- 1 Історія створення вермуту Напій, вироблений з вина з додаванням спиртового екстракту ароматичних...
- 2 Процес виготовлення напою
- 3 Лікарські властивості вермуту
1 Історія створення вермуту
Напій, вироблений з вина з додаванням спиртового екстракту ароматичних трав, фруктів, приправ (всього близько 50 компонентів), називається вермут, градуси фортеці якого варіюються від 16% до 22%. Без сумніву, ті, хто хоч раз пробував вермут, ні з чим не переплутають його гіркувато-солодкий смак і особливий запах, де аромат полину поєднується з цитрусовими нотками. Створення цього напою приписують легендарному давньогрецького лікаря Гіппократа (V ст. До н.е.). Цілком можливо, що саме лікаря прийшло в голову додати в вино, яке і так в невеликих кількостях має знезаражувальні, стимулюючими цілющими властивостями, лікарські трави, коріння і спеції. Під впливом спирту, що міститься у вині, ефект трав посилювався, і напій набув великої популярності.
Напій з вина з травами
пропонуємо Вам ознайомитися
Ніхто не знає, скільки рецептів такого вина з'явилося з тих пір, за приблизними підрахунками близько 100. Лідером у виробництві його є Італія, де виникли найвідоміші марки вермуту: "Мартіні" і "Чинзано". Назва "wermut wein" або "полинове вино" пов'язують з ім'ям баварського короля, що правив на початку XVII ст., Який дуже любив цей напій. А познайомив його з ним уродженець Турина, як згадується в документах, що збереглися. Одна з найзнаменитіших марок вермуту - "Чинзано" - відома з 1757 р "Барбер" - з 1821 р, а "Мартіні" - з 1862 р
Виготовляють його з виноградного вина, спочатку тільки білих сортів, міцність якого коливається від 11% до 13%. У винну основу додають екстракти лікарських трав, в першу чергу полину гіркого або альпійської. Але специфічний гіркий присмак вермуту визначається не тільки полином. До складу трав'яних добавок входять м'ята, меліса, деревій, чебрець, кмин, звіробій, ромашка та ін., Всього до 40 найменувань, прянощі, такі як імбир, мускатний горіх, і інші компоненти, точний склад яких, пропорції між рослинними і винними компонентами , цукром і спиртом є строгим секретом виробника.
Важливо знати! Руйнівний вплив на мозок - це одне з найстрашніших наслідків впливу алкогольних напоїв на людину. Олена Малишева: АЛКОГОЛІЗМ МОЖНА ПЕРЕМОГТИ! Рятуйте своїх близьких, їм загрожує величезна небезпека! Дізнатись детальніше...
2 Процес виготовлення напою
Трави висушуються, розтираються, додаються інші пряно-ароматичні компоненти, а потім настоюють на спирту протягом 2-х тижнів, настій фільтрується і змішується з винної основою. Отриману суміш охолоджують до -5 ° С, витримують кілька тижнів, потім температуру повільно підвищують і додають спирт, який консервує напій, і цукор, що маскує зайву гіркоту. Все виробництво вермуту займає близько року.
виробництво вермуту
Залежно від кількості доданого спирту і цукру визначається остаточна міцність напою. Від того, скільки градусів (об'ємних відсотків спирту) міститься в його остаточному варіанті, вермут ділять на кілька груп: сухий (Extra dry) - 18% спирту і від 2,5 до 4% цукру; напівсолодкий і солодкий (Bianco, Rose, Rosso) - 16% спирту і від 10 до 18% цукру, і гірка трав'яна настоянка (Bitter) - до 25% спирту. Залежно від бажання і міцності напою його п'ють або в чистому вигляді, або додаючи мінеральну воду і часточку лимона, або в складі коктейлів. Рецептів коктейлів, в які входить вермут, більше 500. Гірка настоянка входить до складу одного з найстаріших і відомих коктейлів - "Олд фешн". Сухий мартіні - коктейль на основі джина і вермуту - улюблений напій бізнесменів і знаменитого агента 007 Джеймса Бонда.
Це вино не належить до застільних напоїв, його не вживають з їжею. Вермут або коктейлі на його основі п'ють як аперитив, вважається, що він збуджує апетит і покращує травлення, або після їди маленькими ковточками, насолоджуючись смаком і запахом напою. У помірних кількостях це вино піднімає настрій, сприяє розслабленню і відпочинку.
3 Лікарські властивості вермуту
Напою на основі вина, лікарських трав і спецій близько 2,5 тисяч років.
За цей час придумані десятки рецептів лікування різних захворювань з його допомогою, починаючи від чуми і холери і закінчуючи простудними захворюваннями. Звичайно, лікування інфекційних хвороб за допомогою вермуту зараз при наявності антибіотиків проводити нераціонально, залиште це середньовіччя. Але від застуди та кашлю гаряче вино з травами і медом застосовується і сьогодні. А для ласунів існує рецепт морозива з вермутом, сприятливо діє на застуджені гланди.
