1. Салат «Овочеве асорті» на зиму без стерилізації
2. Салат асорті з кабачками на зиму
3. Салат асорті з огірками на зиму
4. Салат асорті з цвітною капустою на зиму
5. Салат асорті з баклажан на зиму
6. Салат асорті в желе на зиму
7. Салат асорті з гарбуза на зиму
8. Салат асорті по-корейськи на зиму
9. Салат асорті з маслом на зиму

Досвідчені господині знають, що салат асорті на зиму здатний догодити кожному з домочадців. В цьому немає нічого дивного: комбінуючи овочі і спеції між собою, можна отримати сотні різноманітних заготовок, починаючи від традиційних: з огірками, перцем і кабачками, і закінчуючи самобутніми і оригінальними з винограду і томатів.

Найсмачніші салати асорті на зиму закочуються легко і просто. Існує кілька способів: овочі нарізають, перемішують, настоюють 30 хвилин, проварюють в маринаді з оцту, масла, солі, цукру і закочують. У другому варіанті їх розкладають по банках, заливають розсолом з оцту, солі, цукру і води, стерилізують 15 хвилин і закривають.

1. Салати асорті на зиму в домашніх умовах порадують збалансованим, багатим смаком, якщо комбінувати від 2-х до 5-и компонентів. При цьому важливо враховувати сполучуваність овочів. В іншому випадку, заготівля перетвориться в недоладний каламбур.
2. Слід вибирати тільки свіжі і якісні овочі - це вплине як на смак, так і на тривалість зберігання заготовки.
3. Оскільки заготовки салатів асорті на зиму з овочів можуть готується двома способами - із стерилізацією і без - кожна господиня повинна сама вибрати зручний для себе варіант, виходячи з бажаної тривалості зберігання. Всю зиму в коморі простоять тільки стерилізовані банки .

Салат «Овочеве асорті» на зиму без стерилізації

З кожним сезоном салати асорті на зиму без стерилізації набувають все більшої популярності. Такий спосіб приготування значно скорочує час, дозволяє овочам природним чином просочитися соками і ароматами, зберегти первісну свіжість, ніжний смак, хрустку текстуру і не розгубити багатий вітамінний склад.

Складові:

• помідори - 1 кг;
• перець - 400 г;
• цибуля - 2 шт .;
• головка часнику - 2 шт .;
• капуста - 1 кг;
• масло - 700 мл;
• оцет - 10 мл;
• сіль - 20 г;
• цукор - 10 г.

приготування

1. Томати пюріруйте.
2. Решту овочів наріжте.
3. Додайте в овочі томатне пюре, масло, оцет, сіль, цукор і спеції і варіть 15 хвилин.
4. Розкладіть салат овочеве асорті на зиму по стерильним банкам і закатати.

Салат асорті з кабачками на зиму

Рецепт салату асорті з овочів на зиму безмежний у виборі компонентів, але яким би різноманітністю не ряснів овочевий сезон, особливо дбайливі господині вибирають кабачки. Вони легкі в готуванні, дешеві, прекрасно поєднуються з будь-якими компонентами, мають здатність приймати потрібний смак і аромат, що неймовірно цінується в асорті.

Складові:

• кабачки - 5 кг;
• морква - 350 г;
• цибуля - 250 г;
• масло - 450 мл;
• цукор - 250 г;
• оцет - 450 мл;
• часник - 150 г;
• сіль - 50 г.

приготування

1. Лук, кабачки і морква подрібніть.
2. Додайте часник.
3. Приправте маслом, оцтом, сіллю і цукром і млоїте 20 хвилин.
4. стерилізують салат асорті з кабачків на зиму 15 хвилин.

Салат асорті з огірками на зиму

Салат овочеве асорті на зиму - прекрасне рішення для використання одноманітних і набридли компонентів. Так, всіма улюблені огірки, широко тиражовані в домашніх заготовках, поєднуючись з томатами, цибулею і перцем, придбають абсолютно новий смак, освіжаючий аромат і апетитний вигляд, що підкреслює всі різноманіття річного врожаю.

Складові:

• огірки - 1,5 кг;
• помідори - 900 г;
• перець - 500 г;
• цибуля - 400 г;
• чорний перець горошком - 10 шт .;
• масло - 500 мл;
• оцет - 100 мл;
• сіль - 50 г;
• цукор - 100 г.

приготування

1. Овочі наріжте і відставте на 30 хвилин.
2. Додайте масло, оцет, сіль, цукор і спеції і проваріть 3 хвилини.
3. Салат асорті на зиму закатати в банки.

Салат асорті з цвітною капустою на зиму

салати асорті з капустою на зиму міцно увійшли в раціон сімей, що вважають за краще вітамінні закуски. Мова йде не про білокачанної представниці виду, а про її «родички» - цвітній капусті. З нею - заготівля набуває привабливість і збагачується вітаміном С, білком, магнієм, натрієм, що робить консервацію смачною і корисною.

Складові:

• кольорова капуста - 4 кг;
• морква - 1 кг;
• перець - 800 г;
• цибуля - 800 г;
• стебла селери - 6 шт .;
• гострий перець - 2 шт .;
• оцет - 200 мл;
• томатний сік - 2,5 л;
• цукор - 250 г;
• масло - 500 мл;
• сіль - 80 г.

приготування

1. Проваріть шматочки овочів в томатному соку 20 хвилин.
2. Додайте гострий перець, олія, сіль, цукор і оцет.
3. Через 5 хвилин зніміть з плити і закатати в банки.

Салат асорті з баклажан на зиму

Багато хто не мислять рецепт салату асорті на зиму без баклажанів, адже цей плід здатний забезпечити поруч вітамінів і поділитися горіховим ароматом і гостротою, посилити які допоможе постійний супутник заготовок - часник. Проте, для заготовок годяться тільки молоді «синенькі» - перезрілі не корисні і здатні завдати шкоди організму.

Складові:

• баклажани - 500 г;
• перець - 400 г;
• морква - 3 шт .;
• цибуля - 200 г;
• зубок часнику - 6 шт .;
• пекінська капуста - 300 г;
• оцет - 15 мл;
• вода - 1 л;
• сіль - 30 г;
• цукор - 50 г;
• масло - 80 мл.

приготування

1. Всі овочі наріжте і тушкуйте.
2. Баклажани наріжте кружальцями і обсмажте.
3. Зваріть маринад з води, солі, оцту і цукру.
4. Залийте овочі маринадом і стерилізують салат асорті на зиму 20 хвилин.

Салат асорті в желе на зиму

Зимовий салат асорті різноманітний маринадом. Кисло-солодкий желейний розсіл є новим кулінарним винаходом, завойовує полки з домашніми заготовками. Желатин, що входить до складу соусу, зберігає овочам яскравість, хрускіт і наповнює маринад корисними речовинами і амінокислотами, необхідними для зміцнення кісток.

Складові:

• огірки - 900 г;
• помідори - 900 г;
• перець - 900 г;
• цибуля - 7 шт .;
• вода - 2 л;
• цукор - 100 г;
• сіль - 50 г;
• желатин - 50 г;
• оцет - 50 мл;
• масло - 100 мл.

приготування

1. Замочіть желатин в 250 мл води.
2. Воду, що залишилася змішайте з сіллю і цукром і проваріть.
3. Покладіть овочі в банки.
4. Желатин прогрійте, змішайте з розсолом і залийте в банки.
5. Додайте оцет, масло і стерилізують 20 хвилин.

Салат асорті з гарбуза на зиму

Рецепт салату овочеве асорті на зиму вмістить всю пишноту осінніх дарів, якщо використовувати гарбуз. Цей універсальний плід має масу переваг: він смачний, неймовірно корисний і дуже легко готується. Потрібно лише потомить шматочки гарбуза і овочів в маринаді 40 хвилин, розкласти по банках і через пару місяців насолоджуватися яскравою заготівлею.

Складові:

• м'якоть гарбуза - 500 г;
• морква - 4 шт .;
• помідор - 600 г;
• перець - 4 шт .;
• цибуля - 3 шт .;
• цукор - 50 г;
• масло - 60 мл;
• сіль - 10 г;
• оцет - 40 мл.

приготування

1. Помідори пюріруйте, приправте і прогрійте.
2. З'єднайте з овочами і тушкуйте 40 хвилин.
3. Влийте оцет і закатати.

Салат асорті по-корейськи на зиму

Шанувальники гострих закусок безумовно виберуть консервований салат асорті на зиму по-корейськи. Така заготовка одним тільки видом здатна прикрасити святковий стіл, що вже говорити про її смакові якості. Приємний і спосіб готування: потрібно вибрати поєднувані овочі, проварити їх пару хвилин і залити кисло-солодким маринадом.

Складові:

• кольорова капуста - 500 г;
• кабачки - 600 г;
• огірки - 300 г;
• морква - 400 г;
• вода - 900 мл;
• оцет - 100 мл;
• сіль - 50 г;
• масло - 100 мл;
• цукор - 150 г.

приготування

1. Кабачки, огірки і моркву нашаткуйте, капусту розберіть на суцвіття.
2. Бланшируйте 2 хвилини і розкладіть по банках.
3. Зваріть маринад, залийте ним овочі і закатати.

Салат асорті з маслом на зиму

Досвідчені господині вважають за краще закривати салат асорті зі свіжих овочів на зиму виключно з маслом. Цей компонент є відмінним «провідником» маринадів, що дозволяє овочам просочитися соками і ароматами. Крім того, сам розсіл набуває м'який і ніжний смак, і може використовуватися в якості заправки до багатьох страв.

Складові:

• помідори - 1,5 кг;
• цибуля - 5 шт .;
• перець - 1 кг;
• морква - 400 г;
• оцет - 200 мл;
• цукор - 70 г;
• сіль - 40 г;
• масло - 600 мл.

приготування

1. Нарізані овочі перемішайте з цукром, сіллю і оцтом.
2. Розкладіть по банкам, залийте розпеченим маслом і стерилізують годину.