Так, ви можете знайти безліч досліджень, які показують, що використання алюмінію для приготування їжі безпечно. Але сьогодні з алюмінію виготовляють майже всю кухонне начиння (каструлі, сковорідки, прилади) - це найпопулярніший матеріал для виготовлення посуду. Раніше роль самого популярного матеріалу грала мідь, але з часом її замінив алюміній, оскільки останній легше не тільки виробляти, а й очищати.

Людські тіла можуть справлятися з невеликою кількістю алюмінію дуже ефективно. Це означає, що мінімальний вплив алюмінію на організм не буде проблемою. Про те ж говорить Всесвітня організація охорони здоров'я, помічаючи, що безпечне кількість легкого металу - близько 40 мг на кілограм маси тіла в день. Тобто, для людини, яка важить 60 кілограмів, допустиме споживання алюмінію становить 2400 мг.

Проблема в тому, що більшість з нас піддається куди більшого впливу. Алюміній присутній в кукурудзі, жовтому сирі, солі, травах, спеціях і чаї. Він зустрічається, як уже говорилося, в посуді, а також в деяких фармакологічних засобах, таких як антациди (препарати для лікування шлунково-кишкового тракту), і антиперспіранти. Плюс, сульфат алюмінію активно використовується для коагулирования (освітлення і знебарвлення) води.

Сьогодні багато дослідників намагаються з'ясувати, чи може надмірна дія алюмінію становити загрозу для здоров'я людини. Це необхідно ще й тому, що дослідження показують: високі концентрації алюмінію дуже часто виявляються в мозковій тканині пацієнтів з хворобою Альцгеймера.

Працювала над цим питанням група вчених, пише The Conversation, прийшла до висновку, що хвороба Альцгеймера - це сучасна хвороба, яка може розвиватися через змінених умов життя, пов'язаних з індустріалізацією суспільства. Ці умови, в числі іншого, можуть включати в себе високі рівні алюмінію в повсякденному житті.

Алюміній потенційно збільшує і інші ризики. Наприклад, вченим вдалося встановити, що високе споживання алюмінію шкідливо як мінімум для пацієнтів із захворюваннями кісток і нирковою недостатністю.

З огляду на все вищесказане, важливо мати на увазі концентрацію алюмінію в їжі, з якою ви маєте справу на щоденній основі. Говорячи про посуд, вилуговування алюмінію тут легко уникнути - досить закип'ятити в ній воду кілька разів до тих пір, поки поверхня не стане матовою. Так, посуд виглядає краще, коли блищить, але пам'ятайте, що матова основа краще для вашого здоров'я.

Що ж стосується алюмінієвої фольги, то тут все інакше, вона одноразова, так що ви не зможете створити інертний шар перед використанням. При цьому дослідження показують, що міграція алюмінію в їжу під час процесу її приготування вище допустимої межі, встановленого ВООЗ.

Крім того, якщо мова йде про приготування їжі в кислотних розчинах, таких як лимонний і томатний сік, то рівень алюмінію в ній стає ще вище. І вилуговування додатково підвищується, якщо ви додаєте до страви, що готується в фользі, прянощі.

Іншими словами, краще не використовувати алюмінієву фольгу для приготування їжі, замінивши її, скажімо, кулінарної папером. Готову і охолоджену їжу обертати в фольгу цілком безпечно - але тільки не на тривалий період, так як алюміній через деякий час все одно почне вилуговувати.

Шановні читачі!
Спасибі, що читаєте наш блог! Отримуйте найцікавіші публікації раз на місяць оформивши підписку. Новим читачам пропонуємо спробувати нашу воду безкоштовно, при першому замовленні виберіть 12 пляшок (2 упаковки) мінеральної води BioVita або питної води Stelmas . Оператори зв'яжуться з Вами і уточнять деталі. Тел. 8 (800) 100-15-15

* Акція для Москви, МО, Санкт-Петербурга, ЛВ