«Фу!», - скривиться хтось. - «Варене сало! Яка гидота!"

А ось і неправда! Правильно зварене сало - дуже смачний делікатес.

Думаю, немає потреби пояснювати, що таке свиняче сало .

Так, так саме про нього складаються анекдоти, сперечаються про шкоду і користь. Але я не буду говорити ні про користь, ні про шкоду. Нехай цим займаються люди, які досить вивчили це питання.

«Сало - продукт з жирового відкладення в тілі тварини» - ось таке визначення сала дає словник Ожегова. Але для росіянина чи українця (особливо українця) слово «сало» таїть в собі щось більше: безліч традицій, цілу культуру. Солоний огірочок, борщ і сало - це ті атрибути нашого життя, які супроводжують нас вже багато століть, допомагають зберегти нам зв'язок з предками, а в поєднанні зі стопкою пекучої перцівки ще й легше пережити будь-яку кризу, навіть економічний, навіть світової. Тому було б просто нерозумно пропустити тему сала на нашому столі ...

Цей спосіб приготування солоного сала є своєрідним компромісом між тими хто любить і тими, хто не любить варене сало. Загалом, рецепт для тих, хто, незважаючи на заборони, все-таки любить іноді побалувати себе цим смачним продуктом.

Складові:

• 400-1000 г свинячої грудинки
• часник,
• мелений чорний перець,
• запашний перець
• сіль

Сало розрізати на шматки по 150-200 грам. Чи не шкодуючи, натерти сіллю, перцем, часником. Залишити маринуватися мінімум на годину (краще на ніч) Потім кожен шматок щільно обмотати харчовою плівкою Загортати треба ретельно, що б не залишалося усередині поліетиленового пакета повітря, який при нагріванні сильно надуется Якщо немає плівки, можна кожен шматок покласти в окремий целофановий пакет, видалити повітря і щільно зав'язати. Кожен з вийшов згортків покласти в інший пакет і знову щільно зав'язати Пакети з салом скласти в каструлю, залити холодною водою і помістити на вогонь. Варити на невеликому вогні 2 години Остудити, не виймаючи сала з пакетів. Потім пакети видалити. Грудинку загорнути в пергамент і зберігати в холодильнику Перед подачею на стіл нарізати тонкими скибочками ... І насолоджуватися найтоншим смаком вареного сала!

Деякі рекомендації:

Можна перед варінням нашпигувати сало часником та морквою

А спеції та інгредієнти в цей рецепт вареного сала можна додавати на ваш смак. Я додаю часник, імбир, коріандр, паприку, чорний перець, сіль, трави Виходить дуже ароматне м'яке сало