1. Від чого потрібно відмовитися
2. Список продуктів для дієтичного столу
3. Приблизне меню для хворого
4. рецепт №1
5. рецепт №2
6. рецепт №3
7. Поради народної медицини
8. Перші страви
9. Протертий суп з рисом і м'ясом
10. Молочно-рисовий відвар
11. Другі страви при виразці
12. Суфле з яловичини та сиру
13. М'ясне пюре з гречкою
14. Кнелі з індички
15. Рибні котлети з морквою

Дієтичне харчування при виразці шлунка ґрунтується на принципах дієти першого столу. Ці страви можуть бути не просто лікувальними і корисними, а й дуже смачними. Не слід думати, що їжа при виразці суха, прісна, одноманітна. Такий діагноз, як виразка шлунка - не вирок, а привід правильно і збалансовано харчуватися. Дієтотерапія вважається одним з найефективніших способів терапії виразки на будь-якому етапі. Що стосується обмежень і заборон по відношенню до деяких продуктів, то вони незначні і легко компенсуються безліччю дозволених страв.

Від чого потрібно відмовитися

Перш ніж дізнатися, які рецепти підходять при виразці шлунка, необхідно ознайомитися з забороненими продуктами.

При виразці шлунка з раціону виключають такі продукти харчування:

• здоба, пироги і листкове тісто, морозиво, солодощі, тістечко і торти;
• копчена, смажена, пряна, гостра і Занадто солона їжа;
• фаст-фуд, сосиски і ковбаси, різна консервація, сири пастоподібні, спред і маргарин;
• жирна риба і м'ясо;
• наваристий борщ, суп, солянка з додаванням підсмажених овочів;
• гриби в будь-якому вигляді;
• цитрусові;
• бобові;
• алкогольні і газовані напої, квас, енергетики і пиво.

Список продуктів для дієтичного столу

Приготування страв для хворих на виразку шлунка здійснюється наступним чином: відварювання, гасіння, запікання в духовій шафі без скоринки і приготування на пару. Рекомендовано дробове, шестиразове харчування невеликими порціями, щоб не навантажувати слизову шлунка.

Для приготування страв при виразці шлунка можна використовувати наступну продукцію:

• нежирне м'ясо, рибу;
• курку, телятину, окуня і щуку;
• картопля, буряк і морква, гарбуз, кабачки;
• макарони, манку, вівсянку і гречку;
• всі фрукти, крім цитрусових і кислих сортів;
• мед, варення і мармелад, кисіль, желе, зефір і пастилу;
• молочну продукцію, що обволікає уражену слизову.

Приблизне меню для хворого

Коли загострюється виразка, посилюються симптоми, потрібно підібрати правильне харчування, вживати дієтичні страви в маленьких кількостях. Можна використовувати наведені нижче рецепти, які розраховані на два дні дієти, як приклад.

Для першого дня підійдуть овочеві соки, легкі бульйони і супи. Бажано їсти їжу в протертому вигляді. Відмінно підійде паштет з телятини, а також теплий суп молочний.

Для першого дня при виразці шлунка підійдуть такі рецепти:

• Блюдо №1. Щоб приготувати корисний, ніжний і смачний паштет, використовуються наступні інгредієнти: молоко, яйця, батон білий, масло вершкове, телятина або кролятина, а також рослинна олія.
• Блюдо №2. Можна зробити корисне пюре на молоці з картоплі і моркви, додавши трохи масла.
• Блюдо №3. На обід відмінно підійде пудинг з білої риби. У рецепті присутні: 200 мл молока, яйця, пікша або тріска, батон і масло вершкове.
• Блюдо №4. Оптимальною комбінацією стане курка з овочами. На момент загострення блюдо ретельно протирають, подрібнюють. За допомогою міксера збити овочі, а з курки приготувати парові тефтелі, котлети.
• Блюдо №5. Також можна приготувати курку з яблуками. Інгредієнти: грудка куряча, сіль, яблука червоні, рослинне масло, зелень.

Страви при виразці для другого дня:

рецепт №1

Можна готувати рисову запіканку в мультиварці. Для неї потрібно взяти: родзинки, воду, молоко, сіль, цукор, 1 ст. рису і яйця курячі. Рис відварити на молоці, підібравши режим «Каша» на мультиварці. Збити жовтки яєць з родзинками, додати в рис. Встановити режим «Випічка», залишити на 25 хвилин.

рецепт №2

Обов'язково готуйте салати. Відмінний варіант - з картоплею і буряком. Овочі відварити до готовності, почистити, натерти на тертці і злегка підсолити. Додати трохи оливкового масла, розмішати і посипати зеленню.

рецепт №3

Пудинг з фруктами і манкою. Інгредієнти: молоко, груші або яблука, 2 яйця, цукор, ванілін, крупа манна, масло вершкове. Спочатку необхідно закип'ятити молоко, всипати тонким струменем манку, щоб не було грудочок, додати ванілін. Коли каша охолоне, загусне, додайте розтерті з цукром жовтки і м'яке масло. Фрукти наріжте тонкими скибочками, додайте до манки.

Важливо пам'ятати, що в період загострення в раціоні має бути присутнім натуральний мед і продукція молочна. Щодня на голодний шлунок слід пити склянку нежирного свіжого молока з 1 чайною ложкою меду.

Поради народної медицини

рекомендовано лікування виразки шлунка прополісом. Для цього за півгодини до їжі потрібно приймати його настій, а також пити відвар дубової кори і шипшини.

Підбір лікарських трав для чаю, відвару і настоянки безпосередньо залежить від симптоматики, кислотності шлункового секрету.

У боротьбі з виразкою відмінно справляються:

• сік картоплі, капусти;
• відвар на основі подорожника;
• сік буряка червоною;
• настій з льняного насіння;
• лікувальна суміш топленого масла і жовтка яєчного;
• мед з алое, настояні на горілці;
• прополисная настоянка;
• масло обліпихи;
• чай на основі насіння гарбузових;
• настій березових бруньок на спирту;
• суміш меду, какао і вершкового масла.

Перед застосуванням подібних рецептів необхідно проконсультуватися зі своїм лікуючим лікарем.

Перші страви

При наявності виразки шлунка рекомендується частіше вживати перші страви:

Протертий суп з рисом і м'ясом

Необхідні інгредієнти: 300 мілілітрів води, 70 мл молока, близько 25 грам крупи рисової і 110 грам телятини, ½ яйця сирого, сіль, трохи оливкового і вершкового масла. Рецепт приготування: промити рис і відварити, потім за допомогою дрібного сита - протерти. М'ясо відварити, двічі перекрутити на м'ясорубці, змішати з рисом і проварити. Молоко з'єднати з яйцем, влити суп, додати решту продукти. Ситний і живильний суп готовий. Вживати в теплому вигляді.

Молочно-рисовий відвар

Інгредієнти: 200 мл молока кип'яченого, 2 ст. л. січки рисової, 200 мл води, 2/3 ч. л. масла соєвого, сіль і цукор за смаком, вершкове масло - 1/3 ч. л. Технологія приготування: промийте рис проточною водою, варіть крупу протягом двох годин на повільному вогні. Потім потріть через сито, влийте молоко, додайте цукор, сіль і масло. Прокип'ятіть.

Другі страви при виразці

Щоб дієта не була обтяжливою, важливо урізноманітнити меню корисними продуктами і напоями. Корисні рецепти страв при виразці:

Суфле з яловичини та сиру

Візьміть двісті грам м'яса без хрящів, прожилок, відваріть його до готовності. Потім перекрутити через м'ясорубку з сиром (50 грам). Введіть один жовток, шістнадцять грам масла вершкового. Збийте білок яєчний в міцну піну і додайте в готовий фарш. Сформуйте м'ячики. Технологія приготування - на пару.

М'ясне пюре з гречкою

Відварити 150 грам телятини, двічі пропустити через м'ясорубку, ввести двадцять п'ять грам вершкового масла. Можете додати трохи бульйону, в якому варилося м'ясо. Гасити на повільному вогні протягом п'яти хвилин. Зварити гречану кашу, протерти через дрібне сито і ввести в м'ясо. Розмішати дуже ретельно, підсолити і протушкувати.

Кнелі з індички

М'ясо індички має бути без шкірки. Знадобиться близько 200 грам філе, яке слід пропустити через м'ясорубку. У молоці розмочити тридцять грамів хліба з білої муки, перемолоти і додати до фаршу. Масу ретельно збити, ввести куряче яйце, сформувати кнелі. Готувати на пару. Вживати в охолодженому вигляді.

Рибні котлети з морквою

Знадобиться 2 відварені моркви, близько 50 грам хліба білого, вимоченої в молоці. Взяти двісті грам риби крижаної, видалити кістки. Всі інгредієнти пропустити через м'ясорубку, ввести яйце і п'ятнадцять грам масла вершкового. Зробити котлети, приготувати на пару.

Дієтичне харчування при виразці може бути дуже смачним, корисним і різноманітним. Незважаючи на багато обмежень і заборони, є можливість вживати корисні супи, каші, м'ясні та рибні страви, десерти. Строго дотримуючись лікувального харчування, можна швидко позбутися від симптомів гастриту.