Пам'ятайте, як в дитинстві ласували зацукрованими лимонними і апельсиновими часточками, здавалися тоді смачніше будь-яких цукерок?
Жовті часточки - цукати з лимона, помаранчеві - з апельсинів, і, виявляється, це диво можна приготувати самостійно - прямо вдома! Дізнаємося, як приготувати дивовижне ласощі з дитинства в домашніх умовах з натуральних інгредієнтів, і почастуємо їм рідних і друзів.
Лимонні цукати, рецепт з лимонних часточок
Для приготування цукатів нам знадобляться
- 0,4 л води;
- 4 середніх лимона;
- 300 г цукру.
Лимонні цукати, рецепт з лимонних часточок
Як готувати цукати з лимона
Коли набридають цукерки та інші солодощі або хочеться урізноманітнити святкове меню смакотою власного приготування, спробуйте приготувати лимонні цукати. Відразу обмовимося: вони настільки смачні, що їх можна з'їсти в один присід, особливо якщо в будинку багато дітей: в цьому випадку краще збільшити дозування продуктів.
Готуємо лимонні «цукерки» наступним чином:
- Промиваємо плоди теплою водою за допомогою щітки. Заливаємо холодною водою і залишаємо на півгодини.
- Нарізаємо лимончики кружальцями завтовшки близько 3 мм, очищаємо від кісточок.
- Готуємо сироп: нагріваємо каструлю з водою, розчиняємо цукор, кладемо лимонні гуртки і варимо на слабкому вогні 20 хв. Обережно помішувати вміст каструлі і варимо ще стільки ж часу.
- Знімаємо ємність з вогню, чекаємо, поки охолоне, і відкидаємо на друшляк для повного стікання сиропу.
- Викладаємо цукати на деках або підносах, викладених пекарської папером, і залишаємо на 12 год., Щоб висохли. При бажанні сушимо їх в духовці - при невеликій температурі, інакше засмажити.
Після висихання цукатів нарізаємо їх навпіл або на 4 частини, складаємо в вазу, посипаємо цукром або цукровою пудрою і насолоджуємося ні з чим незрівняним смаком!
Порада: переливаємо сироп, що залишився від варіння лимонів, в пляшечку і зберігаємо в холодильнику. Додаємо його в чай або просто їмо, як варення, з випічкою.
Цукати з лимонної цедри
Для приготування цукатів з лимонних скоринок необхідно підготувати наступні компоненти
- Лимонну цедру - 0,5 кг;
- Цукор - 5 склянок;
- Воду - 250 мл.
Цукати з лимонної цедри
Як приготувати цукати з цедри лимона
Якщо у вас велика сім'я або ласощі готується для вечірки з великою кількістю гостей, радимо збільшити обсяг інгредієнтів в два рази: ви істотно заощадите час, і не будете переживати, що хтось залишиться без цукатів.
Готуємо цукати з лимонних кірок за такою рецептурою:
- Нарізаємо чисту цедру смужками і замочуємо в холодній воді на три доби, щодня двічі міняючи воду. Це необхідно для усунення гіркоти.
- Варимо скоринки в киплячій воді чверть години і відкидаємо на друшляк, збираючи воду в каструлю: вона стане в нагоді для варіння сиропу.
- Варимо сироп з цукру і тієї самої води, розчинивши в 250 мл водички 5 ст. цукрового піску. Варимо його до появи піни, знімаємо її і продовжуємо варити, усипавши нарізку з цедри, ще 20 хв.
- Остужаем каструлю з цукатами і знову кип'ятимо 20 хв. Повторюємо процедуру ще разок.
- Додаємо вогню для сильного кипіння, варимо 5 хв. і вимикаємо плиту. Відкидаємо цукати на друшляк і залишаємо до повного стікання сиропу.
- Викладаємо ласощі на вистелені пергаментом листи і підсушують при 50 градусах в духовці. Посипаємо цукром (цукровою пудрою) і знову підсушують.
Подаємо готові цукати з лимонних скоринок на десерт, начиняє пироги, прикрашаємо тістечка і торти, а сироп їмо, як варення.
Тепер вам зрозуміло, як готуються цукати з лимона і лимонної цедри, і що можна зробити з сиропом, що залишився після готування. Спробуйте обидва рецепта, щоб визначити, які ласощі смачніше, тільки не зменшуйте кількість необхідних інгредієнтів, інакше доведеться відправитися за новою порцією.
