1. Про користь кефіру
2. Склад і харчова цінність продукту
3. знежирений
4. середньої жирності
5. жирний
6. Чим корисний нічний прийом кефіру
7. Чи є шкода?
8. З чим пити кефір: рецепти
9. З корицею
10. З висівками
11. З чорносливом
12. З часником
13. З медом
14. З оливковою олією
15. З яблуком
16. З цукром
17. Як не отримати розлад шлунка: правила вибору
18. Протипоказання

Кожен з нас любить вживати солодкий йогурт , Який, по завіреннях виробників, налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту, а також покращує загальне самопочуття і настрій. При цьому не багато хто віддає перевагу кефіру, який також є кисломолочним продуктом, хоч і не таким солодким і смачним, однак більш корисним. Сьогодні ми розповімо про те, що входить до складу кефіру різної жирності, чому продукт варто вживати перед сном, і з чим його краще змішувати.

Про користь кефіру

Почнемо з загальної користі кисломолочного продукту для нашого організму.

кефір допомагає впоратися з проблемами травлення. Оскільки до складу напою входять молочнокислі бактерії, які регулюють і покращують перетравлення їжі, функціональність ШКТ відновлюється. В даному випадку кефір замінює пробіотики.

Антибактеріальні властивості. Ті ж пробіотики, які налагоджують роботу шлунково-кишкового тракту, допомагають зміцнити імунітет , А також захищають від інфекції. До складу кисломолочного напою входять корисні бактерії, які здатні захистити нас від кишкової палички і сальмонели.

Захист від остеопорозу.

Так як в складі напою є велика кількість кальцію і фосфору, а також присутній вітамін К2, який регулює рівень кальцію, значно знижується ризик виникнення проблем з кістками.

Важливо! Кефір можуть вживати люди, організм яких не засвоює лактозу.

Інші корисні властивості кисломолочного продукту:

• виступає в якості антиоксиданту;
• попереджає атеросклероз;
• бореться з шкірними захворюваннями.

Склад і харчова цінність продукту

Переходимо до складу кефіру, енергетичної та харчової цінності. Так як існує кілька варіантів цього продукту, ми розглянемо показники кожного окремого випадку, щоб зрозуміти, який з них краще.

знежирений

Відразу варто уточнити, що повністю видаляти жир з продукту недоцільно, інакше його ніхто не буде вживати, тому знежиреним вважається кефір, в якому міститься не більше 1% жиру.

У 100 г такого напою міститься 40 ккал, тобто, близько 400 ккал на 1 л. Уточнимо, що грами і мілілітри не варто ототожнювати, так як перший показник відноситься до маси, а другий до обсягу. Харчова цінність:

вітаміни : В 1 , В 2 , В 4 , В 5 , О 6 , О 9 , О 12 , З , РР .

Мікро- та макроелементи: калій , кальцій , магній , натрій , фосфор , хлор , залізо , йод , кобальт , марганець , мідь , молібден , селен , фтор , хром , цинк .

Як бачите, до складу кефіру входить просто величезна кількість всіляких мінералів. Таким багатим складом може похвалитися лише дуже мала кількість продуктів харчування.

Окремо варто сказати про те, що 90,4% напою становить вода .

середньої жирності

Продукт середньої жирності має 2,5% жиру в складі і є найпопулярнішим варіантом напою, який зустрічається в магазинах і супермаркетах.

Енергетична цінність 100 г продукції становить 53 ккал. Харчова цінність:

• білки - 2,9 г;
• жири - 2,5 г;
• вуглеводи - 4 м

Вітамінний і мінеральний склад ідентичні знежиреному варіанту, за винятком вітаміну А , Який присутній в кефірі середньої жирності.

Також варто дізнатися про те, що в 100 г продукту міститься 8 мг холестерину. Денний максимум дорівнює 300 мг.

Закваскою для приготування домашнього кефіру може служити молочний гриб .

жирний

У жирному варіанті міститься рівно 3,2% жиру.

Калорійність 100 г продукту становить 59 ккал, що не сильно відрізняється від продукту середньої жирності.

Харчова цінність:

• білки - 2,9 г;
• жири - 3,2 г;
• вуглеводи - 4 м

Жирний кефір має в своєму складі не тільки додатковий відсоток жиру, а й кілька додаткових вітамінів. Якщо порівнювати напій до знежирених кефіром, то в даному варіанті додатково містяться вітаміни А, Е , Н , Бета-каротин. Виходить, що жирніший продукт має не тільки високу калорійність, але і розширений вітамінний склад.

Важливо!Кефіру з жирністю більше 3,2% не буває.Більш високу жирність мають тільки ряжанка або кисле молоко .

Чим корисний нічний прийом кефіру

Розглянемо користь кисломолочного продукту, який приймається перед сном:

1. пропадає почуття голоду , Яке виникає, якщо між останнім прийомом їжі і «відбоєм» пройшло більше 3 годин.
2. Прискорюється метаболізм.
3. Кальцій, що міститься в кисломолочний напій, краще засвоюється саме вночі.
4. Позитивно впливає на центральну нервову систему.
5. Під час сну кисломолочні бактерії краще засвоюються, так як додаткова їжа не надходить протягом багатьох годин.
6. Розслабляє і допомагає швидше заснути .
7. При вживанні кефіру перед сном вранці виникає відчуття голоду відразу після пробудження, що дозволяє вжити необхідну кількість їжі.
8. Допомагає впоратися з запором.

Чи є шкода?

Незважаючи на всі позитивні висловлювання в сторону кисломолочного продукту, все ж існує шкоду, про який варто розповісти.

У невеликого відсотка людей кефір викликає проблеми з переварюванням їжі, тому, якщо його вжити перед сном, то ніч буде «веселою». Варто розуміти, що кисломолочний напій допомагає при запорах, однак не повинен викликати діарею.

До складу продукту входить тваринний білок, який, при вживанні на ніч, може викликати вранці неприємні симптоми втоми (головний і м'язовий біль). Проблема полягає в тому, що ваш травний тракт зайнятий переробкою білка в той момент, коли ви спите, хоча повинен відпочивати. Шлунок працює в парі з іншими органами, відповідно, вони також не відпочивають за ніч, що і викликає відчуття втоми.

Так як кисломолочний напій є продуктом бродіння, то він може досить швидко зіпсуватися. Зіпсований варіант не тільки містить більше спирту, а й може викликати сильне отруєння. Певної шкоди напій завдасть тим, у кого діагностовано проблеми з нирками або системою виділення. Кисломолочний продукт є досить сильним сечогінним засобом, тому здатний викликати перевантаження даних органів.

Чи знаєте ви? Кефір прийшов до нас з Кавказу. Там його робили з молока, яке заливали в бурдюк, поміщали туди закваску, після чого виносили на дорогу. Подорожні копали бурдюк з рідиною, через що молоко швидше скисало.

З чим пити кефір: рецепти

Ми дізналися, що кефір корисно приймати на ніч, тому далі поговоримо про те, з якими добавками можна вживати кисломолочний продукт, і як це вплине на загальну користь.

З корицею

кориця в парі з кефіром володіє жиросжигающими властивостями, прискорює метаболізм, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, знижує тиск. Беремо 200 г напою, додаємо в нього половину чайної ложки меленої кориці, після чого даємо настоятися 10 хвилин. Якщо ви хочете отримати більше смачний варіант, тоді додайте 2 ч. Л. меду. Також в якості добавок можуть виступати імбир і червоний мелений перець.

З висівками

Висівки є непоганим доповненням напою, проте варто запам'ятати наступне: залежно від сировини, з якого були отримані висівки, вживати цей продукт у великих кількостях або на постійній основі не можна. Все з тієї причини, що вони виводять з організму вітаміни і елементи, тому, вживаючи, здавалося б, корисний продукт, ви можете «заробити» гіповітаміноз . Щоб приготувати напій, потрібно взяти висівки, після чого залити їх окропом. Даємо настоятися 20 хвилин, після чого змішуємо зі склянкою кефіру.

Щоб кефір з висівками не перевантажити шлунок, слід брати распаренного продукту в 4-5 разів менше, ніж кисломолочного.

З чорносливом

чорнослив виступає смачним доповненням до кисломолочному продукту. Така комбінація допоможе урізноманітнити раціон, а також задовольнить потреби в солодкому.

Готується напій дуже просто: беремо чорнослив без кісточок, подрібнюємо його в блендері, після чого заливаємо склянкою кефіру. Додавати цукор не рекомендується, щоб не збільшувати калорійність.

Слід знати, що в чорносливі міститься дуже багато цукру, через що він протипоказаний при діабеті або зайвої масі тіла. Також не рекомендується його вживати, якщо у вас діагностовано камені в нирках.

З часником

Таку «ядерну» суміш захоче пити не кожен, тим більше на постійній основі, однак при наявності будь-яких паразитів, часник з кефіром допоможуть їх позбутися. Також запах часнику підвищує апетит.

Беремо 2 середніх зубчики часнику, після чого тиснемо їх в землянці. Далі змішуємо зі склянкою кефіру, збиваємо блендером і випиваємо.

Варто зауважити, що часник протипоказаний при виразках або запальних процесах шлунково-кишкового тракту. Також не варто його додавати в тому випадку, якщо у вас є проблеми з сечостатевої системою.

З медом

кефір з медом є непоганим варіантом для вечері, при цьому ви отримаєте корисні речовини не тільки з кисломолочного напою, але і з меду.

Щоб приготувати солодкий напій, слід додати в 200 мл кефіру 1 ч. Л. меду, після чого добре збовтати до розчинення.

З оливковою олією

Оливкова олія є непоганим доповненням до кисломолочному продукту, хоч і не таким поширеним.

Розігріваємо кефір на малому вогні або в мікрохвильовій печі, після чого додаємо чайну ложку масла. Перемішуємо і випиваємо.

Дізнайтеся більше про застосування оливкової олії для смаження , Приготування косметичних засобів для волосся і шкіри обличчя .

Варто розуміти, що оливкова олія не відрізняється низькою калорійністю, тому не варто збільшувати його дозу, або додавати в кефір в тому випадку, якщо протягом дня ви вжили багато жирів. Також варто відмовитися від масла, якщо у вас є проблеми з жовчним міхуром.

З яблуком

кефір з яблуком добре справляється з запорами, тому даний фрукт рекомендується змішувати з кисломолочним продуктом саме в разі проблем з дефекацією. Чистимо яблуко від шкірки і насіння, після чого натираємо на тертці. Сік, який виділяється в процесі натирання, можна додати в напій. Далі змішуємо кашку з кефіром і випиваємо.

Важливо! Кислі яблука не можна вживати при підвищеній кислотності шлункового соку.

З цукром

Так як цукор значно збільшує калорійність напою, в даному випадку використовується 1% кефір, щоб загальна енергетична цінність не нашкодила фігурі.

Змішуємо 200 мл кисломолочного продукту з 5 г цукру, 2 краплями ванільного екстракту і чвертю чайної ложки кориці. Ретельно перемішуємо і випиваємо.

Як не отримати розлад шлунка: правила вибору

Почнемо з того, що кефір є кисломолочним продуктом, причому процес бродіння відбувається постійно, внаслідок чого напій окислюється. Після розтину пляшки в продукт потрапляють додаткові організми, які прискорюють процес окислення, через що збільшується кількість спирту і кислоти. Ось і виходить, що триденний кефір викликає діарею, так як він набагато кисліше того продукту, який ви тільки що відкрили. Щоб подібного не сталося, слід якомога швидше вживати продукт, не допускаючи його подальшого окислення.

Також розлад шлунка може викликати напій, який продається в неправильній упаковці. Купувати слід той продукт, який упакований в тетрапак або скло. Кефір в пакетах і пластикових пляшках є найгіршим вибором, так як його дуже легко підробити, а сама упаковка насичує напій шкідливими речовинами.

Термін придатності. Всі вміють знаходити термін придатності на упаковці, однак і тут є свої нюанси. Купувати продукт, дата виготовлення якого нанесена чорнилом, дуже ризиковано. Справа в тому, що таке маркування продавці можуть без праці підробити. Слід віддавати перевагу тим упаковок, на яких термін виготовлення завдано лазером. Таке маркування неможливо стерти.

Важливо! Термін придатності справжнього кефіру становить не більше 10 днів. Якщо продукт упакований в пакет - 5 днів.

Тепер що стосується температури зберігання. Ні в якому разі не купуйте напій, якщо в магазині він коштує не в холодильнику . Оптимальна температура зберігання становить від 0 до +3 ° С. Якщо температура піднімається вище зазначеної відмітки, тоді продукт псується, якщо піддається заморожуванню, то в такому випадку він придатний тільки для випічки і сирників. Запам'ятайте, що відкритий кефір можна тримати в холодильнику не більше 48 годин, після чого потрібно утилізувати або в найкоротші терміни використовувати як інгредієнт випічки.

Протипоказання

На завершення поговоримо про ті випадки, коли вживати напій заборонено.

Не можна давати кефір дітям до півроку, так як він викличе у них серйозні проблеми з травленням. Також не можна вживати при підвищеній кислотності шлункового соку, печії, епілепсії і алергії на його складові.

Чи знаєте ви? Кефір за своєю дією на ЦНС є протилежністю кофеїну. Він заспокоює нервову систему і уповільнює реакцію, тому його не рекомендують вживати в ранковий час.

Тепер ви знаєте, чому корисно пити кефір на ніч, що входить до складу напою, і з чим його можна комбінувати. Пам'ятайте про те, що домашній продукт завжди корисніше магазинного, тому по можливості купуйте напій, який скис природним шляхом, а не за допомогою додавання бактерій.