Перше, що потрібно починаючому карвінгісту: шалений і нестримне бажання вміти створювати таку красу, друге - постійна практика, третє - спеціальні інструменти, четверте і найголовніше - хороший учитель.
холодець з овощецветов
Якщо з першим і другим ми допомогти вам не зможемо, то з другим і третім постараємося. У Києві майстрів, які займаються кулінарним карвінгом, можна перерахувати по пальцях, причому однієї руки. Це не дивно, адже у нас це мистецтво офіційно з'явилося всього 3 роки тому.
Інструменти
Напевно, десь є і інші інструменти, але все майстра в один голос радять ось такий набір фірми Borner. Тут добрий десяток всяких Резачки ножів та інших штук, щоб створювати скульптурні форми з овочів і фруктів. У комплект входить DVD з майстер-класом і покрокова інструкція, так що починати вчитися можна пробувати самому. Коштує задоволення 352 гривні, продається в офіційних представництвах Borner [ «ЕкоМаркет», пр. Маяковського, 7, 1-й пов, «Симпатик», Південний вокзал, 2-й пов].
скальпель, затиск ...
Курси і вчителя
Гуру з вирізання їжі в Києві мало, курсів, відповідно теж. Одні проводить консалтингове агентство «Дірсен-Профі» [Хорива, 4; 467-78-25]. Викладач курсів Олександр Станіславський працював шеф-кухарем в ресторані, але в якийсь момент його «перемкнуло», і він відправився за кордон вчитися карвінгу. До Києва повернувся, знаючи основи, довго удосконалював знання і, нарешті, почав викладати.
Олександр Станіславський
Що дає людям це вміння?
Найчастіше до мене приходять навчатися люди не з вулиці, це кухаря і шеф-кухаря, які таким чином підвищують свій професійний рівень. У мене вчилася жінка-пенсіонерка з Ізмаїла. Вона все життя пропрацювала шеф-кухарем і, вийшовши на пенсію, не знала чим їй зайнятися. Закінчила наші курси, стала приймати замовлення і «різати кавуни». Нещодавно телефонувала, дякувала, що заробила таким чином свої 6 000 гривень.
Тобто домогосподарок на курсах ще не було?
У мене було вже 6 випусків, поки тільки кухаря, хоча ходять і активно цікавляться найрізноманітніші люди. Наприклад, остання реклама ножів для карвінгу адресована домогосподаркам, тобто для домашнього використання, і позиціонується як хобі.
Як побудоване навчання?
Курс триває 6 днів, з 10:00 до 20:00. Ми рекомендуємо проходити його за три заходи: 2 дня занять, потім місяць-два активної практики вдома, потім знову сюди за знаннями на 2 дня, і знову практика. Курс набираємо, коли виявляють бажання достатню кількість людей, є людини 4-5, тоді і починаємо.
І через якийсь час студенти починають створювати свої роботи?
Ось такі трояндочки з редьки вони зробили в перший день, троянди з кавунів сьогодні, на другий. Найголовніше - постійна практика, коли наб'єш руку, все виходить швидше.
Скільки займає створення такого шедевра?
Цей майстер може вирізати кавун хвилин за 50, студенти сьогодні упоралися за 3 години. Наприклад, я можу зробити з морквини «шишечку» за 10 хвилин, трояндочку з редьки ще швидше.
А по грошах, у скільки клієнту обходиться такий арбузоцветок?
Від 80 у.о. і вище. Хоча тут все індивідуально, залежить від величини замовлення. А якщо ще зверху на кавуні напис, логотип або малюнок, це значно збільшує його вартість, тому що це зовсім інша техніка. Великий замовлення, наприклад, клумба може обчислюватися декількома тисячами євро.
лілія з редьки і огірків
У Києві є ще один майстер карвінгу, ми знайшли його через сайт Present Line. Ярослав пропонує майстер-класи: 1 година - 100 євро. Також створює букети, лотоси з дині або вази з гарбуза - вартістю 50-70 євро або букет з овочів і фруктів за 200 євро.
В общем-то платити шалені бабки за фігурні фрукти з тієї ж опери, що і крижані фігури , Красиво, безглуздо і недовговічне. Простіше вже самому навчитися створювати такі речі, і нехай тобі за це платять.
Як виглядає результат, ви бачили, а ось так виглядає сам процес.
Тобто домогосподарок на курсах ще не було?Як побудоване навчання?
І через якийсь час студенти починають створювати свої роботи?
Скільки займає створення такого шедевра?
А по грошах, у скільки клієнту обходиться такий арбузоцветок?
