Сьогодні хочу запропонувати вам, простий рецепт житнього хліба в хлібопічці. З даних продуктів він виходить вагою близько 960 грам, якщо для вас цього багато, робіть підлогу порції. Домашній житній хліб з солодом в хлібопічці виходить набагато смачніше, ніж магазинний, тому раджу спробувати. При бажанні, такий же можна спекти і в духовці, але тоді його потрібно замішувати руками і робити опару попередньо.
Також хочу відзначити, що роблю саме житньо пшеничний хліб в хлібопічці, так як якщо робити тільки з одного виду борошна, це буде не так смачно. У мене мама просто обожнює такий хлібець і пече його досить часто, і цей рецепт їй також дуже подобатися. Даний рецепт житнього хліба з солодом в хлібопічці, насправді купити солод не складе труднощів, так як продається він у багатьох продуктових супермаркетах.
Рецепт хліба з житнього борошна в хлібопічці останнім часом стає більш популярним, так як він менш калорійний і такий хлібець можна тим, хто стежить за фігурою і не їсть багато мучного. Додатково раджу подивитися рецепт житньо пшеничного хліба дарницького , Але він випікається в духовці, виходить м'яким і смачним.
Інгредієнти:
- Дріжджі сухі - 2 ч.л
- Пшеничне борошно - 225 г
- Житнє борошно - 325 г
- Сіль - 1,5 ч.л
- Рослинна олія рафінована - 2 ст.л
- Житній солод - 40 г
- Окріп - 80 мл
- Мед - 2 ст.л
- Коріандр мелений - 1 ч.л
- Вода - 330 мл.
Калорійність житнього хліба 208 ккал на 100 г.
Рецепт житнього хліба для хлібопічки простий, але важливо робити все по черзі. Отже, перш за все кладу в мисочку житній солод і заливаю його окропом, розмішую і залишаю остигати. Далі в спеціальне відерце всипав дріжджі, обов'язково сухі. Важливо щоб вони були свіжими і зберігати їх потрібно герметично закритими, інакше ваша випічка може не піднятися.
Оскільки я роблю пшенично житній хліб в хлібопічці, то борошно двох видів просівають в миску і потім акуратно висипаю в відерце поверх дріжджів.
Зверху на борошно кладу сіль, рослинну рафіновану олію, остиглий солод, мед і коріандр. При бажанні мед можна замінити на цукор, це на ваш смак.
Останню акуратно вливаю воду поверх всіх інгредієнтів.
Відерце встановлюю в хлібопічку, вибираю програму «Житній хліб» і пуск. Важливо, щоб на стінках відерця не було борошна або інших продуктів, якщо воно забруднилася, його потрібно протерти.
Далі залишається найпростіше, це випічка житнього хліба. У мене в режимі «Житній хліб» не пропонується вибір скоринки і розміру. Загальний час приготування займає 3-й годині 30 хвилин, з них близько 45 - 60 хвилин расстойка, хвилин 10 йде заміс і на цьому етапі я трохи вручну поправила тісто - силіконової лопаткою зняла зі стін відерця НЕ домішали. Заодно під кінець замісу оцінюю колобок, тісто виходить м'яким, липким, але тримає форму. Далі за програмою йде підйом тесту і тоді відкривати кришку не можна, щоб не зіпсувати майбутню буханку.
Коли хліб з житнього борошна в хлібопічці спечеться, прозвучить сигнал, що він готовий. Далі натискаю кнопку стоп і відразу дістаю вёдерко. Потім обережно викладаю хлібець на решітку для повного охолодження, укривши чистим х / б або лляним рушником.
Ось такий вийшов рецепт житнього хліба в хлібопічці. Готовий хлібець дуже ароматний і смачний, а добре остиглий, він легко ріжеться на шматочки. Як бачите, готуватися він не складно, зате ви знаєте, що в його складі. А завдяки тому, що замішується і випікається в хлібопічці, то часу витрачено на нього зовсім небагато. Смачного!
