1. Щука в борошні
2. інгредієнти
3. В паніровці
4. У клярі
5. варіант №1
6. Щука в духовці
7. інгредієнти
8. приготування

Відправляючи чоловіка на риболовлю, багато господині в глибині душі розраховують на безуспішність цього заходу, полювання чи потім з рибою возитися. Але, як встане перед очима ароматна, хрустка щука смажена з цибулею, рецепт якої напередодні виклянчили у сусідки, то так і прагнеш знатного улову. Вже з цієї-то чешуістой хижачкою на кухні можна «розгулятися» не на жарт: обсмажити її в клярі або в сухарях, або запекти у фользі - варіантів маса.

Гаряче блюдо з цієї річковий красуні гарантовано претендує на чільну роль, як на святковому, так і на повсякденному столі. Однак, щоб добитися відмінних результатів, потрібно точно знати різні варіанти обробки, а також як і головне скільки смажити щуку на сковороді або в духовці.

Що важливо, так це користь морепродуктів і їх необхідну присутність в нашому раціоні. Так що не варто лінуватися, і приступимо до освоєння навичок щукожаренья.

Щука в борошні

Цей метод можна сміливо охрестити стандартним, адже будь-яка гідна видобуток рибалки, якій загрожує в перспективі виявитися на сковорідці, як правило, спочатку валяється в борошні. Але, про все по порядку.

інгредієнти

• Щука - 1 шт. велика;
• Сіль за смаком;
• Перець за смаком;
• Борошно - 1,5 ст .;
• Олія - ​​1-2 ст.

приготування

1. Пройшовши складний етап очищення від луски, колючих плавників, голови і хвоста, а також патрання «зверюги», тушка ретельно промивається і нарізається на порційні шматочки поперек хребта товщиною 3-5 см.
2. Тепер натираємо кожну скибочку сіллю і перчиком, і залишаємо хвилин на 15 просочитися. Занадто з сіллю не старайтеся, щоб не зіпсувати страву на виході.
3. Настав час ставити сковорідку на вогонь, заливаємо в неї масло і чекаємо його напруження.
4. У цей момент в мисці з борошном починаємо обвалювати рибні шматочки, так, щоб вони повністю були покриті білою паніруванням.
5. Викладаємо щучку в розігріте масло і смажимо спочатку з одного боку хвилин 10, потім, коли бочок стане рум'яним і хрусткими, перевертаємо на інший бік.
6. Час термообробки залежить від товщини, нарізаною рибки. Готовність продукту можна визначити по хребту, якщо всередині біля нього не виходить рожева рідина, то значить, м'ясо присмажився.

Рум'яну смакоту викладаємо на велике блюдо по краях, а в центр визначаємо зварений з каррі рис, або відвареної, смажену картоплю з маринованими в оцті кільцями цибулі. Ммм, аромат незрівнянний, рівно, як і смак.

Перед смаженням рибку можна замаринувати, тоді вона виходить більш соковита і з оригінальним смаковим відтінком. Для маринаду нам знадобиться:

• ½ лимона
• 100 г майонезу;
• Сіль велика кухонна;
• Перець чорний порошком;

Скибочки щуки складаємо в поглиблену чашу, вичавлюємо в неї лимонний сік і додаємо майонез, сіль і перець за смаком. Ретельно перемішавши, залишаємо нашу рибку на пару годинок в рефрижераторі, після чого приступаємо до борошняної обвалювання і подальшої смаженні.

Для того, щоб якомога більше смачно посмажити щуку на сковороді, необхідно буде воювати цілим багажем знань про те, як зробити це різноманітними, оригінальними способами.

В паніровці

Щоб домогтися апетитною хрусткою скоринки замість борошна сміливо можна брати панірувальні сухарі, або манну крупу. Для тих «вогнедишних» гурманів, які віддають перевагу гострій і пряної їжі, дозволяється підмішати до сухарів (манки) червоного перемеленого пекучого перчика, ну, або інших приправ на власний розсуд і бажанням.

У клярі

Кляр - це пречудове доповнення до рибної смаженні. У підсумку виходить своєрідний пиріжок з рибною начинкою. Однак для такого методу щучку потрібно розібрати, в прямому сенсі, на філе. Видаляємо хребет і по можливості всі кісточки, нарізаємо м'ясо на шматочки, розміром із сірникову коробку і готуємо, власне, сам кляр.

варіант №1

інгредієнти

• Яйце - 2 шт .;
• Часник - 4 зубика;
• сіль;
• перець;
• Борошно - 1,5 ст .;

приготування

1. У мисочку вбиваємо яйця, солимо, перчимо і перепустками через Часничниці часникові часточки, все гарненько збиваємо.
2. Вмочуємо кожен шматочок для початку в яєчної маси, потім валяємо в паніровці, кладемо в гарячу олію соняшникову та смажимо щуку на сковороді по 5-7 хвилин з двох сторін, до утворення хрусткої рум'яної скоринки.

варіант №2

інгредієнти

• Лимон - 1 шт .;
• сіль;
• Приправа для риби;
• Оливкова олія - ​​3 ст.л .;
• Яйце - 2 шт .;
• Борошно - 0,5 ст .;
• Вода - скільки візьме;

приготування

1. Скибочки філе нам потрібно попередньо замочити на півгодинки в маринаді з соку лимона, масла оливи, солі і спецій.
2. Кляр готуємо, безупинно збиваючи яйця з борошном, поступово вливаючи воду. Консистенція повинна бути, як у тесту для оладок.
3. Тепер занурюємо щучье м'ясо в масу і викладаємо на розігріту сковороду з маслом. В цілому смажимо кожен шматочок хвилин 15.

Щука в клярі - це незрівнянно смачна страва. Його можна подавати як з картопляним гарніром, це може бути відвареної, пюре, фрі або зварені, а потім обсмажені полуклубні, так і з рисом. Крім того, такі рибні «пиріжки» будуть відмінно поєднуватися зі свіжими і пройшли термообробку овочами і зеленню, а також з додаванням соусу тартар або простий сметани.

до змісту ↑

Щука в духовці

інгредієнти

до списку покупок Видалити все зі списку покупок Список покупок

приготування

Коронною стравою урочистого банкету по праву може стати цілком засмажена в духовці щука, прикрашена різними карвінг - шедеврами. А якщо ця річкова «бестія» буде нудитися в жарі в компанії овочів, то можна сказати, гарнір автоматично готується разом з головним пунктом святкового меню.

1. Насамперед нам потрібно зчистити луску з рибки, залишаючи шкіру, також видаляємо плавники і зябра з голови. Потім гарненько моєму щуку і маринуємо.
2. Видавлюємо на неї сік лимона і залишаємо на 20 хвилин. Після цього натираємо тушку з головою сіллю, прянощами і укладаємо на фольгу, розкладену на деку.
3. По краях і зверху обкладає щучку кільцями цибулі, потім шаром помідорових гуртків, присаливаем і трохи перчимо. Останнім етапом йдуть картопляні гуртки, які слід скропити олією.
4. Тепер фольговий лист герметично закриваємо і відправляємо нашу рибку в духову шафу, розігрітий до 200оС на 40 хвилин.
5. Через відведений час витягаємо піддон з тушкою, розгортаємо, заливаємо сметаною, і знову засовуємо в духовку хвилин на 20 (НЕ укутуючи), щоб запеклася до рум'яної скоринки.

Використовуючи цей рецепт, виходить чудова смажена щука і готовий гарнір, з цибулею, томатами і картоплею в рибно-вершковому соку. Аромат незрівнянний, не менше, як і вид, і смак цього кухарського твори мистецтв. Якщо бажаєте підкорити всіх знайомих своїми кулінарними навиками, приготуйте їм таке вишукане блюдо, то-то вони здивуються.