Лучшие рецепты

Дієтичні рецепти на новий рік

  1. Дієтичні рецепти на новий рік
  2. Дієтична Оселедець «під шубою» - рецепт для ПП
  3. Як зробити оселедець під шубою ще більш дієтичної?
  4. Дієтичний салат «Олів'є» - рецепт приготування
  5. Новорічний дієтичний холодець
  6. Дієтичний Салат «Мімоза»
  7. Легкий «Грецький салат»
  8. Асорті з морепродуктів
  9. Дієтичне гаряче блюдо на новий рік - куряче філе з грибами і сиром
  10. Ще варіант гарячого - дієтичне м'ясо по-французьки з грибами
  11. Фарширований короп - дієтичне блюдо на новорічний стіл
  12. Нізькокалорійні десерти на новий рік

Привіт, мої дорогі читачі!

Я дуже люблю все новорічні та різдвяні свята, для мене це - особливий час, коли запах ялини і мандарин перемішаний разом з нереальним відчуттям передчуття того самого чаклунства, який, як в дитинстві ...

І який же Новий Рік без смачної їжі, так?

Як же бути, якщо хочеться спробувати популярні і улюблені новорічні рецепти, але при цьому, не товстіти?! =)

Нас врятують дієтичні рецепти на новий рік !!!

Виявляється, практично у всіх відомих нам страв, є варіанти лайт, що не менш смачні, але більш корисні !!!

З цієї статті ви дізнаєтеся:

Всі улюблені нами традиційні салати «Олів'є», «Шуба», «Мімоза», без яких неможливо собі навіть уявити новорічний стіл - все це не тільки МОЖНА їсти, а й ПОТРІБНО!

Так Так! Просто потрібно приготувати їх так, щоб вони були не шкідливими, не надто калорійними, що не жирними, і не принесли нам згодом тяжкості в животі, проблем з травленням і зайвих сантиметрів на талії і стегнах.

Це буде супер-відмінний варіант для всіх тих, хто береже свою фігуру! »

Насправді - все просто!

Отже, дієтичні рецепти на новий рік. Приступимо? ☺

Дієтичні рецепти на новий рік

Отже, в нашому меню:

  • Оселедець під шубою",
  • «Олів'є»,
  • салат мімоза",
  • «Грецький салат» і три овочевих салату,
  • гаряче м'ясне і рибне,
  • і кілька смачних десертів.

Дієтична Оселедець «під шубою» - рецепт для ПП

Дієтична Оселедець «під шубою» - рецепт для ПП

Підготуємо наступні продукти:

  • оселедець слабосолону;
  • буряк;
  • морквину;
  • картоплю;
  • цибуля,
  • йогуртовий майонез.

Спосіб приготування - звичайний: овочі готуємо, натираємо на тертці, оселедець нарізаємо шматочками і потім все укладаємо шарами, перемазуючи майонезом.

Всі інгредієнти - звичайні, технологія укладання салату - теж.

Суть тут - в деяких тонкощах, які і допоможуть зробити це дуже смачне блюдо менш калорійним і більш корисним.

Розповім про секрети приготування:

  • 1 - Оселедець повинна бути саме слабосолона! Нам не потрібно потім набряклі обличчя і зайву вагу.

Я завжди купую слабосолону оселедець, але потім все одно її вимочую в молоці. Таким способом йде і сіль непотрібна, і сама риба стає на порядок ніжніше, спробуйте!

Для вимочування досить 3-4 години.

  • 2 - Буряк, моркву і картоплю можна зварити звичайним способом, в воді. Але я пропоную вам вчинити інакше: відварити овочі на пару або запекти їх в фользі в духовці.

Такі варіанти підготовки овочів збережуть набагато більше вітамінів, до того ж, запечені овочі - це набагато смачніше, ніж варені, вони додадуть салату особливу «родзинку», особливий смаковий відтінок і приємний запах.

Головне - ретельно загорнути овочі в фольгу. Або використовувати герметичний рукав для запікання. Нам важливо зберегти соковитість в овочах!

  • 3 - Не варто використовувати магазинний майонез. Це настільки шкідливо, що не передати! І нехай він позиціонується, як «низькокалорійний», «знежирений» і т.д ... Нам це не підходить! У будь-якому випадку, ті жири, які в ньому присутні (нехай навіть це і 30% жирності), вони шкідливі, і, якщо вони не принесуть нам зайвих кіло, то целюліт - вже точно! ...

Тому майонез ми робимо самі, тим більше, що це дуже просто! У мене є стаття про те, як приготувати корисний і смачний домашній майонез, почитайте.

Тут хочу запропонувати вам ще один варіант, ніж можна заправити оселедець «під шубою»: це соус з натурального йогурту.

Смачно і, в той же час, корисно на 100%!

Отже, нам потрібно:

  • йогурт грецький (або звичайний йогурт, той, який без всяких добавок);
  • часник;
  • оливкова олія;
  • лимонний сік;
  • гірчиця, чорний перець;
  • сіль.

Пропорції залежать від вашого смаку і кількості необхідного майбутнього соусу.

приготування:

  • Змішати всі інгредієнти. Робити це краще в блендері, так вийде дуже ніжна і однорідна майонезна маса.
  • Мій секрет: я не додаю занадто багато масла, щоб знизити калорійність страви. Смак від цього зовсім не страждає, повірте!
  • Часник можна не класти зовсім, або покласти його трошки зовсім, щоб надати лише легкий відтінок, не більше того.
  • Цей йогуртовий соус робить блюдо цікавим, пікантного, незвичайного смаку, салат виходить легким, і в той же час, ситним і корисним!

Як зробити оселедець під шубою ще більш дієтичної?

Замість картоплі в цьому салаті можна прекрасно використовувати варені яйця. Це знизить калорійність страви, а смак при цьому не постраждає зовсім!

Мені навіть більше подобається готувати з яйцями замість картоплі, салат виходить більш легким, і його можна з'їсти більше.

Якщо ви собі не уявляєте оселедець «під шубою» без картоплі - немає проблем, в такому випадку можна картопляний шар просто зменшити в розмірі наполовину, і додати шар яєць.

Буде дуже навіть цікаво, а калорійність і тяжкість страви все одно зменшаться!

Дієтичний салат «Олів'є» - рецепт приготування

Ну, який же Новий Рік без цілого тазика «Олів'є», правда?

Я цей салат просто обожнювала з дитинства. Ви думаєте, що це їсти шкідливо для фігури і здоров'я?

Я постараюся вам показати, що цей традиційний смачний салат можна легко перетворити в задоволене корисне і вітамінне страва!

Ми змінимо лише деякі інгредієнти цієї страви, замінивши їх на більш корисні:

  1. Замість відверто шкідливою ковбаси ми використовуємо на вибір: відварене куряче філе, відварну молоду телятину. Можна відварити на пару або запекти в духовці або рукаві для запікання, буде ще краще.
  2. Ще варіанти замість ковбаси: слабосоленої лосось, відварні креветки.
  3. Замість консервованого зеленого горошку ми купуємо заморожений зелений горошок. На відміну від консервованого, куди додають цукор і купу того, про що ми навіть не здогадуємося, бо це не позначено на упаковці, заморожений горошок припускається при дуже високих температурах протягом пари хвилин, тому він зберігає майже всі свої вітаміни. До слова, смак у нього більш справжній, більш природний, більш натуральний. Горошок ми просто розморожуємо попередньо, і все.
  4. Майонез ми замінюємо йогуртовим соусом (дивіться вище) або майонезом, приготовленим власноруч .
  5. Замість солоних огірків використовуємо свіжі огірочки (нам зайва сіль ні до чого). До того ж, зі свіжими огірками салат виходить більш легким, більш вітамінним, більш свіжим. А для гостроти можна додати каперси.
  6. З огірків шкірку краще попередньо зрізати, так салат буде ще ніжніше.
  7. Картоплю можна і зовсім прибрати зі складу компонентів. В такому випадку просто більше додайте відварених яєць. Смак буде ще ніжніше! Тільки важливо не переварювати яйця, намагайтеся, щоб білок залишався м'яким, а не «гумовим», в такому випадку ваш «олів'є» буде наінежнейшім!

Я готувала «Олів'є» абсолютно без картоплі, замінивши її на авокадо. Ви знаєте, вийшло просто божественно!

Незважаючи на те що авокадо - досить калорійна штука, салат вийшов більш легким, ніж з картоплею.

А взагалі, будь-який «Олів'є» вийде у вас просто шикарно, якщо знати таку «фішку»: завжди додавайте в цей салат багато яєць. Тобто, їх повинно бути завжди наполовину більше, ніж інших інгредієнтів. І тоді, з чого б ви не готували своє «Олів'є», смак у нього буде на вищому рівні!

Новорічний дієтичний холодець

Справжнім «королем» новорічного столу завжди був і залишається, звичайно ж, холодець. Як правило, це жирне, ситне, важке і досить шкідливий блюдо, якщо готується за традиційним рецептом, з жирної свинини.

Не біда, ми приготуємо смачний і корисний холодець!

Для цього потрібно лише замінити свинину на курку, ось і все.

Звичайно, курочку ми будемо брати цільну. Я не закликаю вас кидатися в крайності і готувати холодець з курячих грудок.

Переваги такого холодцю:

  • варіння птиці займає набагато менше часу,
  • блюдо відрізняється своєю легкістю і кращої засвоюваністю, ніж холодець зі свинини,
  • ви збережете свою фігуру, серце, судини, печінку і здоров'я і цілому, позбавивши організм від зайвої порції «важкого» холестерину.

В кінці варіння курки додайте цибулю і моркву.

Щоб бути напевно упевненим в тому, що холодець добре застигне, краще додати трохи желатину або агар-агар в бульйон. Головне - не переборщити, а то холодець буде нагадувати желе ...

Холодець з курки виходить світлим, прозорим, з мінімальною кількістю жиру (що нам, власне кажучи, і потрібно) і має прекрасний смак.

Дієтичний Салат «Мімоза»

Цей улюблений усіма салат з далекого «радянського минулого», він традиційно присутній на всіх наших святкових столах. Тільки ось його калорійність дуже висока ... Але виправити становище можна легко.

Для того, щоб отримати більш корисну «Мімозу» нам потрібно:

  1. Замінити консервовану рибу в олії на консервовану рибу у власному соку (зайвий жир нам не потрібний). Або можна замінити консерви будь-який інший слабосоленої рибою, яку ви любите. Можна використовувати копчену сьомгу, а чому б і ні? Дуже навіть оригінальний смак виходить.
  2. Чим замінити шкідливий магазинний майонез - ми з вами вже знаємо.
  3. Моя «фішка»: я роблю майонез досить рідким, для того, щоб салат був дуже-дуже соковитим, просоченим і ніжним.
  4. Картоплю і моркву варто запекти в духовці у фользі або відварити на пару.
  5. Якщо ви звикли готувати «Мімозу», використовуючи в складі вершкове масло і сир, то додавайте зовсім небагато цих продуктів, так, щоб просто надати якийсь смаковий відтінок.
  6. А ось чого зовсім не шкодуйте, так це яєць. Більш того, сміливо замінюйте шар вареної картоплі на ще один шар відварених білків від яєць, смак буде приголомшливо ніжним, друзі! Після того, як ви спробуєте «Мімозу» без картоплі, ви більше і не захочете ніколи використовувати її знову, я впевнена!
  7. Додайте побільше дрібно нарізаного зеленого лука, а можете і зовсім замінити ріпчаста цибуля на зелену цибулю, блюдо заграє скоєно по-новому, а ви отримаєте не тільки смачну «Мімозу», але ще й супер-вітамінну!

До речі, така «Мімоза» перетравиться набагато легше і швидше, а це значить, що у целюліту не буде жодного шансу, щоб до вас «причепитися»!

Звичайно ж, на новорічному святковому столі повинні бути салати зі свіжих овочів, без них - нікуди, згодні?

Вони красиві, соковиті, смачні, корисні і за рахунок своєї грубої клітковини сприятимуть нашому гарному травленню, щоб все, з'їдене нами, перетравлювалося швидко і не відкладалося «в боки».

Легкий «Грецький салат»

Всіма улюблений, легкий, ніжний і корисний «грецький салат» обов'язково повинен бути на нашому новорічному столі. Це прекрасна альтернатива будь-яким «складним» і важким закусок.

Готується він просто і швидко, містить мінімальну кількість калорій, а виглядає дуже навіть по-святковому.

Це - наш з вами варіант!

Приготування салату:

  • свіжі помідори (краще вибирати великі і солодкі сорти) нарізати кубиками або тонкими скибочками,
  • додати великий солодкий болгарський перець, нарізаний тонкою соломкою,
  • одну середню цибулину (краще червоних сортів, вони солодші), нарізану півкільцями,
  • 2 свіжі огірки (попередньо очистіть їх від шкірки і наріжте півкільцями),
  • додати несолону бринзу або сир фета, нарізані кубиками,
  • баночку маслин без кісточок, нарізаних кружечками (рідина попередньо злийте),
  • листя салату (можна просто порвати їх руками).

Салат заправляємо заправкою з 2 столових ложок лимонного соку і 1 столової ложки оливкової олії.

Калорійність цього блюда настільки мала, а користі настільки багато, що їм можна насолоджуватися від душі!

Ще варіанти свіжих салатів:

  1. морква по-корейськи + куряче філе або м'ясо (його можна просто відварити, можна запекти або приготувати на грилі) + оливкова олія або домашній майонез (на вибір), сіль, спеції. Можна додати яйцо.Бистро, просто, але в той же час - це неймовірно ситно, корисно і смачно!
  2. яблука + селера (корінь) + натуральний йогурт або густий домашній майонез, сіль, спеції.
  3. свіжий огірок + редиска + зелень + листя салату + зелений лук + оливкова олія або домашній майонез + сіль і спеції. Можна додати для ситності відварене яйце.

Можна додати для ситності відварене яйце

Асорті з морепродуктів

На святковому новорічному столі ми з вами обов'язково замінюємо шкідливу і жирну м'ясну і ковбасну нарізку асорті з морепродуктів.

Це буде чудова і корисна альтернатива, яка буде служити прекрасною закускою практично до будь-якого алкогольного напою.

А їсти ці ласощі будемо з соусом, який ми також приготуємо самостійно буквально за дві хвилини!

приготування:

  • Тушку кальмара і очищені креветки помити.
  • Кальмар нарізати кільцями.
  • Замаринувати морепродукти в маринаді з лимонного соку, апельсинового соку, солі і перцю.
  • Залишити морепродукти в маринаді мінімум на 40-50 хвилин.
  • Потім підготовлені морепродукти можна викласти на деко і запекти, накривши фольгою (щоб соковитість збереглася), можна розташувати їх на решітці і також запекти в духовці. Можна приготувати їх на грилі або обсмажити без масла на гриль-сковороді. Є мангал? Взагалі супер!

Який би варіант приготування ви не вибрали - все обов'язково вийде дуже смачно!

Головне правило - готувати не більше, ніж 3-4 хвилини (якщо обсмажують з кожного боку, то по 2 хвилини на кожну сторону), інакше асорті вийде жорстким і «гумовим».

Соус: розчавити зубчик часнику, додати оливкове масло, трохи соку лимона, сіль, перець чилі, спеції. Все ретельно розітріть. Соус готовий. Він - ідеальний!

Дієтичне гаряче блюдо на новий рік - куряче філе з грибами і сиром

М'ясні страви - це традиційний елемент будь-якого святкового столу. Куряче ж філе вважається одним з найбільш дієтичних і легенів.

Приготування курячого філе з грибами і сиром:

  1. Один кілограм свіжої курячої грудки потрібно нарізати шматочками середньої величини і обсмажити. Ідеальний варіант - смажити буквально в краплі оливкового масла, або на спеціальній антипригарной сковороді абсолютно без жиру. Ще краще - загріліть м'ясо.
  2. В кінці приготування додати очищені і нарізані великими шматочками шампіньйони (приблизно півкіло), трохи обсмажити і накрити кришкою на кілька хвилин, щоб протушкувати. Гриби насправді дуже швидко готуються, їх не варто довго мучити.
  3. Коли м'ясо стане м'яким, додаємо приблизно 100 грам 10% -ої сметани, солимо, перчимо і тушкуємо ще дві хвилини.
  4. Цю страву можна подавати, просто посипавши його зверху натертим твердим сиром (вибирайте нежирні сорти), а можна все перекласти в форму, посипати зверху сиром і запекти в духовці кілька хвилин, поки сир не розплавиться.

Мій «лайфхак»: для цієї страви я попередньо несильно відбиваю куряче філе, і потім мариную його в спеціях, солі і лимонному соці. А ви можете вибрати той маринад, який вам подобається найбільше.

Замариноване і відбите попередньо філе виходить ніжнішим на смак.

Цю страву можна готувати з філе індички або з молодою і ніжною телятини (її теж варто попередньо відбити, потім нарізати і замаринувати).

Ідеальний гарнір - відварений або приготований на пару рис або картопляне пюре.

Ще варіант гарячого - дієтичне м'ясо по-французьки з грибами

Як правило, це блюдо готується з жирної свинини, багато додають магазинний майонез. Часто готують з картоплею. Але ми підемо іншим шляхом і приготуємо так, щоб і смачно, і без шкоди.

М'ясо по-французьки готуємо з курячого або індичого філе.

Курка і індичка готуються набагато швидше, ніж свинина, тим більше, що це набагато дієтично і легше для організму, ніж свинина. Самим дієтичним м'ясом вважається філе індички, воно менше, ніж куряче, містить жиру.

Рецепт нашого м'яса по-французьки всім знаком: ми вкладаємо шарами цибулю, м'ясо, майонез і твердий сир. Запікаємо до красивої рум'яної скоринки.

приготування:

  1. Куряче філе промити, нарізати на порційні шматочки, гарненько відбити, посолити і поперчити. Можна попередньо замаринувати, якщо хочете.
  2. Цибулю нарізати тоненькими півкільцями.
  3. Сир натерти на тертці.
  4. У форму для запікання або на деко, який ми змастили маслом, викладаємо першим шаром цибулю - так він смачно засмажується і просочується м'ясним соком під час приготування. Якщо покласти його зверху на м'ясо, то він не буде таким ніжним і соковитим.
  5. Далі укладаємо м'ясо.
  6. Кожен шматочок м'яса змащуємо майонезом, який ми попередньо приготували самі.
  7. Зверху посипаємо натертим твердим сиром, краще не занадто жирним і не солоним.
  8. Запікаємо при 180-200 градусах близько 40 хвилин.

Виглядає приголомшливо, і смак ніжний! Головне - добре відбити шматки м'яса і, звичайно ж, готувати з любов'ю! J

Це ж блюдо можна приготувати і з риби, взявши для цього філе.

Фарширований короп - дієтичне блюдо на новорічний стіл

Нам буде потрібно:

  • відварений рис,
  • гриби печериці,
  • морква, цибуля,
  • риба короп,
  • сіль перець,
  • оливкова олія,
  • фольга для запікання.

приготування:

  1. Очистити і посолити коропа.
  2. Фарш: цибулю, моркву та печериці дрібно нарізати і обсмажити, з'єднати з відвареним заздалегідь рисом, посолити, поперчити, перемішати.
  3. Всередину підготовленої риби поміщаємо наш фарш, скріплюємо черевце у риби і загортаємо в фольгу для запікання.
  4. Готуємо рибу в духовці при 180-200 градусах близько 40 хвилин.

При подачі прикрашаємо лимоном, зеленню і оливками і тоненькою «сіточкою» з майонезу.

Смачно, ніжно, просто прелесть!

В принципі, це блюдо можна готувати не тільки з коропа, використовуйте ту рибу, яку ви любите більше за все. Я готувала фаршировану скумбрію, вийшло дуже класно, просто тане в роті!

Нізькокалорійні десерти на новий рік

Ну, навіщо нам жирні і важкі тортики і Пироженко?

У новорічні свята найкраще віддати перевагу на користь легких і солодких страв з натуральної фруктозою.

  • виноградне желе

Приготування желе з винограду:

  • Готуємо желатин за інструкцією, додаємо його в виноградний сік, розмішуємо.
  • У скляну ємність або креманки опускаємо ягоди винограду і заливаємо вийшла виноградної рідиною.
  • Даємо суміші охолонути і затвердіти, поставивши в холодильник.

Подаємо і насолоджуємося смачним десертом, приготованим абсолютно без цукру! А він там і не потрібен, виноград - він же і сам по собі дуже солодкий!

Корисна? Так!

Смачно? Чи не ті слово! Я обожнюю цей десерт, і готую його всякий раз, коли мені хочеться солоденького. Після такого десерту зовсім не хочеться ніяких жирних «Наполеонів» за класичними рецептами ...

  • фаршировані яблука

Це дуже ситне, солоденьке і дуже корисне блюдо з мінімальною кількістю калорій.

Приготування фаршированих яблук:

  • У яблук зріжте вершечки, виріжте серединку, потім видаліть м'якоть максимально, не торкаючись дна. М'якоть збережіть, її ми додамо в начинку.
  • Начинка: змішати нежирний сир, яблучну м'якоть, волоські горіхи, родзинки (попередньо замочити), трохи кориці, ваніль і ложку меду.
  • Начинити підготовлені яблука і загорнути кожне яблуко в фольгу.
  • Запекти яблучка в духовці при температурі 180 градусів, близько 20 хвилин.

Вся ця краса готується дуже швидко. Смачно - взагалі, а як пахне - просто неймовірно! Мені здається, я тільки заради цього приголомшливого запаху готова є ці яблучка!

  • Чорнослив з волоськими горіхами.

Обожнюю цю вкусняшки, і завжди готую її абсолютно на будь-яке свято. Тільки роблю це заздалегідь, щоб мій десерт просочився, це важливо.

Приготування:

  • чорнослив промити, обдати окропом і дати йому трохи постояти в воді, щоб він набрав соковитість.
  • Потім розрізати кожну черносливину з одного боку, видалити кісточку і покласти замість неї ядро ​​волоського горіха - половинку або четвертинку (якщо горіхи великі).
  • Чорнослив укласти красиво на блюдо і залити зверху «згущеним молоком» з горіхів кешью, яку ми приготуємо за одну хвилину, просто подрібнивши в блендері горіхи кеш'ю, водичку і мед (можна будь-який натуральний сироп, стевію або фініки - вибирайте).

Не шкодуйте «згущенку», лийте щедро, так, щоб наші чернослівінкі добре просочилися.

Ви скажете - калорійно? Так, чимало ... Але зате - на 100% корисно і на 1000% - смачно!

Якщо вибирати між шкідливо + смачно і корисно + смачно, то я виберу варіант номер два, а калорійність ... Та бог з нею, з цією калорійністю ... Ця страва того варте!

До того ж, запевняю вас, друзі, ви не з'їсте цього десерту багато, він дуже ситний. Так що - не переживайте і насолоджуйтеся ...

Спробуйте ці дієтичні рецепти на новий рік.

На цьому все, мої хороші, дуже сподіваюся, що ви переконалися в тому, що корисно - це не означає - НЕ смачно. Скажіть, я підкинула вам щось потрібне і корисне в плані ідей і рецептів до новорічного корисного столу?

Про те, як не погладшати в новорічні свята читайте тут

Напишіть мені про це і поділіться цією статтею зі своїми друзями в соц.сетях.

Пишіть в коментарях, а що ви готуєте таке цікаве, корисне і надзвичайно смачне на свій новорічний стіл?

З вами була Олена, до нових зустрічей!

З вами була Олена, до нових зустрічей

ПРИЄДНУЙТЕСЬ ДО МОЇМ ГРУПАМ В СОЦІАЛЬНИХ МЕРЕЖАХ

І який же Новий Рік без смачної їжі, так?
Як же бути, якщо хочеться спробувати популярні і улюблені новорічні рецепти, але при цьому, не товстіти?
Приступимо?
Як зробити оселедець під шубою ще більш дієтичної?
Ви думаєте, що це їсти шкідливо для фігури і здоров'я?
Можна використовувати копчену сьомгу, а чому б і ні?
Звичайно ж, на новорічному святковому столі повинні бути салати зі свіжих овочів, без них - нікуди, згодні?
Є мангал?
Корисна?
Смачно?