1. Що таке Бульйон?
2. Бульйон як лікарський засіб
3. Покращує травлення і відновлює кишечник
4. Очищає організм від токсинів
5. Необхідний для здорових суглобів і кісток
6. Ідеальний напій для шкіри, волосся і нігтів
7. Містить велику кількість амінокислот
8. Як зварити найкорисніший Бульйон?
9. Вам знадобляться:
10. Метод приготування:

Поділитися "Кістковий Бульйон як лікарський засіб і як його правильно варити"

Бульйон як лікарський засіб від багатьох хронічних захворювань і міцного здоров'я. Секрет приготування самого корисного і смачного бульйону.

Ви напевно мене вже втратили! Це був найбільший проміжок між моїми постами і у мене, зізнаюся чесно, навіть не було часу відповісти на ваші коментарі (що я сьогодні ж виправлю).

Але на час моєї відсутності у мене є особлива і дуже радісна причина - про яку я дуже скоро опублікую спеціальний пост. Але давайте перейдемо краще до теми цього поста :)

У дитинстві, як тільки ми починали хворіти, бабуся варила для нас з сестричкою дуже жирний бульйон з кісток або курячий супчик. Вона вважала, що це не тільки смачно, це ще і володіє лікарськими властивостями. Ми ж будучи дітьми їли це знехотя, зовсім не розуміючи, як простий бульйон або суп можуть бути до такої міри корисними.

Моя свідомість повністю перевернулося і до мене дійшло, як сильно була права моя бабуся, коли я почала все більше заглиблюватися в розуміння і дотримання традиційного харчування.

Виявляється таке просте й дешеве блюдо багато мінералами, корисним жиром, легко засвоюваним білком, має протизапальну властивість і здатного відновлювати нормальну функцію нашого кишечника (давайте не забувати, що більшість хронічних хвороб починаються саме там).

У цьому пості я розповім вам, чому всі повинні пити домашній бульйон кожен день і як правильно його потрібно варити, щоб отримати з нього всі корисні властивості.

Що таке Бульйон?

Це традиційне блюдо, присутнє в багатьох традиційних кухнях.

Південно-Американська прислів'я говорить, що бульйон здатний відродити життя! Це звичайно буде великим перебільшенням, але не варто його недооцінювати.

Бульйон зазвичай варять з кісток з невеликою кількістю залишилися на них м'яса. Так би мовити безвідходне виробництво Дуже часто в нього додаються й інші частини тварини: нутрощі, шиї, копита, курчачі нігті і так далі. Майже як холодець!

Бульйон також можна варити з риби і її кісток.

Але перед тим, як я вам розповім про те, як зварити самий смачний і корисний бульйон, давайте я поясню вам навіщо потрібно витрачати на це час і сили.

Бульйон як лікарський засіб

багатий мінералами

В їх натуральної та легко засвоюваній формі, що не зрівняється ні з якими мінеральними добавками і важко буде посперечатися - набагато дешевше. Це стосується Кальцію, Магнію, Калію, Фосфору.

Покращує травлення і відновлює кишечник

Бульйон містить амінокислоту гліцин , Яка стимулює синтез соляної кислоти в шлунку. Багато людей страждають від нестачі кислотності шлунка; взяти наприклад печію, незважаючи на популярну думку її викликає не надлишок кислоти, а її недолік. Коли наш шлунок виробляє малу кількість соляної кислоти, їжа не здатна повністю проварюють і вона залишається в шлунку довше, тисне на наш стравохід і провокує потрапляння кислоти в нього.

Гліцин - це також важливий компонент жовчі, яка, як ми знаємо необхідна для перетравлення жиру в тонкому кишечнику.

інша амінокислота глутамин , Яку використовують в добавках для того, щоб відновити нормальну функцію стінки кишечника і його проникність. Бульйон - це ефективне і натуральний засіб для лікування Синдрому Підвищеною Проникність Кишечника або «дірявої кишки», однієї з головних причин харчових алергій, непереносимості того чи іншого продукту і багатьох хронічних захворювань.

Давайте не забудемо про колагеном, яким так багато це блюдо - він також відновлює проникність кишечника і загоює його, тому його рекомендується пити людям страждаючим від виразкового коліту і хвороби Крона. І в добавок до цього - покращує ріст і розвиток нашої мікрофлори кишечника, створюючи сприятливу обстановку для корисних бактерій.

Очищає організм від токсинів

Знову ж за це треба дякувати Гліцин, яким так багатий Бульйон. Він допомагає печінки виконувати її головну функцію - детоксикацію. Ще він необхідний для синтезу Глутатіону - одного з головних антиоксидантів нашого тіла.

Необхідний для здорових суглобів і кісток

містить желатин , Завдяки якому бульйон (і холодець) застигає. Желатин - не є повноцінний білок, тобто він не містить в собі всі амінокислоти, але він містить кілька дуже важливих - Пролин і Глицин. Вони здатні відновлювати нашу сполучну тканину.

Бульйон містить глікозамінглікани - спеціальні вуглеводи, що знаходяться в кістках і сполучної тканини, що володіють здатністю зменшувати біль в суглобах.

Один з них - Гіалуронова кислота вже доведено ефективний засіб для лікування артриту. Інша речовина - Хондротін Сульфат, яке здатне відновлювати пошкоджені суглоби і знімає біль. Таким же властивістю володіє і Глюкозамін.

До речі зараз дуже популярні добавки з Глюкозамін-Хондротіном, які коштують недешево. Бульйон ж також ефективний і коштує набагато дешевше!

Ідеальний напій для шкіри, волосся і нігтів

Ми всі знаємо, що ще наші бабусі завжди говорили, що желатин - це і є секрет красивої шкіри, волосся і нігтів. Колаген зменшує видимість зморшок і навіть целюліту! І його прийом всередину набагато ефективніше, ніж зовні.

Містить велику кількість амінокислот

Гліцин - бере участь в утворенні жовчі і Глутатіону. Є антиоксидантом, захищаючи наш організм від вільних радикалів і передчасного старіння.

Глутамин - покращує обмін речовин, відновлює стінки кишечника.

Пролин - необхідний елемент для суглобів, зменшує видимість целюліту, відновлює нормальну кишкову прохідність.

Аргінін - зміцнює імунітет, поліпшує загоєння, синтез гормону росту, відновлює клітини печінки.

Як зварити найкорисніший Бульйон?

Рецепт, який я приведу вам нижче, я частково взяла з моєї так званої Біблії харчування - «Живильні традиції», Nourishing Traditions by Sally Fallon.

Вам знадобляться:

• Каструля, велика, з кришкою - 1
• Кістки, будь-які - достатня кількість для вашої каструлі.
• Вода, фільтрована - достатня кількість, щоб покрити кістки
• Яблучний оцет / лимонний сік - 2 столові ложки на 4 літри води
• Сіль гімалайська / морська - на смак
• Спеції - чорний перець, куркума і так далі, на смак
• Петрушка або кінза - пучок

Також рекомендується додавати в бульйон шиї, хрящі, курячі ноги і потрошки.

Оцет або лимонний сік потрібні для того, що витягнути все мінерали з кісток. Це абсолютно не псує смак бульйону, а навіть покращує його смак.

Зелень додається, щоб ще більше збільшити вміст корисних речовин в бульйоні.

Метод приготування:

1. Кладемо кістки і потрошки в каструлю, заливаємо водою і додаємо оцет або лимонний сік. Перемішуємо і даємо постояти 1 годину.
2. Потім ставимо на плиту, доводимо до кипіння. Знімає брудну піну.
3. Додаємо сіль і спеції.
4. Готуємо наш бульйон на дуже повільному вогні принаймні 12 годин. В ідеалі - 24 години.
5. Готовий бульйон проціджуємо. Відокремлюємо м'ясо від кісток (якщо воно є) і кладемо його назад в бульйон.
6. Додаємо в готовий бульйон петрушку або кинзу.

Я готую бульйон з курячих і баранячих кісток, які я замаражіваю після того, як зчищаю з них м'ясо для Логана.

Я також заморожують бульйон в невеликих скляних банках.

Ще я додаю в свій бульйон свіжий часник. Нічого не можу вдіяти, часник - це моя слабкість

Бульйон я п'ю по 1 склянці на день. Ви можете розводити бульйон водою, так як він дуже концентрований. Також можете додати туди свіжі овочі, зелень, ну і звичайно часник.

Ще я співаю їм свого цуценя Логана - він його обожнює!

Кістковий бульйон на мій погляд - це недороге, але дуже живильний засіб, яке має бути обов'язковою стравою в кожному будинку. Так що настійно рекомендую вам готувати бульйон раз в тиждень, як це роблю я і пити його щодня для ідеального здоров'я, гарного самопочуття і сяючої шкіри, волосся і нігтів.

А Ви знали, що звичайний Бульйон так корисний? Як варіть його ви?

Поділитися "Кістковий Бульйон як лікарський засіб і як його правильно варити"

(Visited 83 850 times, 1 visits today)

схоже