Лучшие рецепты

Шоколадно-апельсинові торти: фото і рецепти десертів з кремом, мусом, суфле і желе

  1. Шоколадний торт з апельсиновим джемом або начинкою з масляного крему
  2. Шоколадний торт з прошарком з апельсинової цедри
  3. Шоколадний торт з використанням апельсинового курдів
  4. Шоколадний торт з ніжним гарбузово-апельсиновим кремом
  5. Рецепти смачних муссових шоколадно-апельсинових тортів
  6. Оригінальні шоколадні торти з апельсиновим желе і суфле

Торт завжди є окрасою столу, а тим більше шоколадний та ще з апельсиновим присмаком! З початком сезону продажу апельсинів хочеться порадувати близьких таким кулінарним шедевром. Нижче запропоновані кращі рецепти ароматних цитрусових ласощів.

Шоколадний торт з апельсиновим джемом або начинкою з масляного крему

Шоколадний торт з апельсиновим джемом або начинкою з масляного крему

Існує величезна різноманітність рецептів смачних шоколадно-апельсинових тортів. Почати краще всього з простого варіанту, який легко зможе приготувати навіть новачок. Для його створення необхідно підготувати бісквіт з насиченим шоколадним присмаком. Для того щоб вийшло 4 шари бісквіта розміром 15 см, знадобиться:

  • какао в обсязі 55 г;
  • вода (окріп) в обсязі 90 мл;
  • масло вершкове - 130 г;
  • цукровий пісок - 100 г;
  • цукровий пісок корічневий- 100 г;
  • молоко - 135 мл;
  • яйця - 3 шт .;
  • борошно пшеничне - 210 г;
  • есенція ванільная- 1 ч. л .;
  • розпушувач - 2 ч. л .;
  • сіль - 0,5 ч. л.

Якщо вирішите готувати шоколадно-апельсиновий такий же торт, але в формі більшого діаметра, збільште кількість продуктів. Воду закип'ятити, масло і молоко нагріти до кімнатної температури, яйця злегка збити. На дно форми покласти пергамент і змастити його олією.

Треба змішати какао, кипляче воду і ароматизатор, довівши їх до пастоподібної консистенції і почекати, поки маса охолоне. Окремо збити масло з білим і коричневим цукром (десь 5 хв.), Поки маса прийме кремоподібний вигляд. Ввести сюди яйця порціями, вимішуючи раз по раз в однорідну пасту. У порожній посуді з'єднати борошно, сіль, розпушувач. У 3 підходи акуратно лопаткою ввести сухі інгредієнти і молоко в яєчну суміш. Об'єднати всі в єдину масу. Випікати при 170 ° до готовності (не менше 50 хв.), Перевірити слід зубочисткою.

Якщо немає часу, бажання або просто не вистачає навичок зробити для начинки крем, можна скористатися простим варіантом прошарку, доступним навіть для недосвідченої господині, і зробити шоколадний смачний торт з апельсиновим джемом. Для цього знадобиться запастися безпосередньо джемом з апельсинів (5-10 ложок в залежності від шарів), яким промазати отриманий бісквіт. Зверху такий торт можна полити шоколадною глазур'ю, приготовленої на швидку руку з:

  • 100 г вершків;
  • 100 г шоколаду.

Їх необхідно підігріти і змішати віночком до однорідної консистенції. Хоча такий торт і досить простий у виконанні, але він обов'язково займе почесне місце серед улюблених ласощів сім'ї.

Якщо ж хочеться більш складного торта, зробіть начинку з смачного крему. Щоб приготувати начинку для шоколадного торта з апельсиновим масляним кремом на швейцарській меренге, потрібні такі компоненти:

  • білки яєць - 4 шт .;
  • цукровий пісок - 160 г;
  • масло вершкове 310 г (м'яке, подрібнене);
  • цедра 1 апельсина;
  • апельсиновий сік або лікер - 2 ч. л.

У каструлі або жароміцної мисці змішати віночком білки і цукор. Розмішувати їх на паровій бані, підігріваючи до температури 60 °. Потрібно дивитися, щоб білок не згорнувся. При цьому цукор розчиниться в білку, а маса спіниться і стане гущі. Прибрати з лазні і збивати міксером, поки не охолоне, до щільного стану, коли маса перестане випадати з миски.

Отриманий крем з'єднувати порційно з маслом, збиваючи постійно в однорідну суміш. Після введення останньої частини масла збивати масу ще кілька хвилин, поки він ущільнився і стане густим. Приєднати до складу цедру і сік (лікер), знову збити до єдиної консистенції.

Далі можна збирати шоколадний торт з оригінальною апельсиновою начинкою, перемазуючи бісквітні коржі шарами крему товщиною близько 0,5 см. Те ж саме виконайте з верхівкою і бічною частиною ласощі. Прикрасити його можна пластинками розрізаного апельсина, що додасть додаткового цитрусового смаку і аромату десерту.

Шоколадний торт з прошарком з апельсинової цедри

Крім апельсинового аромату і присмаку в начинці, можна самі коржі наповнити цитрусовими нотками. Так вийде чудовий шоколадний смачний торт з апельсиновою цедрою. Щоб здійснити такий задум, необхідно приготувати бісквіт, використовуючи цедру. Для нього потрібні такі продукти:

  • яйця - 6 шт .;
  • чорний шоколад - 200 г;
  • масло вершкове 50 г;
  • гаряча вода - ¼ ст .;
  • апельсиновий лікер або цитрусовий сік - 50 мл;
  • цедра 1 апельсина;
  • розчинна кава - 1 ч. л .;
  • борошно - 150 г;
  • какао - 50 г;
  • цукор - 200 г.

Нижче ви можете переглянути фото шоколадно-апельсинового торта, приготованого з даного рецептом.













Перед приготуванням необхідно вистелити дно пергаментом, промазати. Розмір десерту в цьому випадку буде 21 см. З'єднати шоколад з вершковим маслом на водяній бані, до яких додати розчинений в окропі кави, цедру, теплий цитрусовий сік, вимішати. Збити білки з 2 ст. л. цукру до уплотненности. До просіяного борошна в іншій мисці приєднати какао і сіль. Збити жовтки, з'єднати їх з шоколадною сумішшю. Вимішати дбайливо до єдиної консистенції. З'єднати з отриманою масою порційно борошняну суміш, акуратно вимішуючи лопаткою. Обережно з'єднати всі з збитими білками. Випікати 40-50 хв при 180 °.

Апельсинову прошарок для такого шоколадного торта готувати наступним чином:

  1. Змішати цедру 1 апельсина з 75 г цукру і соком з 4 апельсин. Залишити на 40 хв.
  2. Збити 2 яйця і 1 жовток. Приєднати до них 2/3 ч. Л. кукурудзяного крохмалю, добре вимішати, щоб не утворювалося грудок.
  3. Прогріти на вогні апельсинову масу, ввести в неї яєчну суміш. Варити, вимішуючи, поки не загусне. Готову масу пропустити через сито і охолодити.
  4. Збити окремо 400 г жирних (більше 30%) вершків з 100 г цукру до м'яких піків.
  5. Поступово, постійно перемішуючи до єдиної консистенції в кілька етапів, ввести в вершки апельсинову суміш.

Шоколадний торт з використанням апельсинового курдів

Шоколадний торт з використанням апельсинового курдів

Взявши за основу 1 із запропонованих способів випічки коржів і при цьому змінюючи склад начинки, можна приготувати безліч різноманітних смачних десертів. Прекрасної родзинкою для стандартного шоколадного торта стане використання апельсинового курдів в ньому. Для його виготовлення запасіться наступними складовими:

  • яйце - 2 шт .;
  • жовток - 2 шт .;
  • цукровий пісок - 75 г;
  • апельсиновий сік - 120 мл;
  • цедра 2 апельсинів;
  • подрібнене вершкове масло - 80 г;
  • лимонний сік - 30 мл;
  • желатин - 1 ч. л .;
  • жирні вершки (не менше 30% жирності) -200 мл.

В ідеалі треба заготовлювати курд за добу до збірки торта, т. К. Йому необхідно загуснути, остудити в холодильнику. Замочити в соку лимона желатин на 20 хв. В жароміцної мисці з'єднати яйця, жовтки і цукор, після чого продовжити їх збивання на паровій бані до спінювання. Після цього слід ввести цитрусовий сік, цедру, продовжуючи змішувати до моменту, поки не стане схоплюватися. Далі зняти з вогню і приєднати масло, вимішуючи до єдиної консистенції, остудити. З'єднати холодну масу з розпущеним желатином, ретельно вимішувати і поставити його в холодильник. Перед складанням ласощі необхідно збити апельсиновий курд і з'єднати його з окремо збитими вершками.

Шоколадний торт з ніжним гарбузово-апельсиновим кремом

Шоколадний торт з ніжним гарбузово-апельсиновим кремом

Додатковою варіацією ласощі стане шоколадний торт з ніжним гарбузово-апельсиновим кремом. Коржі готувати по вже знайомому способу. Для прошарку з гарбуза і цитрусових потрібно:

  • 600 г гарбузового пюре;
  • 0,5 кг сметани;
  • 200 г цукру;
  • 6 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
  • 100 мл молока;
  • 1 пачка вершкового масла;
  • 4 жовтки;
  • цедра 3-х апельсинів.

Змішати пюре зі сметаною, цукром, соком і цедрою, нагріти. З'єднати крохмаль з жовтками і молоком, добре вимішати і ввести, потихеньку вливаючи, отриману суміш в ще не остигнула гарбуз. Кип'ятити, постійно вимішуючи, до того моменту, поки паста стане густою, остудити. Окремо збити розм'якшене масло до пишного стану і з'єднати з гарбузом. Перемішати, щоб крем прийняв однорідну консистенцію - готово.

Рецепти смачних муссових шоколадно-апельсинових тортів

Рецепти смачних муссових шоколадно-апельсинових тортів

Взявши за основу бісквіт з какао, можна приготувати ще один кулінарний шедевр - шоколадний торт з ароматною апельсиновим мусом. Для нього будуть потрібні:

  • жирні вершки - 250 г;
  • закріплювач для вершків - 1 упаковка;
  • білки - 120 г;
  • цукор - 150 г;
  • апельсиновий сік - 150 г;
  • цедра 1 апельсина;
  • желатин - 5-6 м

Вершки з закріплювачем спінити, щоб розм'якшити до пишності. Желатин залити цитрусовим соком і залишити приблизно на 0,5 год. Або трохи більше. Білки спінити з цукром до щільної стану. З'єднати цитрусовий сік з розпущеним желатином, збитими вершками, білками і апельсиновою цедрою. Відрізати верхівку бісквіта і частина середини, зробити «тарілку» з нього, в яку заливається мус. Остудити в холодильнику.

Ще для 1 варіанту рецепта смачного муссового шоколадно-апельсинового торта потрібно:

  • апельсиновий сік - 250 мл;
  • цедра ½ апельсина;
  • жовток - 2 шт .;
  • кукурудзяний крохмаль - 15 г;
  • вершкове масло - 30 г;
  • желатин - 5г;
  • м'яке вершкове масло - 100 г;
  • білий шоколад - 50 г;
  • цукор - 50 г.

Щоб приготувати цей муссовий шоколадно-апельсиновий новий торт, слід спочатку зробити бісквітний корж, а потім його залити мусом. Желатин поставити набухати в 30 мл води. Змішати в каструлі цукор, кукурудзяний крохмаль і жовтки. Влити, перемішуючи, в масу апельсиновий сік, додати цедру. Безперервно вимішуючи, довести масу до кипіння, після чого прогріти ще 30 сек. і зняти. Влити складу в суміш шоколаду, масла і желатину, перемішати до однорідності. Залити поверх коржа в форму і поставити застигати в холодильник.

Оригінальні шоколадні торти з апельсиновим желе і суфле

Оригінальні шоколадні торти з апельсиновим желе і суфле

Дуже цікавим десертом стане шоколадний оригінальний торт з апельсиновим желе. Тісто в цьому випадку має бути пісочне. Для його приготування необхідно з'єднати:

  • 200 г борошна;
  • 90 г вершкового масла;
  • 2,5 ст. цукру;
  • 3 ст. л. сметани;
  • 1 жовток.

Витримати в холодильнику ½ ч. Потім рівномірно розрівняти в формі, роблячи бортик, і випікати при 180 ° 25-30 хв., Остудити.

Для апельсинового желе і шоколадної прошарку потрібно:

  • 2 великих апельсина;
  • 2 ч. Л. цукрової пудри;
  • 2 ст. л. желатину;
  • 200 г чорного шоколаду;
  • 80 г вершкового масла;
  • 30 мл вершків (10%);
  • 1 білок.

Залити желатин охолодженої водою і дати набрякнути протягом 0,5 год. Вичавлений сік з 2 цитрусових з'єднати з цукровою пудрою і підігріти для її розчинення. У розпущений желатин влити солодкий сік, додати цедру 1 апельсина, перемішати і охолодити. На попередньо змащену білком основу вилити сік. Витримати в холодильнику 4 ч. Або більше. Змішати окремо розбещене масло, шоколад і вершки, остудити і залити поверх желе. Дати застигнути в холодильнику протягом 2-3 ч.

Можна приготувати не просте апельсинове желе, а шоколадний торт з ніжним апельсиновим суфле. Для цього взяти:

  • 1 маленький пакет сметани;
  • 2 ст. л. цукру;
  • ½ упаковки апельсинового желе;
  • ½ ст. л. желатину.

Збити сметану з цукром. Розчинити за рецептом желе, всипати желатин і добре розмішати до повного розчинення. До сметані приєднати йогурт і желе, остудити пару хвилин в холодильнику. Злегка охолоджене суфле заливати між коржами в форму безпосередньо перед складанням торта.

Порадуйте себе і рідних цими прекрасними десертами! Смачного!