Як би це дивно не звучало, але як правильно смажити картоплю на сковороді, знають далеко не всі.
У цій статті ми розкриємо вам всі таємниці і секрети приготування смачної смаженої картоплі.
Отже, ряд важливих правил від шеф- кухаря, засвоївши які, у вас завжди буде виходити смачний смажену картоплю:
- Перед тим, як чистити картоплю, обов'язково його помийте.
- Чистити картопля найкраще за допомогою овочевого ножа або картоплечистки, так ви будете зрізати шкірку досить тонко, зберігаючи в картоплі всі вітаміни, адже саме під шкіркою, знаходиться їх найбільша кількість.
- Очищену картоплю ще раз помийте під проточною водою і покладіть в холодну воду. Це потрібно зробити обов'язково, інакше він потемніє.
- Ріжемо картоплю середніми скибочками, брусочками або пластиками. Товщиною не більше 2-3 мм, тоді картопля швидко і легко підсмажиться.
Далі, ДУЖЕ ВАЖЛИВИЙ МОМЕНТ! "Щоб картопляні скибочки НЕ злиплися під час приготування, потрібно змити з них крохмаль. Для цього кладемо їх в друшляк і промиваємо під проточною холодною водою, а потім витрушуємо на чистий рушник і обсушуємо з усіх боків. Якщо ми цього не зробимо, картопля не вийде із золотистою скоринкою!
- Ставимо сковороду на плиту, наливаємо туди рослинне масло так, щоб дно було вкрите шаром в 2-3 мм і нагріваємо масло до легкого димку.
- Якщо можливо, ще трохи збільшуємо нагрівання, і висипаємо картоплю на розпечену сковорідку. Починаємо його смажити.
- Через 30 секунд, потрібно зменшити вогонь до середнього і перемішати картопля легким потряхиванием сковороди. При потряхіваніі, картопля не деформується і не ламається, на відміну від перемішування лопаткою.
- Запам'ятайте, чим вільніше лежить смажачі картопля на сковороді, тим швидше вона приготується, рівномірніше прожарітся і буде рум'яні. Тому не варто висипати дуже багато картоплі в невелику сковроду.
- Далі готувати картоплю до готовності потрібно на середньому нагріві.
Ще пара важливих моментів на які варто звернути увагу:
Важливо !!!
- Картопля ніколи не солять під час смаження, тому що якщо посолити картоплю під час смаження, він втратить свій сік, стане не таким смачним, і до того ж, через виділення соку, картопляні скибочки будуть злипатися. Соліть після того, як картопля буде вже готовий.
- Ніколи не накривайте смажену картоплю кришкою, інакше перетворите його в кашу.
Як правильно смажити картоплю на сковороді - відео
Більш детальну технологію приготування правильної смаженої картоплі дивіться в цьому відео.
Багато хто любить смажити картоплю на салі і з цибулею.
Як це зробити правильно, можна дізнатися з цього відео.
Виходить, дійсно, дуже смачно і апетитно !!!
Як посмажити картоплю з цибулею на салі - відео
Сподіваємося тепер, знаючи, як правильно смажити картоплю, у вас завжди буде виходити смачне і апетитне блюдо.
Які спеції можна додати в картоплю, читайте тут
Як приготувати дуже смачне картопляне пюре тут
Смачного!!!
