1. Як правильно смажити курку на сковороді
2. Таблиця часу приготування курки
3. Як смажиться м'ясо курки з підливою
4. складові
5. Як приготувати курку на сковороді з скоринкою
6. складові
7. Як зробити варену курку на сковороді
8. Жарка цілої курки на сковороді
9. складові
10. Як зробити пряні ніжки курки на сковороді
11. складові

Найголовніший джерело білка для нашого організму - це м'ясо, а самий бюджетний, швидкий і простий у приготуванні м'ясний продукт - курка.

Але щоб блюдо з птиці в процесі термічної обробки максимально зберегло свою користь, потрібно освоїти всі тонкощі питання, як смачно і правильно посмажити курку на сковороді. А оскільки в кулінарних архівах існує безліч страв з різних частин тушки, то по відношенню до кожного з них є свої правила, з якими ми сьогодні і ознайомимося!

до змісту ↑

Як правильно смажити курку на сковороді

Взагалі, і дрібні шматки курятини, і окремі частини тушки, і навіть птах цілком смажаться за однією технологією:

• Спочатку потрібно гарненько розжарити сковорідку з олією на великому вогні, і лише потім відправляти курочку в ємність. Тут не обов'язково виставляти полум'я на максимум.
• Краще встановити температуру на чверть вище середньої, щоб ми могли смажити курку на такому вогні, на якому шматочки покриються щільною рум'яною скоринкою, але не підгорять. Новоутворена корочка буде утримувати м'ясний сік, завдяки чому страва вийде соковитим і ніжним.
• На першому етапі не треба обсмажувати курку на сковорідці занадто довго, як раз вистачить з надлишком 5 хвилин, щоб курочка встигла підрум'янитися з усіх боків.

• Далі температуру готування зменшуємо до другого-третього рівня (трохи менше середнього полум'я) і обсмажуємо курку під кришкою до готовності 10-20 хвилин з одного боку і стільки ж - з іншого.

Таблиця часу приготування курки

Куряче м'ясо (грудинка цілком) 20 хвилин Куряче м'ясо (відбивні) 7 хвилин Куряче м'ясо дрібними шматочками 5 хвилин Курка цільної тушкою 40-45 хвилин Курячі ніжки (стегна) 25-30 хвилин Ніжки курки (гомілка) 20-25 хвилин Курячі крильця 15-20 хвилин Варена курка 5-10 хвилин до змісту ↑

Як смажиться м'ясо курки з підливою

Така курка однаково смачно виходить і в томатної, і в сметанному підливі. Зробити в домашніх умовах такий обід на сковороді ви зможете всього за 20-25 хвилин!

складові

• Куряче філе - 0,3 кг;
• Цибуля ріпчаста - 1 цибулина;
• Морквина - 1 коренеплід;
• Сметана - 50 г;
• Борошно біла - 40 г;
• Суміш спецій «Для курки» - 1 ч. Ложка;
• Лавр - 1 лист;
• Сіль - 1/3 ч. Ложки;
• Олія соняшникова - 5 ст. ложок;
• Вода питна - 330 мл.

Як приготувати смажену курку на сковороді

1. Грудку курочки обмиваємо і обсушуємо паперовим рушником, після чого нарізаємо м'ясо невеликими скибочками.
2. Моркву і цибулю чистимо, миємо й кришимо: цибуля - кубиком, морква - на тертці.
3. На конфорці, включеної на середній вогонь, нагріваємо сковороду і вливаємо в неї масло, а через 1-2 хвилини викладаємо в гаряче масло курячі шматочки. Смажимо курятину до тих пір, поки м'ясо не стане білим, приблизно 3-4 хвилини.
4. Тепер в ємність відправляємо цибулю і моркву, все перемішуємо і продовжуємо обсмажування до напівготовності овочів, приблизно 5 хвилин.
5. Викладаємо до м'яса сметану, додаємо всі приправи, спеції і сіль, заливаємо 1 склянкою води і все перемішуємо. Під кришкою Томім підливу з м'ясом 10 хвилин.
6. В решті половині склянки води розводимо борошно так, щоб не було грудочок, а потім тонкою цівкою через ситечко вливаємо суміш в підливу. Знову все перемішуємо і варимо 2-3 хвилини до згущення.

Якщо ви віддаєте перевагу більш рідку підливу, то борошна можна брати для рецепта поменше. А для любителів класичного томатного соусу сметану можна замінити на 1-2 столових ложки томатної пасти.

до змісту ↑

Як приготувати курку на сковороді з скоринкою

складові

до списку покупок Видалити все зі списку покупок Список покупок

Як зробити варену курку на сковороді

1. Сковороду ставимо розігріватися на середній вогонь і вливаємо в неї масло. Як тільки почне виходити димок, відправляємо на обжарку дрібно покришену часник на 2-3 хвилини, щоб овоч віддав свій аромат маслу, а потім витягуємо все часникові шматочки з сковороди.
2. Тепер можна викладати в ємність відварену курку. Тут немає принципової різниці - ціла це буде курка, стегенця або шматочки філе. Смажити птицю слід до рум'яності і щільною скоринки з кожного боку.
3. Поки курка смажиться, розтоплюємо в мікрохвильовці вершкове масло, і отриманою рідиною поливаємо курочку в процесі приготування, щоб вона не вийшла сухою.
4. Через 10-15 хвилин, коли курочка зготується, підсолимо, поперчити її на смак і подаємо до столу.

Цей покроковий рецепт, як швидко обсмажити варену курку на сковорідці - найкраща інструкція для початківців. Повірте, це дуже смачно, та й в приготуванні таке блюдо ну дуже просте, так що зробити його своїми руками ви вже точно зможете!

А якщо хочете отримати ніжне вершкове філе, то в кінці готування додайте до курки 2-3 столових ложки сметани, і на малому вогні тушкуйте страву під кришкою.

до змісту ↑

Жарка цілої курки на сковороді

Навчитися готувати курку можна і без відео з фото, достатньо лише знайти тлумачний покроковий рецепт з докладним описом процесу. З нашої кулінарної інструкцією просто і смачно можна посмажити як курку цілком, так і половину курки.

А якщо ви дуже поспішаєте і хочете приготувати страву швидше, то можете взяти для готування заморожену тушку. Але краще, і це буде більш правильно, все ж попередньо птицю розморозити щадним способом: на нижній полиці холодильника. Так ми отримаємо дуже соковиту курку з ніжним, ароматним м'ясом.

складові

• Куряча тушка - 1 штука;
• Соєвий соус - 150-200 мл;
• Масло соняшнику без аромату - 50 мл;
• Часник - ½ головки;
• Лимон - 1 плід;
• Паприка мелена - 2 ч. Ложки;
• Приправа для курки - 1 ст. ложка;
• Перець чорний - 1 ч. Ложка;
• Орегано сушений - 1/3 ч. Ложки;
• Зіра - ½ ч. Ложки;

Як смажити курку на сковорідці

1. Курячу тушку промиваємо, сушимо серветками і розрізаємо по грудях, після чого розгортаємо спинкою догори, Придавлюємо, щоб вона розпласталася по дошці і, накривши плівкою, простукуємо несильно її молоточком, щоб м'ясо було м'яким, а плоска форма - стійкою.
2. На грудях робимо невеликі надрізи і потім натираємо з усіх боків курку ароматної сумішшю з пресованого часнику, чорного перцю, паприки, орегано, зіри і соку лимона.
3. Після цього укладаємо птицю в глибоку ємність і заливаємо соєвим соусом, сіль не використовуємо. Адже соєвий соус отже солоний.
4. У такому вигляді курка повинна відстоятися 30-120 хвилин.
5. Через зазначений час ставимо на розігрів сковороду (великий вогонь), заливаємо в неї масло і прогріваємо його. Тепер укладаємо в сковороду курку черевцем вгору і смажимо так 3-5 хвилин, після чого перевертаємо тушку і смажимо ще 5 хвилин, не збавляючи жар.
6. Далі заливаємо в ємність залишки маринаду, робимо полум'я менше, і під кришкою готуємо курку 25 хвилин.
7. Коли пройде вказаний термін, знову збільшуємо вогонь і знову обсмажуємо курку з двох сторін по 2-3 хвилини.

Як зробити пряні ніжки курки на сковороді

В Індії курячі страви займають лідируючу нішу в кулінарії, і хто-хто, але індуси вже точно знають, як смачно обсмажити курячі стегенця на сковорідці! І цей покроковий рецепт курячих ніжок в соусі карі ми запозичили з традиційної індійської кухні. Вони навіть на фото завжди виглядають апетитно, а вже в реалі - просто смакота!

складові

• Гомілка куряча - 8 штук;
• Масло топлене - 1 ст. ложка;
• Олія кукурудзяна - 2 ст. ложки;
• Ріпчасту цибулю - 1 головка;
• Куркума - ½ ч. Ложки;
• Коріандр мелений - 1 щіпка;
• Коричний порошок - 1 щіпка;
• Кмин перемелений - 1 щіпка;
• Суміш перців - ½ ч. Ложка;
• Імбир в порошку - 1 ч. Ложка;
• Цукровий пісок - ½ ч. Ложки;
• Часточки часникові - 5 штук;
• Вода питна - 220 мл;
• Сіль кам'яна - за смаком.

Як смажити курячі ніжки на сковорідці

1. На гарячу сковороду наливаємо рослинне масло і кладемо топлене, перемішуємо їх і, як тільки масло нагріється, відправляємо на обжарку дрібно нашатковану кубиками ріпчасту цибулю. Смажимо його недовго, буквально пару-трійку хвилин, до м'якості.
2. Потім кладемо в сковорідку курячі ніжки і смажимо їх на вогні трохи вище середнього 10 хвилин, перевертаючи на всі боки. Поверхня ніжок повинна зарум'яниться.
3. Після цього вогонь зменшуємо, солимо курятину, накриваємо ємність і готуємо курку ще 15 хвилин, а потім прибираємо готові гомілки на блюдо.
4. У спорожнену сковороду тепер слід засипати всі наявні спеції, залити стакан води і варити на середньому вогні соус 7 хвилин, потім додаємо подрібнений часник і продовжуємо готувати соус ще 10 хвилин на малому вогні.

Після того, як ви закінчили смажити курку на сковороді, розкладіть ніжки по роздатковим тарілках і полийте пряним соусом. Також до такої страви можна запропонувати гарнір - варений рис.