1. Що таке сироватка
2. Приготування сироватки в домашніх умовах
3. рецепт №1
4. рецепт №2
5. Як зберігати сироватку
6. Небезпечні властивості молочних продуктів
7. загострення акне
8. витончення кісток
9. Що потрібно знати про жирності сироватки
10. Чи є у сироватки хоч якісь переваги

молоко і молочні продукти перестали здаватися чимось еталонним, здоровим і дійсно якісним. Все більшого відсотку людства діагностують непереносимість лактози , А молочку звинувачують в акне, проблеми з шлунково-кишкового тракту і зниженням функціональності.

Сироватка - побічний продукт виробництва молока. Відповідно, певна частина проблем і переваг білого коров'ячого напою перейшла і до молочного сурогату. Що ж собою являє сироватка: порятунок від усіх хвороб або, навпаки, їх причину?

Що таке сироватка

Це побічний продукт, який отримують в ході виготовлення сиру, сиру, молока або казеїну. Молоко піддають значною термічній обробці (або просто залишають скисати), в ході якого рідина згортається, а потім проціджують через спеціальні конструкції.

Напій не є сучасним новаторським харчовими відкриттям. Його використовували ще за часів Гіппократа. Сироватку використовували для лікування захворювань шкіри, печінки, органів дихання, дизентерії, каменів в нирках, отруєнь і порушень стільця. Лікарі призначали натуральні ліки кожного пацієнта як загальнозміцнюючий і тонізуючий засіб.

Сучасна медицина від подібних практик відмовляється і керується доказовою медициною. Користь сироватки підхопили харчові компанії, які щодня випускають з конвеєра мільйонні партії молочного продукту.

Не відстала і косметична промисловість. Витяжки або цілі компоненти сироватки додають в догляд за обличчям, тілом, волоссям і кутикулою. Виробники стверджують, що продукт якісно живить волосся / шкіру і цілком може претендувати на роль мультифункціонального кошти на вашій косметичної полиці.

Вітамінний склад (в міліграмах з розрахунку на 100 грамів продукту) Тіамін (В1) 0,03 Рибофлавін (В2) 0,01 Ніацин (В3) 0,14 Холін (В4) 14 Пантотенова кислота (В5) 0,34 Піридоксин (В6) 0,12 Фолієва кислота (В9) 0,001 Кобаламін (В12) 0,00023 Аскорбінова кислота (С) 0,5 Токоферол (Е) 0,03 Біотин (Н) 0,02 Нікотинова кислота (РР) 0,14

Приготування сироватки в домашніх умовах

Величезна кількість варіацій рецепта сироватки передається з покоління в покоління. Одні дотримуються класичних рад, інші заново винаходять велосипед і експериментують зі ступенем солодощі, терпкості, кислоти готового продукту.

рецепт №1

Нам знадобиться:

• коров'яче молоко - 1 літр.

Помістіть білий пінний продукт в глибоку ємність і відправте в тепле місце. Дочекайтеся, поки в масі не відбудеться природний процес скисання. На місці водянистою рідини утворюється щільна податлива кисле молоко. Каструлю з кислим молоком поставте на вогонь, доведіть до кипіння (помішувати масу нема чого), після чого залиште при кімнатній температурі остигати. Як тільки температура маси стабілізується, процідіть готову сироватку через марлю і помістіть в підходящу ємність. Після того, як маса пройде через марлю, вона буде цілком готова до вживання. Якщо вас не влаштовує оригінальний смак продукту, то додайте натуральних підсолоджувачів або овочів. Сироватку можна перетерти разом з улюбленими фруктами і отримати подобу вітамінно-молочного смузі.

На основі приготовленої сироватки можна готувати соуси, запіканки, чизкейки, пироги. Також продукт можна використовувати замість сметани або сиру (Консистенція готового блюда буде трохи більш рідкувата через структури сироватки).

рецепт №2

Нам знадобиться:

• пастеризоване коров'яче молоко - 1 літр;
• лимон - 1 шт.

Доведіть пастеризоване рідину до кипіння, зніміть каструлю з вогню. У гарячу рідину влийте свіжовичавлений лимонний сік, ретельно перемішайте і залиште молочно-лимонну суміш остигати при кімнатній температурі. Під час стабілізації температури відбудеться розшарування молочної маси. Одна частина рідини перетвориться в сир, інша - в сироватку. Обидві частини перетріть через марлю і розфасуйте за відповідними ємностей. Обидві розшарується частини можна використовувати в їжу в чистому вигляді або готувати на їх основі страви.

Якщо ви далекі від кулінарії або не маєте часу на тривалі маніпуляції з сироваткою, то просто купите потрібний продукт в супермаркеті. Звертайте увагу на склад. Він повинен бути максимально лаконічним і натуральним.

Як зберігати сироватку

Всі молочні продукти відрізняються мінімальним терміном зберігання. Сироватку необхідно з'їсти за 2-3 дня. Зберігати молоко і його похідні потрібно в холодильнику в щільно закритій тарі. Добре загвинчуйте або накривайте тару кришкою. Від зіткнення з іншими запахами і нестерильними продуктами сироватка почне швидше скисати. До того ж, сторонній запах і смак молочки легко може спровокувати блювотний рефлекс.

Якщо ви купили промислову сироватку, яка вже упакована в тару, то завдання спрощується: поставте ємність в холодильник і вживайте до закінчення терміну реалізації.

Небезпечні властивості молочних продуктів

захламление організму

Щоб людський організм міг вільно «перезавантажуватися» і детоксіціровать доведеться очистити свій раціон від молока і його похідних. До цієї групи належать абсолютно всі продукти, приготовлені на основі коров'ячого молока, незалежно від його процентного співвідношення. Чому? У таких харчових продуктах міститься певна кількість лактози. З віком у людини падає рівень засвоюваності лактози, а у деяких ще з дитинства зведений до нуля (лактозная непереносимість).

Вуглевод заважає нормальній роботі шлунково-кишкового тракту, тому навіть невеликий стакан сироватки може обернуться різкими болями в черевній порожнині і порушенням стільця. Разом з лактозою в організм потрапляють і сліди патогенних антибіотиків і гормонів, які використовуються при відгодівлі худоби.

Ускладнюють ситуацію і виробники. Щоб залучити покупця, зробити смак сироватки більш насиченим і приємним, в продукт додають цукор , сіль , Підсолоджувачі, барвники і консерванти. Організм не витримує такої кількості відхідних компонентів всередині. Згодом подібна ситуація трансформується в хронічні хвороби або нездатність внутрішніх органів до нормального функціонування.

загострення акне

Американський експерт інтегративної медицини, дієтолог і фахівець з раціонального харчування Френк Ліпман вказує на явну зв'язок між акне і споживання молочних продуктів. Коров'яче молоко - один з найлютіших ворогів чистого особи. Воно не тільки стимулює висипання, а й посилює вже наявні недоліки.

Висока концентрація гормонів, стимулюючих речовин - не єдина причина появи акне. Величезної шкоди чистому особі може принести лактоза (так званий «молочний цукор»). Попадання лактози загрожує:

• збільшенням вироблення інсуліну;
• посиленням впливу шкідливих хімічних компонентів на дерму;
• дестабілізацією рівня цукру в крові.

витончення кісток

Твердження, що молоко зміцнює кісткову систему давно визнано міфом. потрапляння білої пінливою рідини в організм провокує вивільнення вже наявного кальцію в кістках. Вивільнення необхідно для нейтралізації кислоти, виділення якої також стимулює молочний продукт. Виходить своєрідне замкнене коло, вийти з якого можна лише повністю відмовившись від непотрібних харчових звичок.

Якщо ви дуже любите молоко і не можете просто взяти і виключити його з раціону, то вдавайтеся до здорових альтернатив. Спробуйте рисове, соєве, мигдальне, конопляне або кокосове молоко. Рослинні компоненти дійсно приносять користь людському організму і не мають низкою шкідливих побічних ефектів. Ціна такого задоволення на порядок вище, але ніякі гроші не варті вашого здоров'я.

Що потрібно знати про жирності сироватки

Один з найбільш поширених харчових міфів: вживання молочних продуктів з низьким вмістом жиру сприяє схудненню. Цей постулат настільки міцно засів в наших головах, що вилучити його вкрай важко.

Виробники користуються нагодою і заманюють людей з порушеними харчовими пріоритетами до прилавків. Будь-яка дієта (які, слід зауважити, не працюють) передбачає вживання сироватки або йогурту / молока / кефіру з 0, максимум - 0,5% жирності. Цілі стелажі великих супермаркетів буквально завалені знежиреними продуктами, тому знайти їх простіше простого.

Молоко з різним відсотком жирності - фікція, яка говорить про ненатуральності, що стоїть перед вами харчового компонента. Корови не здатні давати молоко різної жирності, тому про натуральність / органічності такого продукту і говорити не варто.

У знежиреної сироватці, крім традиційних консервантів і добавок, містяться шкідливі хімічні речовини. Вони збільшують термін реалізації, дають приємний відтінок, смак і запах. Але найнебезпечнішими компонентами сироватки залишаються лактоза і галактоза .

Людський організм просто не може засвоїти лактозу, тому, як захисна реакція, включає непереносимість. Симптоми непереносимості - це своєрідні сигнали організму про допомогу. Галактоза - це найшкідливіший і небезпечний цукор. Компонент заважає нормальному засвоєнню Кальцію (К), прискорює процес старіння і запускає незворотні процеси в мозку.

Незалежні харчові дослідження підтвердили факт відсутності життєво необхідних вітамінів в молочних продуктах з низьким відсотком жирності. Здоров'я, зміцнення м'язового корсету і вітаміни росту - не більше ніж маркетингових хід, а не реальна користь. Більш того, знежирена сироватка здатна «з'їдати» інші вітаміни, які концентруються в людському тілі.

Чи є у сироватки хоч якісь переваги

Однозначно є! Молоко і його похідні продукти самою природою призначені для вигодовування здорового потомства. У них містяться життєво необхідні нутрієнти, вітаміни, амінокислоти . Більш того, немає жодного продукту або суміші, які змогли б замінити користь молока для потомства. Чітке простежується аналогія з людської лактацією. Дійсно, в молоці матері містяться всі необхідні елементи, які потрібні малюкові. Жодна магазинна суміш або фрукти / овочі екстра-класу не можуть зрівнятися в поживності і користь з материнським молоком. Але, в чому парадокс: абсолютно всі живі істоти (крім людини) годуються молоком тільки на первинному етапі зростання.

Людський малюк п'є молоко матері до 1-2 років, теля ласувати білої пінної рідиною до дозрівання. В активній фазі росту всі переходять на рослинну / синтетичну їжу, обриваючи трепетну зв'язок з матір'ю, яка скріплена саме молоком.

Доросла людина зовсім не має потреби в молочних харчових компонентах. Їх відсутність ніяк не вплине ні на якість життя, ні на здоров'я.

На сьогоднішній момент в світі не існує молочних продуктів без гормонів (шкідливих для дорослого людського організму). Навіть худобу, який годується на лузі екологічно чистої травою і живе згідно з усіма критеріями якості, виробляє продукцію, яка напхана гормонами. Вчені виявили більше 60 небезпечних гормонів, які подібні до анаболикам (речовини, які використовують культуристи для швидкого набору м'язової маси), а також тестостерон, інсулін, прогестерон і стимулюючі речовини.

Відмова від молока і його похідних - це вибір на користь здоров'я і якісного життя. Приймайте правильні рішення і будьте здорові!

Більше свіжої і актуальної інформації про здоров'я на нашому каналі в Telegram. підписуйтесь: https://t.me/foodandhealthru