- Рецепт салату з кабачків «Тещин язик»
- Рецепт кабачків «Як грузді»
- Рецепт кабачкової ікри з майонезом
- Рецепт маринованих кабачків та патисонів
- Цукати з кабачків
Сьогодні займемося заготовками на зиму, головними героями будуть кабачки і патисони, вже дуже вони підходять для консервації на зиму. Якщо у вас є своя ділянка, ви там вирощуєте овочі, напевно посадили кілька кущиків кабачків і патисонів. Якщо ж немає своїх кабачків, купіть на ринку, вони не дорогі.
Для консервування варто брати молоді кабачки, які не встигли загрубеть. З ними і працювати легше і вони готуються швидше, виходять ніжніше.
Кабачки і патисони відмінно зберігаються в прохолодному місці, можуть пролежати до весни. Для зберігання в свіжому вигляді вибирайте зрілі і щільні плоди. Молоді кабачки підійдуть для консервації.
Готую на зиму 5-7 видів заготовок з кабачків, обов'язково 2 нових рецепта, а потім распробуешь взимку, сподобається чи ні. Так і відбираю найсмачніші, і з вами обов'язково поділюся перевіреними сподобалися рецептами. Найулюбленіша заготівля з кабачків, салат «Тещин язик». Він виходить остреньким і добре йде, як добавка до гарніру або просто, як смачна закуска.
Рецепт салату з кабачків «Тещин язик»
- 3 кг очищених кабачків,
- 5 шт солодкого перцю,
- 3 головки часнику ,
- 1 пакет перцю чорного свіже меленого,
- 1 банка (0,5 літра) томатної пасти (можна замінити на 1,5 кг червоних помідорів),
- 200 г рослинного масла,
- 1 ст ложка солі,
- 3 ст ложки цукру,
- 1 ст оцту 6%.
Якщо ви любите погостріше, замість меленого перцю візьміть одну штуку справжнього, пекучого.
Очищені кабачки пропускаємо через комбайн, що б вийшла велика стружка. Можна нарізати вручну або настругати на тертці. Томатну пасту розводимо водою, додавши 1 літр. Додаємо прокручений солодкий перець, мелений перець, сіль, цукор, рослинна олія, доводимо до кипіння.
Відпускаємо в каструлю кабачки і варимо 30 хвилин. За 10 хвилин до кінця варіння відпускаємо подрібнений часник, за 1 хвилину до кінця варіння додаємо оцет. Гарячим розкладаємо салат по стерильним баночках, закочує кришками, остудивши, прибираємо на зберігання.
Дивіться рецепт у відеоформаті:
Рецепт кабачків «Як грузді»
- 3 кг кабачків,
- 1 пучок кропу і петрушки,
- 2 моркви,
- 0,5 склянки подрібненого часнику,
- 2 ст ложки солі,
- 1 склянка цукру,
- 1 стакан рослинного масла,
- 1 склянка оцту 9%,
- 1 ст ложка меленого чорного перцю.
В емальовану каструлю складаємо порізані кубиками кабачки, порізану зелень, тертий часник, порізану кільцями моркву. Додаємо всі інші інгредієнти, перемішуємо і залишаємо промаринуватися на 3 години. Розкладаємо салат по стерильним банкам і стерилізуємо 0,5 літрові - 15-20 хвилин, з моменту закипання. Закочує і ставимо під шубу до охолодження.
Додатково дивіться відео:
Рецепт кабачкової ікри з майонезом
Ікра виходить ніжна, можна на хліб намазувати, смачний бутерброд виходить.
- 3 кг кабачків дрібно порізаних,
- 1 кг ріпчастої цибулі,
- 250 г майонезу,
- 200 г пасти томатної,
- 1 ст ложка з гіркою солі,
- 0,5 склянки цукру,
- 100 г рослинного масла,
- 100 г оцту 9%.
Кабачки і нарізану кільцями цибулю обсмажуємо на сковорідці до напівготовності і злегка остудити, подрібнюємо блендером. Додаємо до маси всі інші інгредієнти і варимо 40 хвилин, перед кінцем варіння за 5 хвилин додаємо оцет. Гарячу масу розкладаємо по стерильним банкам і закручуємо. Перевертаємо на кришки, чекаємо, коли охолонуть і прибираємо на зберігання.
Ікра виходить дуже смачна, для гостроти ви можете додати мелений чорний перець. Зберігається довго, рік і більше.
Ще один рецепт кабачкової ікри в відео:
Рецепт маринованих кабачків та патисонів
Люблю гостренькі маринади, ви можете менше брати перцю і часнику. Перед тим, як маринувати патисони та кабачки, відварюю їх пару хвилин, це роблю для того, що б вони вийшли хрусткими.
Після того, як вони відвар, відпускаємо відразу в холодну воду, тримаємо до охолодження. У літрові банки укладаємо дрібні до 7 см патисони та порізані кільцями кабачки, додаю кілька смужок солодкого перцю і кілька кілець моркви.
- На дно банки попередньо укладаємо 3 зубчики часнику, парасолька кропу, лист хрону, перець горошком чорний 5 штук, 0,5 ч ложки меленого чорного перцю.
- Кип'ятимо воду і заливаємо кабачки, тримаємо 5 хвилин і зливаємо воду в каструлю. Нам стає зрозуміло, скільки розсолу потрібно готувати на нашу партію заготовок.
- На 1 літрову банку - 1 ст ложка солі і 1 ст ложка цукру. Перед закипанням додаємо 1 чайну ложку оцтової есенції.
Заливаємо кабачки з патиссонами киплячим розсолом і закочує. Даємо охолонути і прибираємо на зберігання. - Для краси можна вирізати різні фігурки з кабачків і патисонів, морквину нарізати зірочками, перець солодкий листочками з зубчиками по краю.
Цукати з кабачків
Цей рецепт я ще не пробувала, збираюся в цьому сезоні зробити цукати з кабачків. Вже дуже спокусливо виглядають, та й замість покупних солодощів до чаю підійдуть, без всяких добавок, натуральний продукт. Цукати можна приготувати і з патисонів.
- 1 кг кабачків,
- 300 г цукру,
- 1 лимон,
- 2 ст ложки цукрової пудри.
Кабачки промиваємо, очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиками. Засипаємо кабачок цукровим піском і перемішуємо, залишаємо на 2 години, періодично струшуємо. Кабачок виділить сік. Знімаємо цедру з лимона, сік вичавлюємо в кабачки і цедру теж туди складаємо, ставимо на повільний вогонь.
Варимо приблизно годину, кабачки повинні стати прозорими, не бійтеся, вони не розваряться, додана кислота лимона це не допустить. Знімаємо з вогню і залишаємо кабачки в сиропі до повного охолодження.
Кабачки добре просочилися сиропом, тепер можна їх викласти в друшляк, дати рідини стекти і викласти їх на деко, застелене пергаментним папером. Ставимо в духовку на 2 години, кабачки повинні підсушитися. Періодично заглядаємо в духовку і перевертався кубики, що б вони не прикипіли до паперу. Як тільки кубики перестануть прилипати до рук, вони готові, можна діставати з духовки.
Обвалюють або просто пересипаємо цукати пудрою. Зберігаємо в паперовій коробці, переклавши пергаментним папером. Смачні та корисні цукати з кабачків готові.
Дивіться у відео, як потрібно робити цукати з кобочка:
З кабачків і патисонів можна приготувати дуже багато смачних страв і заготовок на зиму, ми обов'язково повернемося до цієї теми ще не раз.
Дорогі читачі, якщо стаття була вам корисна, поділіться з друзями, натисніть кнопочки соціальних мереж. Напишіть, які заготовки з кабачків робите ви. З інтересом читаю всі ваші коментарі.
Пропоную подивитися відео рецепт приготування аджики з кабачків.
