- Рецепти маринаду для свинячих реберець в духовці
- Реберця свинячі з картоплею в духовці - найпростіший рецепт
- Смачні свинячі реберця, запечені у фользі
- Як швидко приготувати реберця в рукаві з овочами
- Рецепт реберець в гірчично-медовому соусі
- Свинячі реберця барбекю, запечені в духовці
- Свинячі реберця в пиві
- Свинячі реберця під соєвим соусом
- Свинячі реберця з домашньою аджикою в духовці
- Свинячі реберця в медово-лимонному маринаді
- Як приготувати соковиті свинячі реберця в духовці смачно і просто
- Реберця свинячі пікантні, запечені в духовці
Сьогодні мова піде про досить бюджетному, але неймовірно смачне блюді. Як приготувати свинячі реберця, запечені в духовці, повинна знати кожна турботлива і любляча господарка. Ну який же чоловік відмовиться від апетитного шматочка в рукаві або фользі, ароматно пахне з соусом барбекю, картоплею або в медово-гірчичною заливці.
Частина грудинки з прошарком жиру і міжреберні м'ясом зазвичай виходить соковитою, якщо брати молоду свинину. Не завжди виходить правильно таке м'ясо вибрати, тому дам кілька порад, які стануть в нагоді при покупці:
- Не купуйте заморожені ребра, тим більше, що занадто сильно упаковані. Ви не зможете добре розгледіти продукт, а він може бути досить неякісним.
- Вибирайте свинину в спеціальних м'ясних магазинах або крамницях, там вам відріжуть шматочок, який треба, на ваш вибір.
- Звертайте увагу на колір м'яса, він повинен бути світлого кольору. Якщо колір сіруватий, значить м'ясо вже залежане, буває заветрівается при неправильному зберіганні, таке теж не потрібно брати.
- Звертайте увагу на жировий прошарок, якщо вам складно визначитися з кольором. У молодих поросят вона завжди тоненька.
- При підготовці реберець багато хто любить посперечатися, потрібно чи ні надрізати нижню плівку. Я просто знімаю повністю і завжди страва виходить соковитим і смачним.
Тепер трохи про маринуванні. Це важливий етап в приготуванні свинячих реберець, від нього залежить результат, смак нашого з вами страви.
Маринадів існує маса, на будь-яке ваше перевагу, так що, вибрати досить легко. Представлю вам кілька рецептів, якими користуюся я, коли готую для своєї сім'ї.
Рецепти маринаду для свинячих реберець в духовці
Всі рецепти розраховані на пів кіло, кілограм реберець. Прянощі ви можете замінити на свій смак, але весь набір продуктів перевірений, все виходить дуже смачно.
рецепт №1
- Маленька пляшка темного пива
- Пол кіло стиглих, міцних, м'ясистих помідор
- Три не надто великі цибулини
- Великий болгарський перець
- пучок петрушки
- Велика ложка коньяку
- сіль
рецепт №2
- Півтора склянки кефіру
- Три зубчики часнику
- Три невеликих ріпчасті цибулини
- Пол пучка кінзи
- Пол пучка кропу
- Сіль з перцем за бажанням
рецепт №3
- Стакан столового білого вина
- Пол склянки соєвого соусу
- Сік з половини лимона
- Натерту цедру лимона
- Пол склянки кип'яченої негарячій води
- Дві чайні ложки меленого імбиру
- Сіль і перець
рецепт №4
- Половину маленької пляшки світлого пива
- Третину склянки молодого меду
- Половина головки часнику
- дрібний лимон
- П'ять цибулин середнього розміру
- Три великих ложки столового 9% -ного оцту
- мелена паприка
- перець
- сіль
Реберця свинячі з картоплею в духовці - найпростіший рецепт
Цей рецепт реберець з картоплею завжди виручає, коли вже не знаєш, чого їм смачненького приготувати. Його цілком не соромно подати до святкового столу.
Треба взяти:
- кіло реберець
- П'ять великих ложок майонезу
- Кіло - кіло двісті картоплі
- Дві ложки готової гірчиці
- Масло пісне по потребі
- Суміш перців, сіль, майоран
Як зробити свинячі реберця в духовці:
Ополоснём реберця в воді і обсушити паперовими серветками. Краще їх розрізати на порційні шматочки, щоб було зручніше подавати. Змішуємо майонез, гірчицю і спеції. Повапниш кожен шматочок і складемо в миску на дві-три години.
Картоплю почистити і порізати на кубики. Замариновані ребра разом з картоплею розподілимо всередині рукава для запікання, зверху трохи поллємо олією і відправимо на годину пекти.
Смачні свинячі реберця, запечені у фользі
До реберцям в фользі можна додати овочів на ваш смак, виходить відмінне святкове блюдо. А ще в фользі дуже швидко і зручно готувати, це я про тих, хто не любить потім відмивати листи.
Ми беремо:
- Кіло реберець молодого поросяти
- Дві цибулини середніх розмірів
- Три зубчики часнику
- Стакан готового соусу для барбекю
- Велика ложка нежирного майонезу
- Пів чайної ложечки меленої паприки
- Мелений перець, кухарський сіль за смаком
Як смачно приготувати реберця в фользі:
На початку робимо маринад, в соус викладаємо майонез. Ріжемо туди ж півкільцями цибулю, розчавлює часник, додаємо всі перераховані вище спеції і перемішуємо.
Реберця обмиваємо, промокнём паперовим рушником і добре повапниш сумішшю. Нехай в такому вигляді полежать приблизно з годину.
Деко потрібно застелити фольгою, на неї викласти реберця, щільно закрутити і відправити запікатися на пару годин. Після потрібно розкрити фольгу і добре підрум'янити страву, після чого можна виставляти на частування.
Як швидко приготувати реберця в рукаві з овочами
Чим мені подобається запікання в рукаві, так це своєю швидкістю. Замаринував, закинув, зав'язав і все, через годину готове смачне частування.
беріть:
- Пол кіло свинячих реберець
- Дві середніх розмірів морквини
- Три м'ясистих помідора
- Три невеликих цибулини
- Три зубчики часнику
- Пучок свіжої петрушки
- Чайна ложечка готової гірчиці
- пісне масло
- Чорний перець
- мелена паприка
- Кухарський сіль
Процес приготування:
Після того, як реберця помили, їм треба дати обсохнути. Тим часом робимо маринад, в гірчицю додаємо спеції і пісне масло. Маса повинна бути в міру густий, в неї ж розчавлює часник, до речі, його можна просто дрібненько покришити ножем.
Реберця ріжемо на порційні шматочки, якщо це молода свинина, то по два-три реберця цілком вистачить. Повапните рівномірно цією сумішшю кожен шматочок і покладіть в миску на годинку промаринуватися.
Морквину нам треба буде порізати кружальцями, а цибулю великими кубиками, можна півкільцями як вам буде зручно. На деку розправляємо рукав, один його кінець закріплюємо і розподіляємо в два шари морквину з цибулею. На овочі, як на перину викладаємо реберця, все потрібно посолити і поперчити. Готується блюдо близько години.
Рецепт реберець в гірчично-медовому соусі
Здавалося б, такий простий рецепт, але мої люблять такі ось реберця, з медом і гірчицею, найбільше. Аромат, поки вони готуються, варто невимовний.
Ми беремо:
- На кіло реберець
- Три великих ложки гірчиці
- Дві ложки меду
- Ложку соєвого соусу
- суміш перців
- Пару гілочок чебрецю
Процес приготування:
Реберця промиємо, дамо обсохнути. Якщо вони занадто жирні, то жир краще зрізати, залишивши зовсім небагато.
Робимо соус-маринад з меду, гірчиці і соєвого соусу, обмазуємо їм шматочки, складаємо в посуд на годину промаринуватися.
Далі посипаємо реберця перцем, додаємо чебрець, я просто цілком кладу гілочки, щільно завернём в фольгу. Після півтори години запікання потрібно буде її розгорнути і підрум'янити шматочки ще хвилин двадцять.
Свинячі реберця барбекю, запечені в духовці
Взимку особливо хочеться гаряченького, гостренького з багаття. Але реберця барбекю дуже просто приготувати в духовці. Складного абсолютно нічого.
Ми візьмемо:
- кіло реберець
- Готовий соус барбекю
- Соус Табаско на ваш смак
- орегано
- Кухарський сіль
Процес приготування:
Натираємо реберця сіллю, попередньо їх підготувавши. Далі змішуємо соуси Барбекю і Табаско, з останнім обережніше, він надає гостроту. Чи не соромимося, обмазуємо порційні шматочки і складаємо в контейнер, на шість годин прибираємо в прохолодне місце.
Далі розстеляємо фольгу, розкладаємо шматочки, посипаємо орегано, я люблю побільше. Загортаємо туго краї фольги і прибираємо на годину в духовку.
Після витягуємо реберця і знімаємо фольгу, тепер нам потрібно їх добре підсмажити, щоб вийшов ефект обвуглювання, як на багатті, якщо у вашій духовці є функція гриля, то включіть її. Час ще підсмажуємо і після подаємо зі свіжою зеленню.
Свинячі реберця в пиві
Скажу відразу, що рецепт на любителя. Пиво вибирайте гарне, краще на солоді.
Ми беремо:
- Кіло молодих реберець
- Великий стакан темного пива
- Дві невеликі головки цибулі
- Сіль і перець
Процес приготування:
Ріжемо ребра на шматки, звільняємо від плівки, промиваємо і даємо воді стекти.
Натираємо сіллю з перцем, шарами перекладаємо цибулею і заливаємо пивом. Найкраще дати постояти ніч в холодильнику.
Промариновані ребра викладаємо на решітку в духовку, вниз не забудьте поставити піддон. Запікаємо півтори години, потім ще сорок хвилин з іншого боку.
Свинячі реберця під соєвим соусом
Це дуже-дуже смачно, хоч і доведеться повозитися, адже у нас буде не просто соєвий соус, а глазур. Пальчики оближіть, а гості будуть випрошувати рецепт.
Ми беремо:
- кіло ребер
- Третину склянки соєвого соусу
- Три великих ложки томатпасту
- грейпфрут
- Велику ложку рисового оцту
- Велику ложку цукру
- Шматочок свіжого кореня імбиру
- Столову ложку кунжутного масла
- суміш перців
Процес приготування:
Промиті стрічки ребер розрізаємо на чисти, щоб в кожній було по два реберця. Посипаємо їх сумішшю перців, свіжомелених і складаємо в мисочку трохи полежати.
З великого грейпфрута вичавлюємо сік і зливаємо його в сотейник, повільно починаємо нагрівати, викладаємо туди ж томатну пасту, оцет, соєвий соус, цукор. Коли закипить, засипаємо дрібно нарізаний імбирний корінь і уварюємо, щоб трохи загус.
Реберця викладаємо на сковороду з рослинним маслом і обсмажуємо з обох сторін, після підливаємо частина соусу і трохи протушкувати, хвилин п'ятнадцять.
Гарячі ребра викладаємо в миску, заливаємо гарячим соусом і залишаємо на ніч маринуватися.
Далі розкладаємо шматочки на деко. У соус додаємо кунжутне масло і поливаємо ребра. Прибираємо в духову шафу запікатися при температурі 240 градусів, через деякий час поливаємо соусом реберця.
Через дві години витягуємо їх і посипаємо кунжутом, щоб подати до столу.
Свинячі реберця з домашньою аджикою в духовці
Я роблю домашню аджику не надто гострою, тому часто використовую її як соус для маринування, спробуйте, це смачно. Якщо любите погостріше, пріправте перчиком.
Нам буде треба:
- кіло реберець
- стакан аджики
- Дві невеликі цибулини
- десять картоплин
- сіль
- мелений перець
- Велика ложка цукру
- Три гілочки чебрецю
- сушений базилік
- Бадьян за смаком
Процес приготування:
Ребра моєму, ріжемо порційними шматками, як вам буде зручніше, я залишаю завжди по два-три.
Лук можна нарізати півкільцями або кубиками. Змішуємо всі сухі спеції, разом з сіллю, натираємо шматочки м'яса. Перекладаємо в мисці цибулею, додаємо бадьян і заливаємо аджикою. Вистачає замаринувати таким чином годин шість.
Картоплю чистимо і ріжемо пластинками, на дно форми крапни трохи масла, викладемо картопля в один шар, присолити трохи. Зверху разом з цибулею викладаємо реберця. Ставимо запікатися на півтора або дві години, залежить від розміру шматочків і духовки.
Свинячі реберця в медово-лимонному маринаді
При запіканні мед перетворюється в красиву золотисту скориночку, а кислинка лимонного соку надає страві святкову пікантність.
Ми беремо:
- Пол кіло ребер
- Чверть склянки рідкого меду
- Три столові ложки соєвого соусу
- четвертинку лимона
- сіль
- суміш перців
Процес приготування:
Ребра розрізаємо по два штуки, так буде зручніше. Натираємо спеціями і з пів годинки дамо полежати.
З лимона видавлюємо сік, змішуємо з соусом і медом. Обмащуємо порційні шматочки і залишаємо ще години на два.
Після того, як розігріється духовка, вниз ставимо деко, а зверху, на решітку поміщаємо шматочки м'яса. Запікаємо годину, потім перевернемо і ще півгодини.
Як приготувати соковиті свинячі реберця в духовці смачно і просто
Один з найпростіших рецептів, що називається, без проблем. Але реберця виходять дуже соковитими, завдяки тому, що нудяться в духовці.
Нам потрібно:
- Півтора кіло ребер
- Десертну ложку кухарської солі
- Суміш свіжомелених перців
- Пол головки часнику
- Три великих листочка лаврушки
Процес приготування:
Реберця ми промиємо і звільнимо від нижньої плівки, але не розрізаємо, а залишимо в довгій стрічці. Розкладаємо їх і натираємо сумішшю з солі і перцю. До речі, вони повинні бути обсохнувшімі.
Беремо казанок або утятницу, можна чавунну каструльку. Звертаємо стрічку ребер і укладаємо в посуд. Між шарами розподіляємо зубчики часнику і шматочки лаврового листа.
Казанок накриваємо кришкою і ставимо на півтори години нудитися в духовці при ста вісімдесяти градусах. Після кришку знімаємо і підрум'янюємо блюдо до скоринки.
Реберця свинячі пікантні, запечені в духовці
Набір абсолютно звичайних приправ дає дуже приємний смак і аромат. Цей рецепт підглянув мій син, коли працював на практиці в ресторані. Правда там ребра запікали на великому грилі, але і в духовці нітрохи ні гірше виходять.
Нам будуть потрібні:
- Кіло свинячих ребер
- Дві середнього розміру цибулини
- Половина великої головки часник
- Дві великі ложки томатної пасти
- Пол склянки соняшникової олії
- Півтори великих ложки готової гірчиці
- Мелена паприка, сіль, перець, кмин
Процес приготування:
Ребра поділяємо на порції, цибулю ріжемо на півкільця, часник дрібними брусочками.
Змішуємо в великому посуді масло з томатною пастою, гірчицею, висипаємо спеції і додаємо цибулю з часником, все перемішуємо і викладаємо в маринад ребра. На дві години залишаємо, краще в прохолодному приміщенні.
Ребра разом з маринадом викладаємо на деку і запікаємо близько двох годин, в процесі запікання поливаємо соком, який буде витоплюється.
