1. Як приготувати смачний соковитий шашлик
2. Кращі рецепти шашлику
3. Шашлик зі свинини з кабачками і кукурудзою
4. Шашлик «Асорті»
5. Шашлик із судака
6. Шашлик з овочів
7. Шашлик з панира з соусом з йогурту і коржиками чапати

Як приготувати смачний і соковитий шашлик на пікніку? Які рецепти шашликів найкращі? Чим здивувати гостей на пікніку? У цій справі важливо подумати не тільки про вибір м'яса, але також про дровах! Ми підкажемо тобі, як приготувати самі соковиті шашлики на будь-який смак!

У цій статті ти дізнаєшся:

Погодься, травневі свята просто призначені для того, щоб нарешті вибратися на пікнік і на весело потріскують в мангалі вугіллі приготувати м'ясо. Бери на замітку поради «Лізи», і твій шашлик вийде дивно смачним!

Як приготувати смачний соковитий шашлик

Ось декілька порад про те, як максимально поліпшити смак твого шашлику:

• Якщо ти хочеш, щоб шашлик вийшов соковитим, купуй свіже, але не парне м'ясо. Колір свинини повинен бути рожевим, а яловичини і баранини - червоним.
• Готувати на відкритому вогні найкраще ошийок або окіст, проте останній може вийти жорстким.
• Щоб м'ясо добре промаринувалося і присмажився, товщина кожного шматочка не повинна перевищувати 2,5 см.
• Не варто марнувати шашлик в алюмінієвому посуді. Окис алюмінію зіпсувати смак м'яса.
• Маринувати шашлик потрібно мінімум 12 годин на холодильники або 4-5 годин при кімнатній температурі.
• Знавці шашликового справи не радять солити м'ясо перед приготуванням. Через солі з нього виділяється занадто багато солі, і шашлик виходить сухим.
• Для приготування птиці використовують не шампури, а грати.
• Нанизуй м'ясо на шампур вздовж волокон. Шматочки шашлику не повинні торкатися один одного - їх необхідно чергувати з кільцями цибулі або скибочками овочів.
• Ні в якому разі не готуй м'ясо на дровах з сосни, ялиці, клена, тополі, осики, верби і вільхи - страва вийде несмачним. Для смаження шашлику підходить яблуня, слива, груша, вишня, абрикос, а також дуб, береза ​​і липа. Оптимальна відстань між вугіллям і м'ясом - 15 сантиметрів.
• Під час приготування поливай шашлик залишками маринаду. Намагайся не перевертати м'ясо занадто часто - воно може пересохнути.

Кращі рецепти шашлику

А ось кілька фантастичних рецептів на будь-який смак, щоб порадувати всіх гостей на пікніку!

Шашлик зі свинини з кабачками і кукурудзою

Burda Media

інгредієнти:

• 500 г свинячого ошийка
• 3 кабачка
• 2 цибулини
• 3 качана кукурудзи
• 2 солодких перцю
• 5 ст. л. оливкового масла
• сік 1 лимона
• 1 ст. л. коньяку
• 0,5 пучка зеленої цибулі
• сіль, перець за смаком

приготування:

Burda Media

для маринаду зелена цибуля промити, обсушити, дрібно порубати, полити соком лимона. Потім додати коньяк, оливкова олія, приправити сіллю і перцем, збити.

Burda Media

Свинину вимити, обсушити, відбити молоточком. Кабачки вимити, очистити і тонко нарізати уздовж. Смужки кабачків викласти в маринад. Зверху покласти свинину так, щоб вона просочилася маринадом. Залишити на 1 ч.

Burda Media

Кукурудзу вимити, розрізати на 3 частини. Перець очистити, нарізати смужками, цибулю - кільцями. Свинину нарізати смужками. На смужки свинини покласти смужки кабачків, згорнути в рулет. На шампури поперемінно нанизати отримані рулетики зі свинини, кукурудзу, перець і цибулю. Смажити над вугіллям до готовності. Відразу ж подати на стіл.

Шашлик «Асорті»

Burda Media

інгредієнти:

• 800 г картоплі невеликих розмірів
• 300 г дрібних шампіньйонів
• 200 г бекону
• 2 цибулини
• 1-2 солодких перцю
• 2 зубчики часнику
• 100 г маринованого часнику
• 150 г помідорів чері
• 1 лимон
• сіль за смаком
• рослинна олія
• зелень

приготування:

Burda Media

Картопля вимити, відварити в шкірці до напівготовності. Воду злити, картоплю остудити й обсушити.

Burda Media

Помідори і солодкий перець вимити, обсушити. Перець очистити від насіння і плодоніжки, нарізати квадратиками. Цибулю і часник очіcтіть. Цибулю нарізати товстими кільцями, часник подрібнити.

Burda Media

Гриби очистити, вимити. З лимона вичавити сік. Замаринувати гриби в лимонному соці і часнику. Скибочки бекону згорнути рулетиками. Маринований часник розібрати на дольки.

Burda Media

Нанизати на шпажки по черзі: часточка маринованого часнику - картопля - помідор - бекон - шматочок перцю - грибочок - часник.

Burda Media

Обмазати кожен шашличок рослинним маслом, смажити в духовці на деку, на грилі або над вугіллям 10-15 хв, перевертаючи. Подавати із зеленню і цибулею.

Шашлик із судака

Burda Media

інгредієнти:

• 1,5-2 кг судака (Бажано свіжого)
• сік 1 лимона
• 1 ст. л. меленої паприки
• 1/2 ч. Л. солі
• 2 гілочки зеленого базиліка
• борошно для панірування
• рослинна олія
• Для соусу: 2 мариновані огірки; 200 г майонезу; зелень петрушки

приготування:

Burda Media

Рибу обробити на філе. Пласти філе розрізати уздовж на вузькі смужки товщиною 1 см. Посолити їх і скропити соком лимона

Burda Media

Потім смужки філе посипати 1/2 паприки, рубаним базиліком і залишити на 30 хв.

Burda Media

Кожну смужку філе згорнути в "равлика". Насадити по 3-4 "равлики" на шпажку.

Burda Media

Обваляти шашлички в борошні і смажити на сковороді з маслом до золотистої скоринки або 15 хв на грилі. Для соусу змішати натерті на тертці огірки, рубану петрушку, паприку і майонез. Подати до шашликів.

Шашлик з овочів

• 2 баклажана
• 2 цукіні
• 3 різнокольорових перцю
• 2 помідори
• 6 печериць
• 3 стол. ложки сухого вина
• 2 стол. ложки соку лимона
• 1 стіл. ложка меду
• чорний перець, сіль за смаком
• 2 стол. ложки оливкової олії

Для соусу:

• 1 зубчик часнику
• 1 стіл. ложка борошна
• 10 г імбиру
• 1 стіл. ложка каррі
• 1 стіл. ложка томатної пасти
• 200 мл м'ясного бульйону
• 2 стол. ложки родзинок
• 30 г рубаною петрушки
• 50 г вершкового масла

приготування:

1. Зробити соус каррі. Ізюм вимити. Імбир очистити, натерти на тертці. Часник очистити, подрібнити, обсмажити в сотейнику на вершковому маслі. Додати в сотейник борошно, каррі, готувати на повільному вогні 5 хв. Покласти в томатну пасту, зняти з вогню, остудити. Влити гарячий бульйон, перемішати, додати петрушку, імбир, родзинки, посолити за смаком, варити 20 хв.
2. Цукіні і баклажани вимити, нарізати кружечками. Перець вимити, розрізати на 4 частини, видалити плодоніжки і насіння. Помідори вимити і нарізати кружечками.
3. У миску влити вино, додати сік лимона, мед, сіль і перець. Перемішати. Покласти в маринад скибочки цукіні, баклажана і перцю і залишити на 1 ч.
4. Гриби вимити, розрізати навпіл. Овочі і гриби нанизати на шпажки упереміш з помідорами. Скропити оливковою олією і обсмажити на грилі до готовності протягом 15 хв. Подавати готовий шашлик з соусом каррі.

Шашлик з панира з соусом з йогурту і коржиками чапати

складові

Для шашлику:

• 600 г панира (адигейського сиру);
• по 1/2 ч. л. асафетиди, куркуми,
• чорного перцю;
• 1 ст. л. раст. масла;
• сіль.

Для соусу:

• 4 гілочки кропу;
• 4 гілочки свіжого коріандру;
• 2 зубчики часнику;
• 150 мл натурального йогурту або некислого кефіру;
• сіль за смаком.

Для коржів чапати:

• 250 г цільнозернового пшеничного борошна;
• 150 мл теплої води;
• 1/2 ч. Л. солі;
• 4 ст. л. розтопленого вершкового масла.

приготування:

1. Панир (адигейський сир) нарізати великими кубиками. Полити олією, приправити спеціями і добре перемішати. Залишити на 1 ч. Нанизати підготовлений сир на вимочені у воді дерев'яні палички, посолити і запекти в духовці при 180 ° С до готовності.

2. Приготувати соус. Листочки м'яти і коріандру, гілочки кропу, очищений часник з'єднати і подрібнити у блендері. Додати йогурт або кефір, посолити за смаком, перемішати і знову збити.

3. Для коржів борошно просіяти з сіллю в миску. Тонкою цівкою влити воду з маслом і замісити тісто. Перекласти тісто на посипану борошном поверхню і вимішувати тісто близько 8 хв. Потім накрити вологою тканиною і залишити на 2 год. Тісто розділити на 15 однакових шматочків, сформувати кульки і тонко розкачати. Викласти на суху сковороду і смажити, поки на всій поверхні коржі не з'являться бульбашки. Перевернути і обсмажити з іншого боку до коричневих підпалин. Змастити маслом.

Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.