- властивості тефлону
- Історія появи тефлону
- Правила використання тефлонового посуду
- Шкода тефлону (шкода посуду з тефлоновим покриттям)
Посуд з тефлоновим покриттям сьогодні широко застосовується в усьому світі. Багато хто віддає перевагу її завдяки наявності антипригарних властивостей, хоча коштує вона досить дорого.
Посуд з тефлоновим покриттям може бути алюмінієвою або сталевою. Зовні вона є емальованому. Краще вибирати сталеву посуд, але коштує вона дорожче.
Внутрішнє тефлонове покриття буває гладким або пористі. Осередки сприяють збільшенню поверхні нагрівання. Крім того, вони забезпечують більш рівномірний нагрів.
При покупці такого посуду необхідно упевнитися, що дно зовні є абсолютно плоским. Це можна перевірити, приклавши до нього звичайну лінійку. Особливо це важливо при використанні електричної плити, яка має ідеально плоскі конфорки.
Якщо дно посуду має навіть невеликий прогин, то доведеться переплачувати за перевитрату енергії. Крім того, їжа при цьому буде готуватися довше.
Тефлоновий посуд сьогодні дуже часто використовують в громадському харчуванні. Це пов'язано з тим, що вона дуже зручна у використанні і дозволяє істотно скоротити витрату дорогого масла при смаженні.
властивості тефлону
Тефлон являє собою біле, майже прозора речовина. Зовні воно схоже на парафін або поліетилен. Тефлон має підвищену тепло- і морозостійкістю. При температурах від -70 до +270 ° C він здатний залишатися гнучким і еластичним. Володіє відмінними ізоляційними властивостями.
Тефлон має дуже низький ступінь поверхневого натягу і адгезії. Він не змочується водою, жирами і здебільшого органічних розчинників.
Тефлон має дуже високу хімічну стійкість. За даним параметру він перевершує всі відомі синтетичні матеріали і благородні метали. Він не схильний до руйнування під впливом кислот, лугів, а також суміші азотної і соляної кислот. Зруйнувати його можуть розплави лужних металів, фтор і трифторид хлору.
Історія появи тефлону
Американська компанія "Дюпон" розробила фторсодержащий полімер тефлон незадовго до початку Другої світової війни. Хімік Рой Планкетт в 1938 працював в цій хімічної компанії. В цей час він проводив серію експериментів, в ході якої і відкрив випадково нова речовина.
Цей новий матеріал виявився дуже міцним і слизьким. Йому намагалися знайти застосування в самих різних областях.
Але популярність цього матеріалу принесло виробництво антипригарних покриттів для сковорідок. До цього слизького покриття нічого не прилипало.
Посуд з таким покриттям почали випускати в 50-х роках. Вона набула популярності у всьому світі дуже швидко, завдяки наявності антипригарних якостей.
Але спочатку тефлон зацікавив військових. Вони використовували його як ущільнювач для запобігання конструкції ракет від ракетного палива.
Французький фізик Марк Грегуар тільки в 1945 р здогадався нанести цю речовину на звичайну кухонну сковороду. Виріб виявилося хорошої якості. Буквально відразу ж на нього було отримано патент.
У 1956 році цей фізик став засновником компанії «Тефаль», яка в даний час є однією з найвідоміших фірм світу. Ця компанія зайнялася випуском сковорідок з антипригарним покриттям.
Правила використання тефлонового посуду
Тефлонове покриття вимагає дбайливого до себе ставлення. Великим його недоліком можна назвати його м'якість. При використанні такого посуду не слід користуватися ножем, виделкою або іншими металевими приладами. Інакше можна пошкодити покриття.
Коли на захисній плівці утворюється подряпина, через неї до металевої підстави проникають жир і кислоти з продуктів. Вони сприяють відшарування тефлонового покриття. Тоді воно втрачає свої антипригарні властивості. Перші зразки такого посуду продавалися зі спеціальними дерев'яними лопатками.
Нову тефлоновий посуд рекомендується вимити теплою водою з милом і змастити олією. Можна просто прокип'ятити в ній воду.
Тефлоновий посуд не може служити вічно, вона розрахована в основному на 2 - 5 років. Тонкі сковороди служать менше товстих. Найбільш довговічними є каструлі та сковорідки, які мають потовщене шорстке покриття. Вони можуть служити до 10 років.
Тонка сковорода може деформуватися від удару або від різкої зміни температур. При місцевому перегріві дна вона втрачає свої антипригарні властивості.
Мити такий посуд слід в теплій воді за допомогою м'якої губки і миючого засобу. Масла для смаження на такій сковороді потрібно набагато менше, ніж для смаження на звичайній. А ось зовсім без масла смажити не рекомендується, тому що це вкорочує її термін служби.
Шкода тефлону (шкода посуду з тефлоновим покриттям)
Не всі знають, але тефлонове покриття при підвищеній температурі починає розкладатися. Всі продукти хімічного розкладання потрапляють в їжу і можуть завдати серйозної шкоди здоров'ю. Вчені з Університету Торонто в 2001 р опублікували дані екологічного моніторингу, який проводився недалеко від підприємств з виробництва тефлону. Вони зробили відкриття, яке шокувало громадськість. Тефлонове покриття при нагріванні починає виділяти шкідливу речовину - перфтороктановой кислота (С-8). Період її напіврозпаду триває кілька сотень років. Ця речовина здатна накопичуватися в навколишньому середовищі.
Перевіркою цих відомостей зайнялася американська природоохоронна компанія Environmental Working Group. Вона провела спеціальне дослідження, яке показало, що С-8 в низькій концентрації мається на крові всього американського населення. Джерелом, імовірно, є посуд з тефлоновим покриттям.
Були проведені досліди на щурах, показали, що дана речовина, потрапляючи в їжу, викликає розвиток онкологічних захворювань. Піддослідні щури досить швидко помирали. З-8 було визнано дуже сильним канцерогеном. Однак компанії, що виробляють посуд з тефлоновим покриттям, продовжують наполегливо заперечувати його шкода для здоров'я.
Нещодавно тефлон також почали пов'язувати з підвищенням рівня холестерину і тригліцеридів.
Автор: Верещагіна Софія
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.ru обов'язкова!
