- Легкий вихід - домашній майонез
- Чим замінити майонез: заправки на швидку руку
- гірчичний соус
- натуральний йогурт
- сметана
- лимонна заправка
- Оригінальні заправки замість майонезу
- Італійський соус «Сальса Верде»
- «Зелена богиня»
- Ідеальна альтернатива для «Олів'є»
Складно уявити кулінарію 21 століття без майонезу. Він настільки міцно зміцнився в свідомості суспільства, що став мало не головним знаряддям господинь. І хоч спочатку їм заправляли лише деякі салати і закуски, зараз калорійний соус входить до складу більшості страв.
Більш досвідчені кулінари виготовляють майонез самостійно. А ось невмілі воліють промисловий аналог, який і не майонез зовсім, а звичайний соус з безлічі інгредієнтів. Частина з них - ароматизатори і консерванти, які змушують задуматися про повну відмову від продукту на користь інших соусів. Тому питання «Чим замінити майонез в салаті?» Актуальне як ніколи.
На радість, «кулінарний прогрес» не стоїть на місці. І збірники рецептів невпинно поповнюються новими заправками, які не поступаються за смаком шкідливому майонезу. А плюс до всього, менш калорійними і більш корисними. Про деякі з них і піде мова в статті.
Легкий вихід - домашній майонез
Чим хороший цей варіант? По-перше, при виготовленні домашнього майонезу замість яєчного порошку використовують жовтки яєць , Багаті холін. Непогана можливість поліпшити пам'ять. А якщо замість курячих взяти перепелині яйця , То можна підвищити вміст мінералів і вітамінів в соусі більш ніж в 2 рази. Ще вони відомі тим, що не викликають алергічних реакцій.
По-друге, з'явиться можливість простежити за якістю та кількістю того чи іншого інгредієнта. Наприклад, додати більше жовтків і менше калорійного масла. або замінити соняшникова кориснішим оливковою олією . Купити такий майонез можна і в магазині, але не завжди склад промислових продуктів відповідає заявленому. Плюс, все ті ж консерванти і ароматизатори.
Сам процес приготування французького соусу не зажадає особливих знань. Потрібно збити суміш з жовтків, гірчиці , лимонного соку , солі і цукру до однорідної консистенції. А потім потихеньку влити олію, не перериваючи збивання.
Чим замінити майонез: заправки на швидку руку
Кілька відмінних соусів для тих, чий вибір припав на майонез через лінь, і небажання возитися з трудомісткими рецептами.
гірчичний соус
Жоден рецепт майонезу не обходиться без гірчиці. А якщо змішати її зі сметаною, можна отримати смачний і практично не відрізняється від майонезу соус.
сметана , Гірчиця, мелений перець , Сіль, сік лимона і паприка - ідеальний варіант для заправки овочевих салатів. Найсмачніше, ніж з майонезом, плюс менш калорійне і більш корисно.
натуральний йогурт
Відмінна заправка для овочевих і зелених салатів, але буде доречна і в улюбленому багатьма «Олів'є». правда йогурт потрібно вибирати натуральний, несолодкий і не дуже жирний, а щоб підвищити його смакові якості, можна додати по щіпки перцю і коріандру .
Ідеальна заправка вийде з йогурту власного приготування, і до того ж у багато разів корисніше.
Йогурт - універсальний продукт. З соусами на його основі можна експериментувати без кінця. Наприклад, збити його з оливковою олією і часником , З'єднати навпіл з сиром , В кінці кінців, приправити найрізноманітнішої свіжою зеленню для більш пікантного смаку.
сметана
Стандартний замінник майонезу, що відрізняється від останнього більш низькою калорійністю і корисним впливом на організм. Соус на її основі можна використовувати для заправки будь-якого салату, в тому числі «Олів'є» та «Оселедець під шубою». Майонез, при цьому, можна виключити повністю або змішати 2 соусу в рівній пропорції.
Максимально схожий з майонезом склад: 7 ст. л. сметани, 3 ст. л. оливкової або соняшникової олії, гірчичний порошок, лимонний сік, сіль, перець. Всі інгредієнти, крім масла і сметани, з'єднати і збити. Потім, не припиняючи збивання, влити тонкою цівкою масло. Додати сметану і перемішати. Смачний «соус-майонез» готовий!
Для салатів з морепродуктами і рибою більше підійде такий варіант: сметана, соєвий соус, часник, пара крапель бальзамічного оцту і свіжа зелень.
лимонна заправка
Для приготування такої заправки знадобитися лимонний сік і оливкову олію в рівному співвідношенні, зовсім небагато 10% -х вершків і цукру . Всі інгредієнти збиваються в блендері. До смаку можна довести сіллю, перцем і свіжою зеленню.
Ситний соус підійде до будь-яких салатів, в тому числі з морепродуктами. При цьому, калорійність у нього куди нижче, ніж у майонезу. А велика кількість вітаміну С робить його відмінною салатною заправкою в зимовий час.
Оригінальні заправки замість майонезу
Тим, хто володіє деякими кулінарними навичками, підійдуть такі види соусів для салатів, що перевершують майонез не тільки за смаком, але і по багатому хімічному складу.
Італійський соус «Сальса Верде»
В основу італійського рецепту лягла петрушка , Цілий стакан зелені на склянку соусу. А це відмінне джерело каротину, фолієвої кислоти, заліза і вітаміну С. Тих елементів, які ведуть нещадну боротьбу з передчасним старінням.
В добавок в соус входить корисне оливкове масло, багаті омега-3 кислотами анчоуси , Відомий антиоксидантними властивостями часник, апетитні каперси , білий винний оцет , Сік лимона і цедра .
Готується все просто: інгредієнти змішуються і збиваються в блендері, викладаються в піалу і присмачуються сіллю, меленим перцем за смаком.
«Зелена богиня»
Щоб здивувати домочадців, заправте салат не простим майонезом, а американським соусом на основі йогурту. Йому властива не тільки низька калорійність і відмінний смак, але і позитивно впливає на травлення, оскільки йогурт багатий біфідобактеріями.
Крім того, до складу соусу входить крес-салат в тій же кількості, що і йогурт. І цілий комплекс зі свіжих трав, а саме - кріп , базилік , Зелена цибуля і свіжа м'ята . Тому це відмінна можливість заповнити вітамінний склад в холодну пору року.
Для приготування «Зеленої богині» крес-салат опускають в гарячу воду буквально на пів хвилини, віджимають і збивають в блендері з іншими інгредієнтами. До смаку доводять стандартно - сіллю і перцем.
Ідеальна альтернатива для «Олів'є»
Щоб приготувати ідеальну заправку для «Олів'є», необхідно з'єднати зернений сир і знежирений йогурт в пропорції 1х1, вбити один яєчний жовток, додати 1,5 ч. л. гірчиці і сік лимона за смаком. І подрібнити все в блендері.
Далеко не кожен любитель майонезу зможе відрізнити підробку, зате отримає в рази менше калорій і більше користі для свого здоров'я. Адже це відмінне джерело вітаміну С, кальцію і холіну. Плюс, нуль холестерину.
Щоб приготувати смачний салат, не потрібно володіти унікальними кулінарними навиками. Існує маса соусів, на приготування яких йде не більше 5 хвилин, а результат найсприятливішим чином відіб'ється як на смак страви, так і на ваше здоров'я.
Більшу частину салатів можна і зовсім не заправляти, а просто злегка присмачити оливковою олією або соєвим соусом. Як в самостійному вигляді, так і в поєднанні з різними компонентами. Наприклад, з гірчицею або бальзамічним оцтом.
Вживайте в їжу корисні овочеві салати. Не потрібно робити акцент на висококалорійному майонезі, а й повністю виключати його з раціону зовсім не обов'язково. Головне в раціоні людини - це міра!
Тому питання «Чим замінити майонез в салаті?