Авокадо - один з найбільш жирних (в хорошому сенсі) і калорійних фруктів, який протягом всієї історії як тільки не називали! У народу майя є красива легенда про те, що цей фрукт дарує вічну молодість і красу. І знаючи, наскільки він корисний, такі легенди не дивують.

Авокадо почали вирощувати 10 тисяч років тому ацтеки, які цінували фрукт за унікальні властивості і називали його «лісовим маслом». Плід нагадував їм чоловічі статеві органи, тому йому приписували ще й властивості афродізіака. До речі, з цієї причини дівчатам під час збору авокадо забороняли виходити на вулицю (хіба мало що!). Після того, як Колумб відкрив Америку, авокадо став добре відомий в Вест-Індії і на Канарах. Іспанці скоротили довге незрозумілу назву плода до «аguacate», а в 1696 році, описуючи сорти плода, англійський ботанік Ганс Слоан вперше використав назву «авокадо», яке вживається зараз. Те, що ми сьогодні купуємо в магазині - результат багатовікових культивацій. В даний час відомо приблизно 600 сортів авокадо, які вирощуються в тропіках і субтропіках.

Плоди спеціально заздалегідь зривають з дерева, тому дозрівають вони вже в «лежачому» вигляді. У рік одне дерево може дати близько 400 плодів.

Моряки намазували авокадо на крекер, індійці називали фрукт «корова бідняка», англійці - «алігаторова груша» або «масло гардемаринів», інки - «пальта».

Авокадо хороший тим, що містить багато корисних жирів (77%). Значна частина цих жирів - олеїнова кислота, яка здатна знижувати рівень холестерину в крові і попереджати розвиток ракових захворювань. Фрукт також містить вітаміни (групи В і К) і антиоксиданти. У ньому мало цукру, але багато клітковини, тому якщо ви відчули голод, просто перекусіть часточкою авокадо. І смачно, і корисно! «Зелена груша» корисна не тільки для судин і серця, а й для шкіри і волосся (завдяки вітамінам А і Е). Масла, якими багатий плід, знімають різні запалення, тому авокадо корисно вживати в їжу тим, у кого є акне, екземи та дерматити.

Авокадо - самий калорійний фрукт (208 ккал на 100 г), який завдяки поживності навіть занесений в книгу рекордів Гіннеса. Але нехай вас це не лякає: дослідження показали, що люди, які вживають в їжу авокадо, важать набагато менше, ніж ті, хто його не їсть (одній моїй подрузі доктор порадив їсти один авокадо в день, щоб схуднути після пологів).

Я люблю авокадо за те, що з нього швидко і легко виходить багато страв, в основному - салати і закуски. Можна зробити смачний поживний смузі або морозиво (авокадо додасть ніжну кремову текстуру). Можна зробити пасту, загорнути її в лаваш або намазати на крекер, посипавши зверху крупною сіллю і зеленню. Авокадо можна додати в салат або суші, посмажити на грилі і подати з кіноа або кус-кусом. А ті, хто не люблять майонез, можуть приготувати з авокадо соус, який замінить цей шкідливий продукт. Якщо ви любите солодке, то можна використовувати фантастичні рецепти пудингів, тістечок і навіть Брауні з авокадо.

Рецепти з авокадо від шеф-кухаря ресторану Have A Nice Day

1. Сніданок: смузі «Натхнення»

Складові:

• авокадо
• мигдальне молоко
• кориця
• мед
• какао

приготування:

Змішайте в блендаре авокадо, мигдальне молоко, корицю, мед, какао і насолоджуйтеся дивовижним смаком і користю цього смузі!

2. Обід: роли з авокадо

Складові:

• авокадо 150гр
• Лимонний фреш 5гр
• огірки 20гр
• Шпинат свіжий 20гр
• Паростки сої 20гр
• Болгарський перець 10гр
• Салат фризі, редис і відварна спаржа для прикраси

Інгредієнти для соусу:

• Пюре манго 50гр
• Табаджан 5гр

приготування:

Авокадо нарізається слайсами і змочується лимонним фрешем. На харчову плівку викладаються слайси авокадо, в них загортаються огірки соломкою, шпинат, паростки сої та болгарський перець, нарізаний соломкою.

Викладаємо вийшов рол на тарілку і поливаємо рясно соусом з манго, прикрашаємо салатом фризі, редискою і відвареної спаржею.

Для приготування соусу збийте пюре манго і табаджан в блендері.

3. Десерт: мус з авокадо

Складові:

• авокадо 100гр
• Рослинні вершки 100гр
• Лимонний фреш 10гр
• Цукрова пудра 5гр

приготування:

Збити всі інгредієнти в блендері, і мус готовий!

ресторан Have A Nice Day : ТЦ «Кольоровий», 5 поверх, Кольоровий бульвар 15, стр. 1

Фото мусу і смузі Алі Самохіної

фото мініатюри