Лучшие рецепты

Тиждень шоколаду. Готуємо незвичайні десерти

  1. Найпопулярніший. Гарячий шоколад
  2. Шоколадне фондю будинку
  3. Шоколадний фонтан
  4. Шоколадний фондан або тане пиріг

Всі люблять шоколад. Він ароматний і солодкий, терпкий і гіркий, він - природний афродизіак і продукт, здатний перетворити найпростішу страву в вишукане. Сміливі кулінари додають шоколад навіть в несолодкі страви. Але, звичайно, робити це потрібно з великим смаком і розрахунком.

Які страви з шоколаду найпопулярніші? Ми в редакції Ревда-інфо спробували відповісти на це питання, і знаєте, які варіанти отримали? Шоколадний торт «Три шоколаду» і Брауні, еклери і навіть морозиво в шоколадній глазурі. Але більшість вживає шоколад в чистому вигляді: плиточкой. У фаворі у нас в редакції - «Мілка» і «Альмеп Гольд», дорожчі «Линдт» і «Ріттер Спорт», «Коркунов» і «Давши» ...

На жаль, в Ревде складно купити шоколад на вагу. Навіть не складно, а неможливо. А саме такий використовується в більшості рецептів шоколадних десертів. Чому? Справа в тому, що найкращий (і найкорисніший) шоколад той, в складі якого всього чотири інгредієнти: какао-маса (подрібнена крупка плодів какао), какао-масло (жирне масло з бобів какао), емульгатор, цукор. Все інше - зайве і, скажімо прямо, шкідливе.

Тому, купуючи шоколад для десертів, уважно читайте склад. І, звичайно, беріть плитки без начинок - так вони краще тануть.

Тепер про те, як розтопити шоколад. Способів насправді всього два: водяна баня і мікрохвильова піч. Для деяких рецептів шоколад розтоплюють з вершковим маслом, тоді продукти потрібно нарізати / наламати однаковими кубиками. Якщо розтоплює шоколад на водяній бані (коли миска меншого розміру варто в чашці з киплячою водою, торкаючись її), просто покладіть в чисту миску шматочки шоколаду і почекайте, коли він почнеться плавиться. А потім дбайливо, але ретельно заважайте, щоб вийшла емульсія без грудочок.

У мікрохвильовій печі шоколад плавлять так: в миску кладемо шматочки продукту, встановлюємо таймер на 30 секунд і відправляємо миску в піч. Кожні 30 секунд потрібно діставати її і розмішувати шоколад, щоб він не пригоріла. Коли він майже розтоплений, можна вийняти і просто інтенсивно перемішати.

Отже, десерти з тающим шоколадом.

Найпопулярніший. Гарячий шоколад

Всі люблять шоколадФото // tanobb.com

Дуже просто. Для дорослих беріть темний шоколад, для дітей - молочний. Все, що потрібно, розтопити шоколад (80 г на чашку молока) і розбавити емульсію гарячим молоком. Можна додати кориці або зефірок.

Другий спосіб: 3-4 шматочки шоколаду покладіть в чашку, додайте чайну човен цукру, залийте киплячим молоком або вершками (близько 100 г), енергійно перемішайте. Долийте вершків для повної чашки. Смак можна варіювати, змінюючи кількість вершків і шоколаду. Так само смачно!

Шоколадне фондю будинку

Фото // mywishlist.ru

У багатьох вдома є фондюшниці - спеціальні пристосування для того, щоб за допомогою пальника підтримувати стабільно гарячим температуру соусу в що стоїть зверху мисці. Він може бути будь-яким: і шоколадним, і сирним, і так далі. Апетитно - нанизувати на такі, що додаються вилочки шматочки фруктів, хліба, зефіру, занурювати в соус і є. Ідеально для великої компанії!

Шоколадний фонтан

Фото // anyfad.com

Десерт, який можна приготувати вдома лише за наявності відповідного обладнання: це особливим чином сполучені посудини з мотором, нагрівальним елементом, який підтримує температуру маси, і гвинтом, що піднімає розплавлений шоколад вгору на манер фонтану. У Ревде такий агрегат можна купити тільки під замовлення в спеціалізованих сувенірних магазинах. Маленькі домашні фонтани коштують близько 1,5-2 тисяч рублів, якщо ви шанувальник незвичайних кулінарних розваг на вечірках, це можна собі дозволити.

Для фонтану потрібно більше шоколаду, ніж для фондю, а також рослинна олія для гладкості маси. Зверніть увагу: в шоколаді не повинно бути домішок у вигляді горіхів або карамелі (це порушить роботу апарату). Ми рекомендуємо використовувати різні сорти для незвичайного смаку. наприклад:

  • 3 плитки гіркого шоколаду
  • 4 плитки чорного шоколаду
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • 50 г лікеру або коньяку

Розтопіть шоколад, потім додайте масло і лікер, влийте в агрегат і ... насолоджуйтеся! В розтоплений шоколад вмочають ягоди, горіхи, печиво і так далі.

Хочете спробувати? Рекомендуємо замовити шоколадний фонтан в святкових фірмах ревда.

Реклама спонсора

Шоколадний фондан або тане пиріг

Фото // cookery.ru

Тут ми будемо використовувати шоколад у випічці, рідким він вийде, коли ви будете його їсти. Цей пиріг неймовірно популярний у Франції (де, до речі, і був придуманий і вперше відсвяткований День шоколаду - в 1995 році). Називається він «Шоколадний фондан».

Готувати простіше простого, головна трудність - в необхідності витримати температуру духовки і час, який десерт проведе під нагріванням. Перетримаєте - вийде Брауні, недодержіте - ну, просто дістанете сирої десерт.

80 г шоколаду і 50 г вершкового масла покладіть в миску і розтопіть будь-яким зручним способом (на бані або в мікрохвильовій печі). Трохи остудіть суміш, перемішайте віночком 2 невеликих яйця і 2 столові ложки цукру. Змішайте з шоколадом. Всипте столову ложку з гіркою борошна, перемішайте.

Форми (краще брати Рамик, але можна взяти одну велику) змастіть вершковим маслом і присипте борошном або какао. Вилийте тісто. Секрет: беріть не широкі, а високі форми, і тоді у вас напевно вийде рідка серединка.

Печіть на середньому рівні духовки при температурі 210 градусів 8-10 хвилин. Подавайте гарячим з кулькою морозива. Коли ви ложкою надломити тістечко, з нього (в ідеалі) повинен витекти гарячий шоколад.

І наостанок - ось чудовий сайт з рецептами з шоколаду. Автор - блогер, кондитер, автор книг, мама двох дітей, чудова Ірина Чадеева.

Приємного апетиту всім!

comments powered by HyperComments

Які страви з шоколаду найпопулярніші?
Ми в редакції Ревда-інфо спробували відповісти на це питання, і знаєте, які варіанти отримали?
Чому?
Хочете спробувати?