Суп з курячої грудки з цукіні і куркумою - смачний і наваристий, зварений він за мотивами східної кухні. Біле куряче м'ясо досить складно приготувати так, щоб воно залишалося соковитим, але для цього блюда грудка підходить ідеально, тільки не знімайте м'ясо з кісток, просто приберіть шкіру. Щоб отримати концентрований і насичений смак супу, борщу чи щей, потрібно або обсмажувати м'ясо і овочі в каструлі по черзі, або готувати овочі окремо, м'ясо окремо, що значно зручніше, адже всі інгредієнти будуть готові майже одночасно. 
Суп з курячої грудки з цукіні і куркумою
В цьому супі з курячої грудки з цукіні досить багато гострих спецій, а куркума забарвлює його в яскраво-жовтий колір. Так відбувається тому, що кореневище рослини містить жовтий барвник - куркумін, тому готуйте і їжте акуратно - ці плями не відпираються!
- Час приготування: 1 година 20 хвилин
- Кількість порцій: 4
Інгредієнти для супу з курячої грудки з цукіні і куркумою
- куряча грудка (вагою приблизно 0.5 кг);
- 250 г моркви;
- 200 г селери;
- 70 г ріпчастої цибулі;
- 300 г цукіні;
- 140 г картоплі;
- 50 г рису;
- 80 г помідорів;
- 2 зубчики часнику;
- 1 ч. Л. куркуми;
- 1 ч. Л. меленого червоного перцю;
- стручок червоного перцю;
- сіль, рослинне масло, пластівці паприки, петрушка.
Спосіб приготування супу з курячої грудки з цукіні і куркумою
Беремо курячу грудку, залишаємо м'ясо на кісточці, а ось шкіру знімаємо. Наливаємо в каструлю приблизно 1,3 л холодної води, кладемо грудку, додаємо кілька стебел селери, середню морквину, цибулину і пучок петрушки, солимо (близько 1.5 ч. Л. Крупної солі), варимо на маленькому вогні 40 хвилин, накип знімаємо.
Ставимо відварюватися бульйон
Овочі готуємо окремо, а в самому кінці додамо їх в майже готовий суп. Отже, нагріваємо столову ложку рослинної олії, обсмажуємо цибулю і часник.
Обсмажуємо ріпчасту цибулю
Додаємо в сковорідку до цибулі нарізану соломкою моркву і порубаний дрібно селера, обсмажуємо на сильному вогні 5-6 хвилин.
Обсмажуємо моркву і селеру
Додаємо нарізані дрібно цукіні і стручок чилі, готуємо 3-4 хвилини.
Обсмажуємо цукіні і гострий перець
Останніми в овочеву суміш кладемо очищені від шкірки помідори, тушкуємо все разом ще 2-3 хвилини.
Додаємо очищені помідори й тушкуємо все овочі разом
Дістаємо з курячого бульйону овочі - селера, морква і пучок петрушки, грудку можна залишити в каструлі або дістати, щоб поводитися на свій розсуд.
Додаємо очищений і нарізаний дрібно картопля, рис, кладемо чайну ложку меленої куркуми, стільки ж пластівців паприки і мелений червоний перець, через 15 хвилин відправляємо в каструлю тушковані овочі, при необхідності досолюємо за смаком.
Додаємо в бульйон картоплю, рис і спеції
Якщо готувати овочі окремо, а бульйон окремо, то, по-перше, економиться час, а по-друге, смак вийде більш насиченим, адже в процесі гасіння волога випаровується, а овочі карамелізіруется.
Варимо суп з курячої грудки з цукіні і куркумою ще 15 хвилин
Готовий суп з курячої грудки з цукіні і куркумою посипаємо свіжою петрушкою, за смаком приправляємо сметаною або, наприклад, грецьким йогуртом, подаємо гарячим.
Суп з курячої грудки з цукіні і куркумою
До речі, в індійській кухні - куркума, а ось у багатьох інших країнах корінь називають турмерік. Саме цієї спеції ми зобов'язані жовтим кольором гірчичного соусу, сирів, йогуртів, чіпсів і пряних сумішей спецій. Турмерік - бюджетний, але натуральний замінник шафрану, найдорожчою спеції в світі.
Суп з курячої грудки з цукіні і куркумою готовий. Смачного!
