- У якого продавця
- На що дивитися
- Великий або маленький
- Якщо з кавуном не пощастило
- рецепт гарячіше
- Варення з кавунових кірок
- Мариновані кавуни на зиму
- на солодке
Фото: ТАСС / Zuma / MD Mehedi Hasan
Гарна новина для тих, хто зазвичай чекає літа тільки через кавунів: в Москві почалася масова торгівля на баштанних развалах. Всього в місті відкриються близько 300 точок, оформлених в одному стилі. Як правильно вибрати кавун і що незвичайного з нього приготувати, читайте в матеріалі m24.ru.
У якого продавця
У продавця, який торгує кавунами легально, повинен бути повний пакет супровідних документів, що підтверджують якість і безпеку продукту (сертифікат або декларація про відповідність, посвідчення про якість, видане організацією, яка виростила кавуни). У продавця на робочому місці повинні бути особиста медична книжка, інформація про юридичну особу, що реалізує кавуни, вивіска із зазначенням часу роботи, ваги.
Кавун містить багато легкозасвоюваних цукрів (фруктози) і фолієвої кислоти, багатий мікроелементами - магнієм, калієм, а також природним антиоксидантом ликопеном, що володіє протипухлинною дією. Кавун - виняткове сечогінний засіб, що знімає набряки. На цій посаді використовується при захворюваннях нирок, печінки, серця і судин, а також циститі.
На що дивитися
Кірка зрілого кавуна - яскрава і контрастна. На дотик вона повинна бути твердою блискучою. Якщо ніготь легко протикає кірку, значить, кавун незрілий. Зверніть увагу на світла пляма на боці, на якому кавун лежав на баштані, - воно повинно бути максимально жовтим, навіть помаранчевим.
Зверніть увагу на хвостик - у зрілого кавуна він сухий.
Постукайте по кавуну і стисніть його. При ударі долонею зрілий кавун вібрує, при ударі зігнутим пальцем видає помірно дзвінкий звук, при стисненні вздовж поздовжньої осі - слабкий хрускіт.
Великий або маленький
Не варто вибирати ні найбільший, ні найменший серед інших кавунів. Найкраще вибирати ягоди середнього розміру. Перед тим, як розрізати, не забувайте ретельно вимити кавун теплою водою з милом - частинки грунту, пилу, мікроорганізми, що знаходяться на шкірці, потрапивши всередину плода, можуть привести до кишкової інфекції.
Розрізані кавуни і дині зберігайте тільки в холодильнику. Якщо після розтину виявиться, що покупка має кислий запах, не їжте ні в якому разі - можна отримати харчове отруєння.
Фото: m24.ru/Лидия Широнина
Детальніше читайте в матеріалі m24.ru.
Якщо з кавуном не пощастило
Уявімо картину: ви довго вибирали, принесли додому кавун, розрізали, а він - ніякий. Чи не час для стресу: навіть на такий випадок є варіант - салат з кавуна і бринзи. Беремо півкіло ягоди, жменю кедрових горішків, гілочку м'яти, трохи оливкового масла і лимонного соку, два ківі, близько 400 грамів ананаса, 300 грамів бринзи і пару чайних ложок солодкої гірчиці.
Кавун, ананас і ківі наріжте скибочками, попередньо очистивши від шкірки. До цього додайте нарізану бринзу. Перемішайте всі інгредієнти, додайте олію, лимонний сік і гірчицю, а зверху посипте горішками і покладіть м'яту.
Фото: m24.ru/Александр Авілов
рецепт гарячіше
Смажені кавуни теж зустрічаються на столах найвибагливіших гурманів. Блюдо специфічне, але дуже цікаве. Наріжте м'якоть кавуна скибочками завтовшки два-три сантиметри і посмажте на попередньо розігрітій і змащеній олією сковороді. Перед подачею додайте до кавуна бальзамічний оцет і трохи посипте рубаною петрушкою.
Варення з кавунових кірок
Хтось скаже, що чув про це рецепті мільйон разів, але для багатьох він досі залишається чимось з ряду геть. Це літо - хороший привід нарешті спробувати приготувати таке варення своїми руками.
Корки, що залишилися після кавуна (близько одного кілограма) потрібно очистити від верхньої шкірки, потім порізати на невеликі шматочки (в середньому три сантиметри), залити гарячою водою і варити до 10 хвилин, після чого викласти на друшляк і дати охолонути.
Півтора кілограма цукру залити 500 мілілітрах води і довести до кипіння, постійно помішуючи. Після повного розчинення потрібно додати туди цедру лимона і лимонний сік (за смаком). Ну а потім викладаємо шматочки кірочок в отриманий сироп і варимо близько півгодини. Після цього варення потрібно зняти з вогню, залишити в спокої на пару годин і повторити процедуру. А вже на третій раз поставте варення на слабкий вогонь і тримайте до того моменту, поки кірки не стануть прозорими.
Фото: m24.ru/Лидия Широнина
Мариновані кавуни на зиму
Перенесемося на кілька місяців вперед: новорічний вечір, ви накриваєте на стіл і ставите на нього не тільки солоні огірки, а й маринований кавун. Так що заради безцінної реакції гостей варто трохи постояти біля плити в серпні. 10-15 хвилин кип'ятимо літр води, в який попередньо додали три столових ложки цукру і півтори столових ложки солі. Проціджуємо і вливаємо туди 60 мілілітрів 9-процентного оцту. Далі невеликими шматками нарізаємо кавун, кладемо в трилітрову банку, вливаємо гарячий розсіл, накриваємо кришкою, стерилізуємо 15-20 хвилин, закочує, перевертаємо догори дном, укутуємо ковдрою і даємо охолонути в такому положенні.
на солодке
Пробували кавун в шоколаді? Дуже незвичайна річ, а готувати це вкрай просто. Нарізаємо м'якоть кавуна трикутничками, попутно розтоплюючи шоколад на водяній бані. Як тільки він розтане, опустіть в нього шматочки кавуна, потім посипте подрібненими горіхами і відправте в холодильник до повного охолодження.
Фото: m24.ru/Лидия Широнина
