Лучшие рецепты

»Рецепт зимовий - косуля (олень) в казані Diros - Портал для всієї родини

Королівський смак - оленя

Взимку, коли світловий день набагато коротший, не дуже тягне на проведення часу на повітрі. Цьому виною панують цієї зими холоду і вогкість. У цю пору, непомітно для себе ми починаємо більше часу проводити за столом у колі родини або друзів. Споживана їжа стає поситнее і настрій до Fast-Food їжі опускається до найнижчого рівня. Саме в такі часи у любителів смачно поїсти з'являються бажання спробувати приготувати що-небудь незвичайне, наприклад те, що не можеш дозволити собі на кожен день.

Сьогодні ми хочемо запропонувати незвичайний рецепт, який нам вдалося спробувати в гостях у наших друзів і від якого ми залишилися в повному захваті. По-перше, тому, що це страва не на кожен день, по-друге, незвичайний смак справив на нас колосальне враження, по-третє, блюдо сподобалося і нашим дітям, які завжди з «побоюванням» відносяться до нових рецептами :-)

Отже приготуємо страву з оленини - козулі

На жаль, зробити фотографії покрокової готуванні блюда нам в цей раз не вдалося. Але гарантуємо, приготувати його і без фотографій буде неважко. А незвичний смак страви, знайде своїх шанувальників серед наших читачів На жаль, зробити фотографії покрокової готуванні блюда нам в цей раз не вдалося

Складові:

  • 75 гр. маргарину
  • 100 гр. бекону
  • 200 мл. сметани (saure Sahne)
  • 1,5 кг. окости, лопатки або вирізки оленини / козулі (Rehfleisch)
  • по 1 щіпки сіль і перцю
  • 1 ст. л. борошна
  • 1,5 л. бульйону (Brühe), жир
  • 50 мл. червоного сухого вина
  • 1 ст. л. лимонного соку
  • 2 ст. л. соняшникової олії
  • 1 ст. л. варення смородини (Johannisbeerkonfitüre)
  • 1 ст. л. ягодам ялівцю (Wacholderbeeren)
  • 1 ст. л. журавлини (Preiselbeeren)

приготування оленини

Зніміть з м'яса шкірку, промийте і промокніть сухою серветкою.

Є два варіанти приготування страви:

Варіант 1: Натріть сіллю і перцем за смаком. Оберніть шматок шарами бекону (то, що ви бачите на фотографії і то що нам подали до столу)

Варіант 2: Виконайте маленькі отвори і наповніть їх шматочками жиру. Натріть сіллю і перцем за смаком.

Гарненько обсмажте з усіх боків на сковороді, в суміші соняшникової олії з маргарином.

Викладіть м'ясо в казанок, а в звільнилася сковороду додайте роздавлені ягоди ялівцю і залийте червоним вином.

Викладіть м'ясо в казанок і залийте приготовленим бульйоном. Поставте на невеликий вогонь і накрити кришкою (щоб м'ясо була вкрита). Час приготування ~ 90 хв., Якщо ви використовуєте спинну вирізку то часу знадобитися трохи більше, близько 100 хв. Не забувайте іноді поливати м'ясо бульйоном, не даючи утворюватися твердої шкірці.

приготування соусу

Коли м'ясо буде готове, злити залишки бульйону в каструльку, додати трохи води і додати борошна, ретельно все перемішати, додати смородинового варення і журавлини, трохи солі, перцю і лимонного соку. Дати закипіти, додати сметанки.

До страви нам подали Thüringer Klöße і сухе червоне вино.

До страви нам подали   Thüringer Klöße   і сухе червоне вино

Смачного