З кожним роком на полицях наших магазинів з'являється все більше екзотичних продуктів. Серед таких новинок на ринку є загадкове авокадо. Справжні гурмани і прихильники здорового способу життя швидко оцінили його по достоїнству і включили в свій раціон.
Історія авокадо
Багато хто помилково вважає, що авокадо відноситься до овочів. Але насправді це фрукт. Його історія почалася в Північній Америці, точніше в Мексиці. Десять тисяч років тому корінні мексиканці почали збирати авокадо в лісі. Пізніше вони навчилися вирощувати це дивовижне дерево біля своїх будинків. Вони високо цінували авокадо, вважали його цілющим, афродизіаком. Навіть зараз у себе на батьківщині авокадо вважається дорогим і бажаним подарунком. Стародавні ацтеки називали його ауакатль, що в перекладі на російську мову означає «лісове масло». Воно дійсно по консистенції нагадує вершкове масло, та й на смак - теж, якщо до нього додати насіння гарбуза або лісовий горіх.
Вперше європейці познайомилися з авокадо, як і багатьма іншими рослинами, після того, як великий Христофор Колумб зробив свою знамениту подорож в XV столітті. А поширили його по світу іспанські конкістадори. Розводити авокадо в комерційних цілях стали тільки в двадцятих роках минулого століття.
У різних країнах авокадо називають по-різному. Офіційна його назва - «Персея американська». Жителі Індії величають авокадо «корова бідняка». Американці помітили, що шкірка авокадо нагадує шкіру крокодила, і прозвали його «груша алігатора».
Більшість наших домогосподарок практично нічого не знають про авокадо, і обходять його стороною. І скоєно марно. Адже цей плід - чемпіон за кількістю поживних речовин. Деякі дієтологи переконані, що плоди авокадо можуть замінити людині всі інші продукти харчування, і цілком достатньо харчуватися тільки одним авокадо з водою.
Як правильно вибрати?
Їдять лише стиглі плоди. Як визначити, що продукт якісний? Надзвичайно просто. Необхідно уважно оглянути його. Шкірочка повинна бути без пошкоджень і чорних пятин. Потім треба видалити держак, подивитися на маленький слід під ним. Якщо він темно-зеленого кольору, навіть з коричневими прожилками, значить, авокадо зріле і смачне. Стигла персея американська тверда, однак, якщо натиснути на неї, то залишається слід, який згодом швидко зникає. М'яке авокадо є перезрілих. Його м'якоть пухка, схожа на кашку. Нерідко перезріле авокадо буває гнилим всередині. Якщо персея американська тверда, як камінь, отже, вона незріла. На смак вона нагадує нашу нестиглі грушу або диню. Досвідчені люди вважають за краще купувати саме незрілі плоди, а потім дають їм дійти при кімнатній температурі. Плоди Персі американської дозрівають за два - три дні. Щоб прискорити процес, їх потрібно загорнути в папір разом зі стиглим бананом або яблуком. Зріле авокадо зберігається в холодильнику протягом 5-7 днів. Після закінчення цього часу фрукт начитає втрачати запах і темніти.
Не зберігайте незрілі плоди Персі американської в холодильнику. Вони там не дійдуть і зіпсуються.
Як правильно чистити?
Спочатку необхідно розрізати фрукт уздовж, повернути половинки в протилежні сторони, вийняти кісточку. Для цього її піддягають гострим маленьким ножем. Якщо авокадо дозріло, кісточка легко відокремиться. Можна видалити кісточку інакше. Важким гострим ножем вдаряють по кісточці так, щоб край леза встромився в неї, і повертають ніж. Найкраще знімати з ножа кісточку за допомогою кухонного рушники. Воно захистить пальці і не дасть слизькій кісточці вискочити.
Шкірка відділяється від м'якоті легко. Можна просто її вийняти ложкою або дбайливо надрізати шкірку зверху вниз, підчепити кінчик шкірки і зняти її. Багато хто віддає перевагу витягти м'якоть іншим способом: обережно нарізати кубиками неочищену Перес, не пошкодивши шкірку. Потім її слід вивернути навиворіт. Ще один варіант - почистити, як картопля.
Як правильно приготувати?
Даний плід не можна подавати тепловій обробці. При високих температурах він починає виділяти речовину тінін, і фрукт набуває гіркуватий присмак. Тому авокадо необхідно класти у вже готові гарячі страви або подати окремо.
Як і будь-який інший фрукт, на повітрі авокадо починає окислюватися. Для того щоб зберегти привабливий вигляд страви, його потрібно приправити соком лайма або лимона. Існує ще один метод зберегти колір: треба покласти в блюдо кісточку авокадо.
Як є авокадо?
З даного екзотичного плоду готують різні десерти, салати, коктейлі, соуси, сандвічі, супи. Сироїд люблять його є «в натуральному вигляді» або заправляти ним салати. Завдяки своєму незвичайному смаку авокадо чудово поєднується з помідором, огірком, куркою, креветками та іншими продуктами.
Найпопулярнішим блюдом з Персії американської є гуакамоле - закуска, винайдена ацтеками. Це суміш пюре авокадо зі спеціями. Мексиканці подають свою народну закуску з кукурудзяним хлібом або чіпсами, але її можна намазати і на звичайний тост, заправити їм салат, нафарширувати яйця.
На сьогоднішній день існує багато рецептів гуакамоле. Ось один з них:
Гуакамоле з томатами
Персея американська - 3шт .;
Сік лайма - за смаком;
Томати - 2 шт .;
Часник - 1 зубчик;
Лук - 0,5 шт .;
Кінза, сіль, мелений кайенский перець (його можна замінити перцем чилі).
Приготування гуакамоле з томатами
У глибокій мисці розім'яти авокадо вилкою, полити соком лайма. Томати ошпарити окропом, зняти шкірку, дрібно нарізати. Додати дрібно нарізану цибулю, кінзу, перець і видавлений в чеснокодавилке часник. Все добре перемішати і подавати до столу.
Лайфхак з авокадо. З гуакамоле можна зробити відмінну начинку для піци. Як приготувати піцу ви можете знайти тут
Поділитися:
цікаве:
Як правильно чистити?Як правильно приготувати?
Як є авокадо?
Як правильно вибрати?
Як визначити, що продукт якісний?
Як правильно чистити?
Як правильно приготувати?
Як є авокадо?
