Лучшие рецепты

Рецепти страв на Шавуот. Обговорення на LiveInternet

РЕЦЕПТИ СТРАВ НА Шавуот

РЕЦЕПТИ СТРАВ НА Шавуот

Кугель з сиром

Цукор - 1 стакан, 0.5 кг локшини, яйця - 4 штуки, 200 г сиру, 100 г вершків, 50 г масла, перець, сіль, кориця на смак.
У каструлі з товстим дном розпустити цукор, поки не вийде темно-золотава карамель. У цю карамель поступово вливайте окріп до повного розчинення карамелі. Природно, вогонь під каструлею не вимикайте. В цей розчин карамелі помістіть яєчну локшину і варіть її майже до готовності. Відварену локшину посолити, поперчити і додати трохи кориці. Вбити яйця. Натерти на тертці твердий сир і теж додати в локшину. Додасть вершкове масло і вершки. Все ретельно перемішати. Протвень застелити пергаментом і все викласти на нього. Помістити деко в духовку і випікати близько однієї години при температурі 160 градусів. У Кугеля повинен бути темно-золотьстий колір. Є його можна, як гарячим, так і холодним.

Салат з помідорів, авокадо і сиру моцарелла

Для заправки: 1 ст. ложка лука, 1 ст. ложка оцту або лимонного соку, 1 ст. ложка дрібно нарізаного базиліка, 2 ст. ложки кетчупу, 3 ст. ложки оливкової олії, зубчик часнику.
Стиглі помідори нарізати тонкими кільцями, товщиною в півсантиметра. Такий же товщини повинні бути і колечка моцарели. Сир моцареллa ви можете купити в будь-якому супермаркеті. Очищене і розрізане навпіл авокадо нарізати часточками. Укласти по колу тарілки, чергуючи, помідори і сир. В середині тарілки покласти часточки авокадо. Але найважливіше-це заправка. Змішати дрібно нарізану цибулю, оливкова олія, кетчуп, оцет або лимонний сік, базилік і подрібнений часник. Приправити сіллю і чорним перцем. Цією заправкою полити салат.

Салат з горіхами

М'ясо - 400 г, 2 середні редьки, горіхи волоські очищені - 100 г, прянощі, сіль, майонез - до смаку.
М'ясо відварити до готовності, нарізати соломкою і дати охолонути. Редьку дрібно нашаткувати і віджати в холодній воді. Горіхи потовкти, як можливо дрібно. Все перемішати, посолити, поперчити, додати майонез.

Салат з кабачків

6 червоних перців, 2 середніх баклажана, 6 кабачків. Для соусу: 400 г йогурту, 8 зубчиків часнику, 3 ложки масла, кріп і спеції за смаком. Для посипання: 50 г волоських горіхів.
Нарізаємо баклажани і перці на смужки а кабачки - кружечками. Всі овочі окремо смажимо в розпеченому маслі. Відкидаємо на друшляк, даємо стекти маслу і складаючи в глибоку миску. Готуємо соус. Для цього змішуємо йогурт з товченим часником, оливковою, або будь-яким іншим рослинним маслом, кропом. Солимо, перчимо. Отриманим соусом заправляємо овочі. При подачі, посипаємо, дрібно покришену, горіхами.

Перець фарширований бринзою
12 великих перців, 500 г бринзи натертої на тертці, 4 яйця, сіль, перець за смаком.
Смажимо червоні, болгарські перці з усіх боків на добре розігрітій сковороді. Даємо стекти маслу і акуратно очищаємо від шкірки, можна, під струменем холодної води Очищаємо від насіння. Дрібно покришений бринзу змішуємо з яйцями. Отриманою масою начиняє перці. Збиваємо віночком яйця, перці обвалюють в борошні, потім - в яйцях і обсмажуємо в розпеченому маслі. Складаємо перці в протвень, посипаємо залишками бринзи. Запікаємо в духовці 10 хвилин при температурі 180 градусів.

Вареники з начинкою з сиру
Замісити звичайне пельменное тісто: вода, сіль, борошно. Все замісити крутіше і дуже добре вимісити, щоб тісто не приставало до рук. Для начинки взяти козячий сир (на івриті - Гвина езім, продається в маленьких упаковках у вигляді ковбасок), бринзу (Гвина Булгарія), не надто жирну і не дуже суху, простий 5-ти відсотковий сир. Сир і козячий сир розім'яти руками, а бринзу натерти на крупній тертці. Все добре розмішати і довести молоком до ніжної пастоподібної консистенції. Солити не треба, так як солоність бринзи достатня. Додати дуже дрібно нарізати зелений лук, або цибулю-ирит. Додати за смаком чорний подрібнений перець (Пільпеля вітрило на івриті). Розкачати тісто і вирізати кружки діаметром не менше 7 см. Гуртки заповнити начинкою, защипати і надати бажану вам форму. Відварити. Подавати вареники, полив сметаною або - чим вам подобається.

Блінцес

4 яйця, 350 мл води, щіпка солі, 3 ст. ложки рослинної олії плюс додаткове масло для смаження, 350 г пшеничного борошна. Для начинки: 500 г сиру, 1 злегка збите яйце, цедра 1 / 2-1 лимона, 1-2 ст. ложки цукру, 1-2 ст. ложки сметани, 2-3 ст. ложки родзинок.
Для того щоб приготувати начинку, покладіть сир в сито і залиште на 20 хвилин, щоб з нього стекла зайва рідина. Покладіть сир в миску і розімніть його виделкою. Додайте збите яйце, терту лимонну цедру, цукор, сметану і родзинки. Ретельно перемішайте. Для того щоб приготувати блінцес, збийте в мисці яйця, а потім додайте до них воду, сіль і масло. Вбийте в отриману суміш борошно і продовжуйте збивати до утворення гладкого тіста. Нагрійте сковороду. Змастіть сковороду маслом, а потім влийте в неї трохи тіста. Коли тісто схопиться і краю млинця почнуть підніматися, обережно перекладіть млинець на тарілку. Продовжуйте випікати блінцес. У вас повинно вийти 8-12 штук. Складайте їх у міру готовності стопкою. (Вони не приклеїться один до одного). Кладіть 1-2 ст. ложки начинки на обсмажену сторону млинчика. Розподіліть начинку по млинчики, залишивши незаповненими його верх і низ. Спочатку зігніть верхній і нижній краї млинчика, потім бічні його боку, а після скрутіть млинець рулетом. Вся начинка повинна бути повністю закрита. Нагрійте сковороду, влийте в неї трохи олії. Кладіть в сковороду млинчики порціями і обсмажуйте з одного боку до рум'яного кольору. Потім обсмажують млинці з другої сторони. На стіл подавайте гарячими. Варіації Тісто для блінцес, на відміну від тесту для млинців, зазвичай готують на воді, тому фарш для них може бути м'ясним.

Чорнослив, фарширований сиром

300 г чорносливу, 100 г сиру, 1 яйце, 50 г цукру, 25 г вершкового мсла, 100 г сметани.
Чорнослив, бажано великий, промити і залити невеликою кількістю гарячої води. Залишіть чорнослив для набухання в закритому посуді 40 хвилин. Сир протерти, змішати з яйцем і цукром. Чорнослив наповнити сирною начинкою. Красиво укласти на блюдо і прикрасити. Також можна укласти на сковороду, залити сметаною і запекти. В цьому випадку при подачі полити розтопленим маслом.

Сирний торт

2 столови ложки маргарину, 6 яєць, 2 склянки цукру, 1 кг сиру, 4 столові ложки манки, 1 столова ложка борошна, чверть чайної ложки питної соди, сік одного лимона, ванільний цукор за смаком.
Збитий в піну маргарин розтерти з яєчними жовтками, ванільним цукром, лимонним соком і дрібно подрібненої шкіркою лимона. Додати протертий сир (в Ізраїлі найкраще 5% Гвина лева), манну крупу, питну соду і просеяную пшеничне борошно. Додати потім збиті яєчні білки. Все добре перемішати. Можна додати в суміш родзинки, попередньо обваляти в борошні для того щоб вони рівномірно розподілилися по тесту і не опал вниз торта. Отриману суміш викласти у форму, найкраще роз'ємну, застелену промасленим пергаментом. Випікати при температурі 160 градусів приблизно годину. Дати охолонути торту у формі, не поспішайте виймати його. Посипати цукровою пудрою.

джерело