1. особливості приготування
2. Класичний рецепт шарлотки з апельсинами
3. Шарлотка з апельсинами в мультиварці
4. Ароматна шарлотка з апельсинами і шоколадом
5. Шарлотка з апельсинами і яблуками

Шарлотку з яблуками роблять багато, але не всі господині здогадуються, що їх можна замінити іншими фруктами. Смачної, соковитою і смачною виходить шарлотка з апельсинами, яку можна готувати цілий рік. Процес приготування цього десерту з бісквітного тіста не є складним, але має свою специфіку.

особливості приготування

Технологія приготування апельсинової шарлотки схожа на процес приготування традиційного бісквітного пирога з фруктами, але має кілька нюансів, без знання яких результат може не виправдати очікувань кулінара.

• Апельсини перед приготуванням шарлотки необхідно очищати, і не тільки від шкірки, а й від білих плівок, що покривають ніжну м'якоть, і від кісточок.
• При приготуванні традиційної шарлотки фрукти часто викладають на дно форми і заливають тестом. З апельсинами так поступати не варто: вони можуть пригоріти, через що пиріг придбає неприємний запах і гіркуватий присмак. Апельсинові шматочки або змішують з тестом, або викладають зверху.
• Якщо ви побоюєтеся, що апельсиновий сік в процесі приготування шарлотки буде розмочувати тісто, можете попередньо обваляти цитрусові часточки в крохмалі.
• Апельсинову цедру викидати не варто. Її можна натерти і додати в тісто, завдяки чому пиріг стане ще більш ароматним. У тісто також кладуть ваніль і корицю, які вдало підкреслюють цитрусовий аромат.
• Склад традиційного бісквітного тіста для шарлотки простий: в нього входять яйця, цукор і борошно. Включення інших інгредієнтів не є обов'язковим. Якщо яйця добре збити з цукром, а потім обережно вмішати попередньо просіяне борошно, тісто вийде ніжним і пишним, добре підніметься. Однак для отримання найкращого результату багато кулінарів додають в нього розпушувач або просто погашену оцтом соду, вводять в його склад кисломолочні продукти, вершкове масло.
• Щоб шарлотку було простіше витягти з ємності для запікання, не порушивши її цілісності, форму або чашу мультиварки змащують вершковим або рослинним маслом, іноді додатково посипають панірувальними сухарями.
• Духовку, коли пиріг печуть в ній, розігрівають до 180-200 градусів, після чого поміщають в неї форму з тестом. Випікають шарлотку в середньому 30-40 хвилин. В цей час відкривати духовку не можна, щоб пиріг не осів. Готовність шарлотки перевіряють за допомогою дерев'яної зубочистки. Якщо після занурення в тісто вона виявиться вологою, випікання пирога потрібно продовжити ще 5-10 хвилин.
• Приготувати шарлотку можна і в мультиварці. Для цього потрібно задіяти програму «Випічка». Час приготування пирога складе 50-60 хвилин. Його готовність перевіряється так само, як і при випіканні в духовці. Пиріг, вийнятий з мультиварки, викладають на решітку пароварки. Подають приготовлену в мультиварці шарлотку так, щоб верхня її частина опинилася внизу. Це пов'язано з тим, що в мультиварці пиріг підрум'янюється тільки знизу.

Апельсинова шарлотка зазвичай подається охолодженою. Перед подачею її посипають цукровою пудрою або прикрашають шоколадом.

Класичний рецепт шарлотки з апельсинами

склад:

• яйце куряче - 5 шт .;
• борошно пшеничне - 0,25 кг;
• цукор - 0,3 кг;
• апельсини - 0,5 кг;
• цукрова пудра (для подачі) - 20-30 г;
• рослинне масло - 20 мл.

Спосіб приготування:

• Апельсини очистіть від шкірки, розберіть на часточки. Кожну часточку обережно звільніть від білої плівки, видаліть кісточки.
• У чисту миску розбийте яйця, додайте до них цукор.
• Збийте яйця з цукром за допомогою міксера. Збивати потрібно до тих пір, поки маса не побіліє і не збільшиться в об'ємі як мінімум в півтора рази.
• Просійте борошно. Підсипаючи її невеликими частинами до яєць і розмішуючи лопаткою, приготуйте тісто, по консистенції нагадує густу сметану. Борошно вмішувати міксером небажано, щоб не осадити тісто.
• Форму для випічки змастіть маслом. Найзручніше готувати шарлотку в рознімної формі або силіконової: з них пиріг витягується найпростіше.
• Влийте в форму приблизно третю частину тіста, розкладіть на ньому приблизно половину апельсинових часточок.
• Залийте часточки половиною тіста, що залишилося, покладіть зверху залишилися фрукти. Залийте залишками тіста.
• Духова шафа розігрійте до 180 градусів, поставте в нього форму з тестом. Випікайте пиріг 35-45 хвилин. Якщо побоюєтеся, що він підгорить зверху раніше, ніж пропечеться всередині, через півгодини після початку випікання накрийте його фольгою. Перед тим як витягати шарлотку з духовки, не забудьте перевірити її готовність за допомогою дерев'яної зубочистки.

Після вилучення з форми шарлотку остуджують на решітці і посипають цукровою пудрою. Роблять це через сито, щоб пудра розподілялася по поверхні пирога рівномірно. Під час посипання пирога цукровою пудрою можна скористатися трафаретом, тоді шарлотка буде виглядати ще апетитніше.

Шарлотка з апельсинами в мультиварці

склад:

• борошно пшеничне - 160 г;
• цукор - 0,2 кг;
• апельсини - 0,3 кг;
• яйце куряче - 3 шт .;
• несолодкий йогурт або сметана - 40 мл;
• сода - пучку;
• вершкове масло - 20 г;
• ванілін - 1 г;
• цукрова пудра - 20 г.

Спосіб приготування:

• Підготуйте апельсини, очистивши апельсинову м'якоть від плівок і кісточок. Поламайте або розріжте апельсинові часточки на 2-3 частини.
• В окремій чаші збийте яйця з цукром і ваніліном.
• Додайте соду і кисломолочний продукт, збийте яйця разом з ними.
• Просійте борошно, частинами введіть її в рідку основу, кожен раз добре перемішуючи тісто лопаткою, щоб запобігти утворенню грудок.
• Покладіть в тісто шматочки апельсинів, обережно перемішайте, постаравшись розподілити фрукти в тесті рівномірно.
• Чашу мультиварки змастіть розм'якшеним вершковим маслом, покладіть в неї тісто з апельсинами.
• Увімкніть прилад, активувавши програму «Випічка». Таймер встановіть на 40-60 хвилин, в залежності від потужності вашого агрегату.
• Після звукового сигналу перевірте готовність пирога. Залиште його в мультиварці на 10-20 хвилин, потім переверніть на решітку пароварки.

Коли пиріг охолоне, його потрібно посипати цукровою пудрою і перекласти на блюдо, на якому він буде подаватися до столу. Шарлотку з апельсинами подавати рекомендується до кави або чаю.

Ароматна шарлотка з апельсинами і шоколадом

склад:

• яйце куряче - 3 шт .;
• цукор - 0,2 кг;
• борошно пшеничне - 160 г;
• вершкове масло - 30 г;
• розпушувач для тіста - 10 г;
• рослинне масло - для змащування форми;
• апельсини - 0,3 кг;
• ванільний цукор - 10 г;
• гіркий шоколад - 50 г;
• білий шоколад - 50 г.

Спосіб приготування:

• Добре помийте, обсушіть серветкою фрукти. Натріть з них цедру - потрібно чайна ложка з гіркою.
• Очистіть плоди, розберіть на часточки. Очистіть часточки від плівок і кісточок, поламайте.
• Яйця збийте з цукром. Додайте розтоплене вершкове масло, збийте разом з ним.
• Всипте до яєць попередньо просіяне і змішану з розпушувачем борошно.
• Розмішайте, щоб тісто набуло однорідну консистенцію, без борошняних грудок.
• Додайте в тісто апельсинову цедру і ванільний цукор, перемішайте.
• Змішайте з тестом очищені апельсинові часточки.
• Перелийте тісто з апельсинами в змащену олією форму.
• Поставте форму в розігріту до 180 градусів духовку. Готуйте шарлотку 30-35 хвилин.
• Після вилучення з форми остудіть пиріг як мінімум до кімнатної температури.
• Поламайте білий і темний шоколад, прикрасьте ними пиріг.

Шарлотка з даного рецептом виходить смачною, як торт. Її можна подавати до чаю або є як самостійне блюдо.

Шарлотка з апельсинами і яблуками

склад:

• яйце куряче - 4 шт .;
• цукор - 0,2 кг;
• борошно - 160 г;
• кориця - до смаку;
• рослинне або вершкове масло - для змащування форми;
• яблука (очищені) - 100 г;
• апельсин - 150-200 г;
• цукрова пудра - для подачі.

Спосіб приготування:

• Яблуко вимийте, очистіть від шкірки, видаліть серцевину. М'якоть поріжте кубиками розміром близько 1 см.
• Апельсин, розібравши на часточки, очистіть від плівок, видаліть кісточки. Часточки розділіть на 2-3 частини кожну.
• Яйця збийте з цукром, додайте просіяне борошно і корицю, приготуйте однорідне тісто.
• Вмішайте в тісто шматочки яблука і апельсина.
• Викладіть тісто в змащену маслом форму. Поставте її в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів. Випікайте до сухої зубочистки. На це піде 30-40 хвилин.

Перед подачею до столу прикрасьте пиріг цукровою пудрою. Зроблену з даного рецептом шарлотку можна подавати теплою або остигнула. Якщо ви подаєте цю випічку гарячою, посипати цукровою пудрою її не потрібно. Тепла шарлотка добре поєднується з холодним молоком.

Шарлотка з апельсинами готується так само просто, як і традиційна яблучна. Десерт виходить яскравим і ароматним, такий пиріг не соромно подати навіть до святкового столу. Зробити апельсинову шарлотку можна не тільки в духовці, але і в мультиварці. Апельсини в складі начинки можна доповнити іншими фруктами. Популярністю користується апельсиново-яблучний пиріг.