Лучшие рецепты

Судак в клярі

  1. Інгредієнти для судака в клярі:
  2. Приготування судака в клярі:

Я вже розповідав, що фірмова рибка в місці, де я зараз проживаю - це судак

Я вже розповідав, що фірмова рибка в місці, де я зараз проживаю - це судак. Логічно, що фірмовим блюдом нашого міста стало судак в клярі. Потрібно зауважити, що ця риба дуже гармонійно поєднується з кляром. А з урахуванням великого ореолу проживання судака, балувати себе цієї простої у приготуванні смакотою можуть дуже багато.

Інгредієнти для судака в клярі:

свіжий або свіжоморожений судак бажано вагою понад 1 кг.

сіль

перець

рослинне масло для смаження

Приготування судака в клярі:

Звичайно, можна взяти філе судака, метушні буде менше. Але, по-перше воно йде в глазурування і кількість судака в цьому філе нікому не відомо. По-друге воно йде з кістками і шкірою, повозиться в будь-якому випадку доведеться. З цього краще купувати рибу цілком, при цьому вагою понад 1 кг. Цього разу мені не дуже пощастило і довелося брати дві рибки по 600-700 гр. Але, їх розмір був на межі. Зменшити вже не варто.

Починаємо з оброблення риби. Попередньо її потрібно розморозити. Обрізати плавники і хвіст, випатрати. Відрізати голову.

Зняти шкіру разом з лускою. Гострим ножем зрізати філе. Ретельно перевірте філе на наявність кісток. Дорослим це не перешкода. Але якщо дитині в рибі попадеться кісточка, він може на довго відмовитися від неї. А для дитячого організму риба дуже корисна. Кістки, голову, плавники можна не викидати. З них вийде відмінна вуха .

Отримане філе судака нарізати ну шматочки. Приготувати кляр. Рибу я не солю і не перчу, це все кладу в тісто. До речі, в коментарях до клярі читачі залишили дуже багато корисних порад і своїх рецептів. При наявності часу рекомендую почитати.

Якщо ви готуєте судака для святкового столу, на якому він може виступити як в ролі гарячого, так і в ролі закуски. Те кожен шматочок можна акуратно вивалити в клярі. Якщо це просто домашній вечеря або ви просто поспішайте. Те можна вилити приготований кляр в миску з рибою. Ретельно все перемішати, вийде нітрохи не гірше.

І завершальним етапом смажимо судак в клярі з двох сторін на середньому вогні.

Я можу помилятися, але на мо смак це найсмачніше блюдо з судака. Подавати його можна з будь-якими гарнірами. У мене традиційне картопляне пюре . Смачного!!!