апельсинове суфле
Суфле в сицилійських апельсинових кірках, стане приємним і ароматним сюрпризом для кожного з гостей, після смачного і ситного обіду. На даний момент варто так само відзначити що відмінні рецепти можна знайти ще й тут . сем настійно раджу спробувати зайти на даний кулінарний сайт. Там ви знайдете багато відмінних рецептів які легко готувати.
Десерт, суфле, апельсин, випічка
- Час підготовки: 35мінут.
- Час приготування страви: 30 хвилин.
- На сім'ю з 4 чоловік.
- Необхідні продукти:
- Апельсини - 5штук (круглі, бажано сицилійські);
- Масло вершкове 72% жирності - 40 грам (кімнатної температури);
- Пшеничне борошно (вищого сорту) - 40грамм;
- Цукрова пудра - 50г;
- Кориця мелене - за смаком;
- Яєчний білок - 3 штуки;
- Гілочка м'яти (для прикраси).
- 1. Розігріваємо електро-духовку до 200 градусів (у випадку з газовою духовою піччю до 180 градусів). Цедру одного апельсина - подрібнюємо на тертці. За допомогою соковижималки або ж вручну вичавлюємо з нього сік (стежимо за тим, щоб в сік не потрапили кісточки від плоду). Зрізаємо верхні частини з залишилися апельсинів і за допомогою ножа і ложки акуратно вирізаємо м'якоть. Вичавлюємо з м'якоті фрукта сік і додаємо в нього сік першого апельсина. Отримуємо приблизно 300-350мл рідини.
- 2. Растапливаем в сотейнику вершкове масло, висипаємо просіяне борошно і ретельно розмішуємо. Далі знімаємо з вогню, додаємо заздалегідь приготовлену апельсинову цедру, слідом сік і цукор і знову ставимо сотейник на вогонь. Варимо суміш, безперервно помішуючи, до отримання однорідної густої маси. Знімаємо з вогню і відставляємо в прохолодне місце, до повного охолодження.
- На замітку господиням: не використовуйте апельсини з тонкою кіркою, щоб під час випікання вона не зморщилася і не потріскалася (краще брати сицилійський апельсин).
- 3. обгортають кірки апельсина фольгою і кладемо в чотири порційні форми. Далі за допомогою блендера або віночка необхідно збити білки до одержання щільної піни і додати їх в остигнула апельсинову суміш.
- 4. Ставимо форми на деко. Викладаємо суміш для суфле в підготовлені апельсинові скоринки і випікаємо 25-27 хвилин при температурі 200 градусів. Готовий десерт викладаємо на тарілочки і присипаємо цукровою пудрою і невеликою кількістю подрібненої кориці, не забувши прикрасити гілочками м'яти. Подавати цей десерт також можна з кулькою ванільного або шоколадного морозива.
На замітку господиням: апельсинові кірки, які заповнені сумішшю для суфле можна зберігати в морозильній камері до двох тижнів. Час випікання цих заготовок збільшується приблизно на п'ять хвилин. Заморожені кірки годі й обертати фольгою.
