- Як приготувати м'який гуляш з яловичини c підливою
- Інгредієнти для приготування гуляшу з яловичини з томатною пастою і борошном
Класичний гуляш з яловичини вважається стравою традиційної угорської кухні. В Угорщині гуляш з яловичини, рецепт приготування національної угорської страви, являє собою густий яловичий суп, що складається з м'яса, картоплі і овочів з томатним соусом.
Класичний гуляш в розумінні наших сучасних господинь - це друга страва з м'яса з підливою. Гуляш з яловичини складається з шматочків яловичого м'яса тушкованого в сметанному або томатної підливі. Гуляш в поєднанні з гарніром з картоплі , відварених макаронів дає можливість смачно і поживно нагодувати сім'ю обідом або домашнім ситним вечерею , Включаючи дітей.
Як приготувати м'який гуляш з яловичини c підливою
Як приготувати гуляш з яловичини? Для приготування соковитого і м'якого м'яса, гуляшу за цим рецептом - ідеального блюда з ніжними, м'якими шматочками яловичини, в першу чергу необхідно використовувати відповідне м'ясо.
Готувати гуляш можна з яловичого серця , Філе яловичої туші, лопатки, шиї. Свіже охолоджене м'ясо краще замороженого, але якщо вибір обмежений, правильно зроблена підлива розм'якшить жорстке м'ясо і зробить сухі шматочки яловичини соковитими.
М'ясо перед приготуванням гуляшу необхідно обов'язково очистити від жилок, жиру, плівок. Щоб приготувати гуляш в домашніх умовах, з метою економії, дбайливі господині вирізку найчастіше заміняють на яловичу м'якоть або телячу - більш доступне за ціною м'ясо для приготування гуляшу.
Порада від Чудо-Кухарі. Підлива для класичного другої страви з яловичини з борошном, томатною пастою і сметаною - це найсмачніше поєднання і обов'язкові інгредієнти традиційної підливи .
Підлива з борошном для гуляшу дуже важлива. За допомогою борошна легко регулювати густоту підливи. Соус смачніше середньої густини з суміші томату, борошна і сметани - це склад у гуляшу як в їдальні, але не менш смачний гуляш з яловичини зі сметаною і з помідорами без томатної пасти.
Класичний гуляш з яловичини з підливою як в садку, в багатодітних сім'ях, як правило, готується з великої кількості томатно-сметанному соусі і маленьких рідко плаваючих в томатної підливі шматочків яловичого м'яса.
Приготування гуляшу цілком залежить від фінансових можливостей кожної сім'ї. Крім яловичини гуляш готують з м'яса свинини , Курки, але найчастіше використовується яловичина.
Пропонуємо рецепт смачного гуляшу з яловичини з підливою на сковороді, як в їдальні - ситне м'ясне блюдо, що складається з м'яких шматочків м'яса і підливи. Діти люблять їсти такий гуляш в дитячому садку, дорослі вибирають яловичину з підливою на обід в меню їдалень. володарі мультиварки можуть приготувати м'ясну страву в улюбленій кухонної помічниці.
Інгредієнти для приготування гуляшу з яловичини з томатною пастою і борошном
- м'ясо яловичини (м'якоть) - 500 г;
- борошно пшеничне - 2 ст.л .;
- цибуля ріпчаста - 1 шт;
- томатна паста - 2 ст.л .;
- масло топлене - 2 ст.л .;
- сметана - 2 ст.л .;
- цукор-пісок - 1 ч.л .;
- лавровий лист;
- перець чорний мелений; сіль.
Як приготувати смачний гуляш з яловичини на сковороді
- М'ясо яловичини очищаємо від плівок, нарізаємо кубиками.
- Викладаємо м'ясо в розігріту сковороду, змащену маслом, посипаємо сіллю, перцем.
- Обсмажуємо яловичину до утворення рум'яної скоринки.
- Потім додаємо томат-пасту, цукор.
- Змішуємо яловичину з томатною пастою, тушкуємо 2-3 хвилини.
- Виливаємо приблизно стакан прокип'ячену води і варимо до напівготовності м'яса.
- Окремо пасеруємо дрібно нарізаний цибулю на повільному вогні.
- Висипаємо борошно. Засмажуємо, поки борошно не придбає золотистий колір.
- В кінці смаження наливаємо півсклянки холодної кип'яченої води, перемішуємо.
- Зажарку викладаємо в м'ясо, розмішуємо (якщо вода википіла, доливаємо ще), доводимо до кипіння.
- Вливаємо сметану (не забуваємо помішувати).
- Варимо гуляш до готовності яловичини, за 5-7 хвилин до закінчення приготування кладемо «лаврушку».
До столу гуляш з яловичини подаємо з картопляним пюре, макаронами або будь-яким гороховим гарніром за бажанням.
