1. Основні характеристики
2. З чого роблять?
3. склад
4. калорійність
5. густина
6. Температура кипіння
7. види
8. рафінована
9. нерафінована
10. Які вітаміни містяться?
11. Корисні властивості
12. Що буде, якщо випити?
13. Користь для здоров'я і зовнішності
14. Застосування для волосся і обличчя
15. при запорі
16. Протипоказання
17. Як приймати?
18. Можлива шкода від вживання
19. Чи буває алергія?
20. Яке корисніше - соняшникова або оливкова?
21. Термін придатності
22. Як зберігати в домашніх умовах?
23. Корисне відео

Соняшникова - одне з найпоширеніших і доступних видів рослинних олій. Завдяки високому вмісту вітамінів і корисних речовин воно широко застосовується в кулінарії для приготування різних страв і заправки салатів. У косметології соняшникова олія використовується в якості основного компонента для домашніх масок, що сприяють живленню шкіри і зміцненню волосся і нігтів.

Основні характеристики

Прихильники здорового способу життя та повноцінного харчування все частіше замислюються над корисними і шкідливими властивостями вживаних продуктів. Адже кожному хочеться, щоб організм отримував тільки найкраще. Тому важливо знати хімічний склад соняшникової олії, його калорійність і щільність, а також чим воно відрізняється від інших рослинних жирів.

З чого роблять?

Можливо, процес виробництва не відомий широкій публіці в деталях, проте то, з чого роблять олію, з очевидністю випливає з самої назви. Його отримують за допомогою переробки насіння соняшнику. Ця рослина довгий час вважалося декоративним і використовувалося тільки в якості прикраси присадибних ділянок. У 30-х роках XIX століття селянин Бокарьов вперше вирішив спробувати віджати масло з насіння. Результат виявився досить хорошим. Рідина вийшла приємною на смак, і поступово соняшник став найбільш оброблюваної масляного культурою в країні.

Якісне соняшникова олія повинна бути прозорим

склад

Рослинні жири, що входять до складу соняшникової олії, легше засвоюються організмом людини на відміну від тварин. Воно багате як насиченими, так і ненасиченими жирними кислотами, в числі яких омега-3 і 6. Жирні кислоти необхідні організму для побудови клітин і тканин, повноцінного функціонування нервової, імунної, ендокринної та кровоносної системи. Вони сприяють нормалізації складу крові і перешкоджають виникненню холестеринових бляшок.

Крім цього, нерафінований соняшниковий продукт багатий вітаміном Е. В 100 г міститься 300% його добової дози. Тобто досить вживати всього 30 г цієї рідини в день, щоб забезпечити організм вітаміном Е.

калорійність

У 100 г масляної рідини міститься близько 900 ккал. Цікаво, що калорійність соняшникової олії навіть трохи вище енергетичної цінності вершкового масла. Але якщо враховувати потребу дорослої людини в жирах, то вичавки з насіння соняшнику можна вживати більше, ніж вершкового.

Добова норма - близько 2 столових ложок. Людям, які стежать за своєю вагою і фігурою, розраховують співвідношення БЖУ, важливо знати скільки калорій містить такий обсяг соняшникової олії. В 1 ст. л. продукту - близько 110 ккал. Кількість вживаного масла залежить від його виду і складу. калорійність банана і манго .

густина

Щільність соняшникової олії залежить від його виду і технології виробництва. Чим менше ступенів очистки проходить продукт, тим вище його щільність.

Щільність рафінованої олії коливається від 900 до 915 кг / м3. Нерафінованої рідини при температурі 10 градусів - 922-930 кг / м3.

Температура кипіння

Як і щільність, температура кипіння соняшникової олії залежить від його виду і ступеня очищення. Цілісний нерафінований продукт - справжнє джерело вітамінів і інших корисних елементів. Закипає така рідина вже при температурі 107 градусів. Цей процес супроводжується горінням і утворенням канцерогенів. Тому варто задуматися над тим, чим замінити таке соняшникова олія для приготування їжі, адже його найкраще вживати в свіжому холодному вигляді.

А ось рафінований продукт за рахунок декількох етапів очищення витримує температуру до 235 градусів. Воно є більш стабільним, так як позбавлене всіх домішок. Рафіновану соняшникову рідину можна використовувати для смаження і фритюру. Рецепти смажених бананів.

види

Залежно від технології виробництва, соняшникова олія (на латинській oleum helianthi) буває рафінованим і нерафінованою. Ці види продукту відрізняються рівнем корисних речовин і своїми органолептичними якостями.

рафінована

Для виробництва рафінованої олії після пресування сировина піддається цілому ряду процесів додаткової обробки. Рідина відстоюють, пропускають через фільтри, центрифугу, піддають гідратації.

Готовий продукт світло-жовтого кольору не має запаху і специфічного смаку, осад при зберіганні не утворюється.

Рафінована соняшникова олія

Саме цей соняшниковий продукт найчастіше використовується для приготування їжі, зокрема для смаження. В процесі нагрівання воно не димить і не піниться.

нерафінована

Цю соняшникову рідина отримують за допомогою пресування. Використовуються сирі або попередньо нагріті насіння. Нерафінований продукт холодного віджиму прийнято вважати більш корисним для організму. У ньому зберігаються всі вітаміни і корисні сполуки.

Нерафіновану соняшникову олію

Йому властивий специфічний аромат і смак, темний колір, а при зберіганні може утворитися осад. Поява осаду не вказує на низьку якість рідини і не знижує її користь.

Нерафінована олія з соняшнику краще вживати в сирому вигляді в якості заправки для овочевих салатів. При нагріванні відбувається зміна хімічного складу, що призводить до підвищення його токсичності. З цієї причини використовувати нерафіновану рідина для смаження не рекомендується.

Які вітаміни містяться?

У соняшниковій олії містяться такі вітаміни:

1. Ретинол. Вітамін А сприяє збереженню молодості і краси волосся і шкіри. Він ефективний проти випадіння волосся, появи лупи, передчасного старіння шкіри. Крім цього ретинол зміцнює імунну систему організму під час епідемій вірусних інфекцій, регулює моторику кишечника.
2. Вітамін Д. Ця речовина сприяє засвоєнню кальцію в організмі, а тому робить міцними зуби, нігті і кістки. Вітамін Д виключає імовірність розвитку порушень в роботі щитовидної залози і сприятливо впливає на всю ендокринну систему.
3. Токоферол. Це природний антиоксидант, іменований інакше вітаміном Е. Дана речовина присутня в більшості косметичних засобів по догляду за волоссям та шкірою . Крім цього, Вітамін Е відповідає за функціонування репродуктивної системи жінок і чоловіків, запобігає розвитку онкологічних захворювань і передчасне старіння тканин.

З мікроелементів найкориснішими є кальцій, марганець, мідь, цинк, залізо і фосфор.

Корисні властивості

Відповідь на питання, чому ж все-таки корисно соняшникову олію для людського організму і чи варто вживати в їжу саме його, цікавить багатьох прихильників правильного харчування і здорового способу життя.

Отже, корисні властивості соняшникової олії:

• підвищує імунітет;
• перешкоджає розвитку атеросклерозу;
• покращує пам'ять;
• підвищує стресостійкість, швидкість реакції і концентрацію уваги;
• уповільнює процес старіння клітин;
• покращує стан шкіри і волосся;
• знижує рівень холестерину в крові;
• запобігає розвитку онкологічних захворювань;
• стабілізує гормональний фон;
• нормалізує артеріальний тиск;
• покращує роботу шлунково-кишкового тракту, позбавляє від закрепів.

І це далеко не весь перелік того, в чому полягає користь соняшникової олії. Завдяки своїм складом, воно сприятливо впливає на центральну нервову систему, щитовидну залозу і всю ендокринну систему людського організму.

Що буде, якщо випити?

Рослинні масла є концентрованими жировими речовинами, до споживання яких в чистому вигляді людський організм не пристосований. У зв'язку з цим не позбавлений актуальності питання про те, що буде, якщо випити соняшникову олію. Все залежить від кількості і якості випитого продукту. Періодично вживати 1-2 ложки рідини з насіння соняшнику в день достатньо корисно. Від цього кишечник почне працювати краще.

Якщо ж випити за один раз стакан цієї рідини, це може привести до самих різних наслідків. Організм може відреагувати нудотою, блювотою і діареєю.

Користь для здоров'я і зовнішності

Багатьох наших читачів цікавить питання, чи корисно доступне соняшникову олію для здоров'я і зовнішності. При відсутності протипоказань, відповідь однозначно позитивний. Цей продукт, завдяки своїм складом, володіє масою корисних якостей і широко застосовується в косметології та медицині.

Застосування для волосся і обличчя

Найчастіше рідина з насіння соняшнику використовується в якості основного інгредієнта в домашніх масках для волосся, шкіри обличчя, шиї та зони декольте, а також для зміцнення нігтьових пластин. Продукт надає омолоджуючу дію і уповільнює процес старіння клітин.

Взимку масло захищає чутливу шкіру від обвітрювання, впливу низьких температур, запобігає сухості і лущення. Прокаленное масло з насіння соняшнику використовується навіть для новонароджених, щоб уникнути попрілостей.

при запорі

Фахівці підтверджують, що результат дійсно може бути. Діє соняшникову олію при запорах досить просто: на потрапляння жирів в чистому вигляді організм реагує викидом жовчі, а вона, в свою чергу, робить вміст кишечника більш м'яким, а також сприяє кращому розщепленню їжі.

Подібний вплив надають і інші рослинні жири, причому рідина з насіння соняшнику надає найслабше дію.

Соняшникова олія від запору необхідно приймати перед сніданком щоранку по 1 столовій ложці. Тільки в разі систематичного використання така терапія принесе результати.

Протипоказання

Незважаючи на масу корисних властивостей, соняшникова олія має і протипоказання. Краще не вживати цей продукт при:

• індивідуальної непереносимості;
• жовчнокам'яної хвороби;
• загостренні виразки шлунка.

У будь-якому випадку зловживати цим продуктом не варто. У добу можна з'їсти приблизно 2 столові ложки соняшникової олії. Особливо це стосується людей, які страждають зайвою вагою і цукровим діабетом.

Як приймати?

Перед тим, як приймати соняшникову олію при запорах і для лікування інших захворювань, необхідно проконсультуватися з лікарем. Здоровій людині зайва ложка продукту не зашкодить, а от станом людей з деякими хронічними захворюваннями подібне самолікування може завдати непоправної шкоди. Чи можна їсти банани при гастриті і панкреатиті ?

Можлива шкода від вживання

Шкода соняшникової олії, як і користь, безпосередньо залежить від якості вживаного продукту і його кількості. Найчастіше негативні наслідки виникають при недотриманні правил зберігання рідини, зловживанні цим продуктом, а також використання соняшникової олії для лікування без консультації фахівця.

Не варто вживати продукт після закінчення терміну придатності, особливо, якщо смак і запах рідини змінився. Величезної шкоди для організму соняшникову олію завдає при повторному застосуванні для смаження або фритюру.

Чи буває алергія?

Якщо людина схильна до алергії на насіння соняшнику, то досить висока ймовірність розвитку алергії на масло. Таку реакцію організму викликають частинки білка самих насіння, присутні в готовому продукті. Теж відбувається і з пилком даної рослини. Тому ризикувати не варто.

Важливо! Рафінована рідина проходить безліч ступенів очищення, тому білок, що провокує алергію, повністю відсутня. Імовірність реакції на таке соняшникова олія зводиться до мінімуму.

Яке корисніше - соняшникова або оливкова?

Користувачів цікавить питання про те, яке ж масло все-таки корисніше соняшникова або оливкова. Маркетологи і дієтологи всього світу зводять оливкова олія в ранг справжнього цілющого еліксиру, поширюючи інформацію про його здатності запобігати серцево-судинні захворювання і зміцнювати імунітет. На їхню думку, саме ця оливкова рідина - кращий засіб для всіляких масок, обгортань і масажів.

Але чи так це насправді? Розглянемо основні параметри, щоб з'ясувати, чим же все-таки відрізняється соняшникову олію від оливкового:

1. Ненасичені жирні кислоти омега-3. Ця жирна кислота найкорисніша з усіх. В оливковій її вміст досягає приблизно 0,76%, в продукті з соняшнику омега-3 відсутні.
2. Ненасичені жирні кислоти омега-6. Для цього продукту важливіше не високий відсоток вмісту омега-6, а правильне співвідношення жирних кислот, при якому омега-3 є, а менш корисних омега-6 майже немає. В оливковою рідини їх зміст близько 10%, в той час як в соняшниковій - майже 63%.
3. Ненасичені жирні кислоти омега-9. В оливковій олії їх зміст складає приблизно 74%, в соняшниковій - до 23%. Фахівці вітчизняної олійної промисловості вже розробили високоолеінового продукт з насіння соняшнику, в якому відсоток омега-9 зростає до 75.
4. Вітамін Е. В цьому відношенні масло соняшнику - безсумнівний лідер. У 100 мг продукту міститься близько 70 мг вітаміну Е проти 24 мг в оливковій. Тому рідина з насіння соняшнику вважається досить ефективним і доступним засобом для підтримки молодості і краси.

Обидва продукти не містять трансжирів. А вміст насичених жирів у маслі з соняшнику навіть нижче. Лляна олія для схуднення.

Термін придатності

Як і деякі інші показники цього продукту, термін придатності соняшникової олії залежить від виду і ступенів очищення рідини.

Закриту нерозкриті пляшку рафінованої рідини можна зберігати протягом 2 років. Нерафінований продукт холодного віджиму придатний протягом 4 місяців. Якщо ж в процесі виробництва використовувався метод гарячого пресування сировини, то термін зберігання зростає до 10 місяців.

Важливо! Зазначені терміни актуальні тільки при дотриманні всіх правил зберігання соняшникової продукту.

Як зберігати в домашніх умовах?

Незважаючи на те, що рослинні жири не відносяться до швидкопсувних продуктів, питання про те, як зберігати соняшникова олія в домашніх умовах, має право на існування. У цього продукту є три головні вороги:

• кисень;
• світло;
• високі температури.

Тому зберігати соняшникову олію потрібно в прохолодному темному місці. Найкраще для цих цілей підійде полку холодильника. Перед тим, як зберігати соняшникова олія, потрібно подбати про те, щоб ємність з рідиною була щільно закрита. Бажано уникати посуду з металу і пластика, а використовувати скляні пляшки.

Ці прості правила дозволять зберегти всі корисні мікроелементи та вітаміни соняшникової продукту. Як правильно зберігати банани будинку - розповість ця стаття .

Корисне відео

Соняшникова олія являє собою продукт рослинного походження. Незважаючи на велику кількість корисних для організму властивостей, соняшникова олія при неуважному підході може нанести і серйозної шкоди здоров'ю людини:

висновок

1. Масло з насіння соняшнику - доступний продукт, що володіє масою корисних властивостей.
2. Воно сприяє зміцненню волосся і нігтів, уповільнює процес старіння шкіри, а тому широко застосовується в косметології. Використовується також в якості м'якого послабляющего кошти при запорах.
3. Користь і можливу шкоду масла безпосередньо залежить від виду продукту, рівня його очищення і якості в цілому.
4. Для приготування їжі можна використовувати тільки рафіновану соняшникову рідина. Причому повторно використовувати продукт настійно не рекомендується.