Sushishefpro Кухарчук 1 рівня

• 9 березня 2014 року, 1:09
• 25495

Оригінальний рецепт. Рис - це основа суші і ролів. Від того, як Ви його зваріть, буде залежати не тільки зовнішній вигляд, але і смак кінцевого продукту. Не секрет, що для приготування суші використовують спеціальний сорт рису з короткими зернами. Зараз купити такий рис не проблема, він продається в великих гіпермаркетах і спеціалізованих магазинах. Щоб У Вас вийшов смачний рис, його потрібно правильно заправити оцтом. Як це зробити вдома, читайте в моєму рецепті.

Вам знадобиться рис для суші. Я взяв самий звичайний рис для суші, який продається в гіпремаркете. Насправді рис в пачці, як на фото, марки "агро - альянс" за якістю краще, ніж деякі сорти рису, які продаються в спеціалізованих магазинах. У ньому немає каменів рисового лушпиння тощо. Сміття.

Після того, як Ви промили рис, його потрібно перекласти в каструлю з плоским дном або чашу рисоварки (мультиварки). Далі все залежить від того, в чому Ви будете рис варити: якщо в каструлі, тоді Вам потрібно співвідношення 1: 1.5, на 1 кг рису 1.5 літра води; якщо в рисоварці або мультиварці, тоді співвідношення рис-вода 1 до 1. Перед тим, як рис залити водою, розподіліть його на дні рівним шаром і гарненько притисніть.

Після того, як рис зварився, перекладаємо його в дерев'яну або пластикову ємність відповідного розміру. Важливо: розламувати грудку рису до того моменту, поки не поллється його рисової заправкою. На 1 кг готового рису Вам знадобиться від 125 до 250 мл рисового заправки. У моєму випадку я використовую весь обсяг на 2 кг готового рису, приблизно, 300 мл. готової заправки для рису.

Даний рецепт приготування рису узятий з моєї книги "суші | секрети шеф-кухаря"