують колір шкіри, роблять обличчя свіжим і сяючим.

Щоб приготувати простий засіб, вам знадобиться:

• 1 ст. л. мелених вівсяних пластівців;
• 50 г ряжанки;
• 2 краплі ефірного масла лимона.

Інгредієнти треба ретельно змішати і нанести на очищену шкіру обличчя по масажних лініях на 20 хвилин. Така маска підходить для будь-якого типу шкіри і допомагає їй залишатися молодою і здоровою.

Зміцнити коріння волосся і надати пасмам сріблястий блиск можна, змішавши касторове масло і ряжанку в однаковому співвідношенні. Потрібно акуратно втерти склад в шкіру голови і розподілити залишки рівномірно по локонам. Якщо проводити процедуру регулярно раз на тиждень, через місяць з'явиться помітний результат.

Велику користь приносить ванна, приготована на основі кисломолочного продукту. Вона надає шкірі бархатистість і м'якість, покращує настрій і заспокоює. Для процедури треба наповнити ванну теплою водою, влити туди 1 л жирної ряжанки, перемішати і зануритися в рідину на 15 хвилин.

Ряжанка при панкреатиті

Доктора рекомендують при панкреатиті вживати напій невеликими порціями, чергуючи з кефіром або несолодким йогуртом. Щоб уникнути загострення хвороби, підігрівати його на водяній бані до температури 18 градусів і пийте по півсклянки невеликими ковтками після легкого обіду або на ніч.

Людям, що страждають панкреатитом, слід уникати жирної їжі. Тому купуйте ряжанку найменшою жирності. В ідеалі концентрація жиру повинна становити 1%, максимально допустима норма - 4%.

Можлива шкода напою

Вживання ряжанки для організму не завжди корисно. Вона може принести сильної шкоди людям, що страждають непереносимістю молочного білка. Напій викликає у них болю в животі, здуття і нудоту. З обережністю його треба пити тим, у кого спостерігається підвищена кислотність шлунка на тлі гастриту. Зловживання напоєм призводить до печії і хворобливих відчуттів.

Багато людей відзначають, що жирна ряжанка має більш насичений смак, але її не можна поглинати безконтрольно. Висока калорійність згубно відбивається на талії, і, якщо зловживати напоєм, можна швидко видужати.

Порада

Не забувайте, що ряжанка несумісна з м'ясними стравами, яйцями , Рибою та іншими продуктами, насиченими білком. Тому їх заборонено вживати одночасно. Спробуйте додати в кисломолочний напій свіжі ягоди і з'їжте своєрідний йогурт з шматочком цільнозернового хліба. Це не тільки смачно, але й дуже корисно.
Щоб не нашкодити організму, завжди купуйте свіжу ряжанку. Максимальний термін її зберігання - 5 днів. Якщо на упаковці вказано більш тривалий час, швидше за все, туди додані консерванти, що не приносять користі.

Порада

Краще купувати напій у скляній тарі. У ній добре видно консистенція, яка обов'язково повинна бути однорідною і густою.

Проаналізувавши властивості натуральної ряжанки, можна зробити висновок, що при відсутності протипоказань її регулярне вживання принесе тільки користь, подарує енергію і гарний настрій.