На перший погляд в приготуванні картопляного пюре немає нічого складного, проте не у кожної господині блюдо виходить повітряним і м'яким. Якщо у Вас іноді замість ніжного пюре виходить незрозуміла картопляна маса з грудочками, то цей рецепт для Вас. Смачне пюре з картоплі виходить таким завдяки кільком секретам і добавкам.
В якості додаткового інгредієнта до відварного картоплі зазвичай використовується молоко, деякі господині люблять додавати вершкове масло, вершки, і навіть сире яйце. Всі ці варіанти приготування пюре з картоплі досить цікаві. І сьогодні я хотіла б запропонувати приготувати картопляне пюре з вершками, які додадуть гарніру легкість і приємний вершковий смак. В якості додаткового інгредієнта пропоную використовувати плавлений сирок, щоб надати картоплі легкий сирний аромат. Сирок хорошої якості розплавиться в гарячому пюре, так що ваш маленький секрет приголомшливого пюре ніхто не дізнається. Якщо включити в гарячу масу зелень і часник, то вийде блюдо з чудовим свіжим ароматом. Такий варіант всім звичної картоплі не соромно назвати пюре по-королівськи. Крім солі і перцю не потрібно ніяких спецій, настільки у пюре гармонійний смак. Переходимо до рецептом з фото. Можливо, вам будуть цікаві й інші рецепти з картоплею .
Складові:
- 1 кг картоплі;
- 400 мл нежирних вершків;
- 1 плавлений сирок (100 г);
- 2 зубчики часнику;
- трохи зелені кропу або петрушки;
- сіль, перець за смаком.
Рецепт смачного картопляного пюре з сиром і вершками
1. Очищену картоплю заливаємо холодною водою так, щоб її рівень був вище на 1 см. Після зняття шкірки м'якоть починає реагувати з киснем і темніти, тому занурювати плоди в воду потрібно відразу ж. Після того, як очистили весь картопля, ретельно його промиваємо і міняємо воду в каструлі, розрізаємо коренеплоди на 2-4 частини в залежності від розміру бульб. Ставимо на плиту. Час варіння - 20-30 хвилин на середньому вогні, це залежить від величини бульб і від сорту картоплі. Солити воду не треба. Для варіння краще використовувати емальований або керамічний ємність. Картопля варимо під закритою кришкою - так вона швидше приготуватися.
Важливо: якщо при очищенні бульб виявляються зелені ділянки, ці плоди не можна використовувати для приготування їжі. Зелений колір - це ознака накопиченого отруйної речовини соланіну. Щоб картопля не зеленів, його зберігають у темному і сухому місці.
2. Тим часом нарізаємо плавлений сирок на кілька частин. Пюре з картоплі з сиром виходить особливим на смак. Як вибрати якісний продукт: в списку інгредієнтів не повинно бути рослинних жирів, тільки молочні. Чим довше склад, тим більша ймовірність низької якості продукту. Краще брати сирки з холодильника, так як вони зберігаються при температурі не вище +3 градусів. У хорошого сиру рівномірний колір і гладка поверхня, запах - приємний, кисломолочний, в міру гострий. І ще: на етикетці має бути написано саме «плавлений сир», а не «продукт сирний плавлений».
3. Рубаємо зелень ножем. Нарізаємо дрібно часник, або використовуємо чеснокодавку.
4. Картопля готовий, якщо при протикає виделкою він легко розламується у всіх частинах. Тільки з повністю звареного картоплі вийде однорідне пюре. Грудочки НЕ розминаються, якщо плід недоваріть. Пересипаємо його в миску, поки гарячий. Відвар залишаємо, він може знадобитися в кінці для регулювання консистенції.
Пюре можна приготувати з будь-якого картоплі. Але найсмачніше пюре виходить з великих картоплин, у яких жовта зерниста м'якоть. Для пишної маси не дуже підходять молоді дрібні бульби: в них мало крохмалю, який відповідає за в'язкість. Дозрів картопля багатий вітаміном С, страви з нього виходять корисніше і ароматні. А якщо плід зберігається більше 2 місяців, його користь скорочується. Якщо бульби старі, з них теж можна приготувати смачне пюре. Досить при варінні додати трохи лимонного соку і трохи цукру.
5. Відразу посипаємо його зеленню і часником, перемішуємо. Так аромат добавки розкриється сильніше.
6. Слідом в миску відправляється сирок. Поки картопля гарячий, сир швидко розплавиться. Чим дрібніше нарізати сир, тим швидше він змішається.
7. Подрібнюємо масу товкачем до однорідності.
8. Сливки підігріваємо і вливаємо їх гарячими. Якщо додати холодні - то пюре охолоне і буде не таким смачним.
9. Продовжуємо подрібнювати все в пюре. Можна підключити блендер або продовжити м'яти картопля толкушкой. Чим довше розмішується маса, тим пишніше вона стає.
10. Вийшла м'яка і рідкуватий консистенція. Якщо пюре сухувато, то додаємо трохи відвару, який залишився після картоплі, і ще раз збиваємо.
11. Солимо і перчимо, перемішуємо і пробуємо на смак.
Ніжне пюре готове. Прикрасьте його свіжою зеленню і подавайте як гарнір до м'яса. Смачного!
